Fetge fregit, receptes

El fetge dels animals es considera que és el plat més útil, ja que es compon d'una gran quantitat de minerals, vitamines i altres substàncies necessàries per al funcionament normal del cos humà. No obstant això, el fetge fregit conté colesterol, per la qual cosa no es considera un producte dietètic, encara que aquest plat és igualment útil. Penseu com cuinar correctament.

En primer lloc, val la pena recordar que el sabor del plat depèn del tipus i qualitat dels ingredients utilitzats. Per tant, el millor producte suposa la carn de fetge de boví, el fetge d'aus de corral és el segon lloc, en particular, pollastre, xai llavors (a causa d'un olor específica), i l'últim - de porc, ja que té baixa palatabilitat.

Però el que està triat subproducte, l'important és que era fresc. Ara bé, cal gestionar adequadament. Per a aquest propòsit el fetge, eliminar primer tota la pel·lícula exterior, i després es xopa en la llet durant mitja hora per eliminar l'olor i donar al plat un sabor delicat, i només llavors fregit.

Tingueu en compte algunes receptes de plats com ara el fetge fregit.

1. Fetge de pollastre.

Ingredients: 1 kg de fetge de pollastre, dos-cents cinquanta grams de ceba-pis adzhika cullera, una cullera de coriandre, un gra d'all, julivert un feix, i cinquanta grams de mantega, oli vegetal per fregir, sal.

rentat Subproducte i bullir durant deu minuts. Mentrestant transeünt cebes, i amb el temps afegir el fetge i mantega, i fregir, remenant ocasionalment. Després d'algun temps, es va afegir sal i espècies, adjika (prèviament agitada en una petita quantitat d'aigua) i continuar fregir mantega vint minuts, afegint al final d'all i herbes picades.

fetge de pollastre fregit va bé amb arròs o puré de patates amb salsa de tomàquet (satsibeli).

2. El fetge de porc.

Ingredients: Quatre peces de fetge de porc, un reticle porcí, quatre grans d'all, cent grams de llet, oli vegetal per fregir, sal, pebre (negre i terra dolça).

rentat subproducte, es va posar trenta minuts a la llet. A continuació, cada peça es col·loca en els grans d'all, pre-tallat en rodanxes i va embolicar la seva malla i fregir durant cinc minuts en ambdós costats en la mantega.

Fetge fregit es treu en una safata, escampar-hi el pebre vermell i plena de greix, que es torra.

L'interessant és que aquest plat es cuina durant diversos segles enrere en la caiguda de les festes camperoles i se serveix amb pebrots i confitats i xucrut i pa casolà.

3. Fetge de res fregit.

Ingredients: fetge d'un quilogram, bicarbonat de sodi, sal i pebre, farina, oli vegetal i mantega, greens.

By-producte es purifica a partir de la pel·lícula, l'eliminació de les venes, tallat en porcions, cadascuna de les quals es ruixa amb bicarbonat de sodi i es deixa durant una hora. Després d'això, es renta i s'asseca. Més sal, pebre, escampar-hi farina i es fregeixen durant cinc minuts per cada costat en oli vegetal.

Fetge fregit abocar amb mantega i escampar-verds finament picades.