Farina d'ordi: característiques, beneficis, receptes

Durant molt de temps a les prestatgeries de les nostres botigues que es troben solament farina de blat, però ara tothom pot comprar el producte dels més diversos gra. Aquí i farina d'ordi, per la qual venerat en l'antiguitat, va tornar a la nostra taula. Del que és útil i saborosa que a partir d'ella podem cuinar?

farina d'ordi diferències

Ordi - és una de les cultures més antigues, que era conegut en l'antiga Corea i Egipte, on la farina de gra i fent farinetes cuita. La Bíblia també diu del gra, i tot gràcies al fet que l'ordi és modest i pot créixer en aquestes terres àrides, com ara Palestina. I a Rússia, aquest producte ha estat conegut. Per cert, el pa - no és només un personatge de conte de fades, sinó també pastissos tradicionals de farina d'ordi. I fora d'ella i va fer farinetes de civada.

Farina d'ordi de color blanc grisós. Ella mateixa no té sabor ni olor, però el producte final dóna un sabor àcid característic causa de la gran quantitat de fibra. A mesura que la farina pot ser de dos tipus:

• Fons de pantalla - gairebé la farina de blat sencer amb un gran nombre de segó.
• Cap de sèrie - una farina de gra "neta" i sense peles.

propietats útils

En la qualificació de productes útils per a la persona que va fer els científics, l'ordi es troba en el segon lloc. Ajuda a reduir el colesterol "dolent" a causa de l'alt contingut de beta-glucans. A més, una font de vitamines A, B, PP, així com ferro, potassi, sodi i altres micronutrients, farina d'ordi que és rica. Propietats útils del producte depenen de la presència de segó (i per tant, una gran quantitat de fibra) que funcionen millor en el tracte gastrointestinal.

Característiques de cocció i l'emmagatzematge

Galetes de farina d'ordi van obtenir excel·lents, però també és bo utilitzar per a salses zaguschivaniya. Ella forn dóna una suavitat especial, però per a la preparació de pa és millor que barrejar-ho amb el blat - ordi formes molt poc gluten, de manera que s'obté el pa en què no és massa atractiva.

Farina d'ordi - un producte perible, així que no deixi per molt temps obrir un paquet, i el millor és abocar el producte en un recipient de vidre o de metall amb una tapa hermètica. Si té intenció d'utilitzar la farina és rar, que no emmagatzema el pot en un gabinet, i en un lloc fresc, com un refrigerador.

farina d'ordi: receptes de la seva

Si vostè va comprar un paquet de farina d'ordi i no sap que això es faria d'ella, no dubti en començar amb un lot, com ara els koloboks llegendaris.

Boles ordi preparar el cas. Es necessita:

• 2,5 tasses de farina d'ordi;
• un got d'aigua;
• mitjà d'una tassa de crema agra;
• 200 g de mantega;
• cullerada de sucre;
• culleradeta de sal;
• sèsam per obvalivaniya.

Tamisar la farina en un bol, afegir els restants ingredients secs i barrejar bé tots els batedor. Abocar en aigua, posar la crema agra i la mantega (que ha de ser fos). Barrejar tots els pala, i després pastar la massa a mà fins que estigui suau i uniforme. Donar a la massa una mica d'anar a dormir, i després pessigant peces, lliscant les seves mans les boles de la mida d'un ou de gallina. boles acabats en rotllo de sèsam i enfornar a calor baix (menys de 170 graus) uns 40 minuts. Comproveu que les llavors de sèsam no es cremen. Vostè ha d'aconseguir pa cruixent fragant, que són ideals per esmorzar o un got de llet.

Però per a la farina de rebosteria dolça, ordi serà útil. És útil en la preparació de, per exemple, galetes.

Espurneig galetes es prepara com segueix:

• un got de farina d'ordi;
• got de farina de blat;
• 100 g de mantega;
• 3 cullerades de sucre amb un portaobjectes;
• culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 2 ous.

mantega tova, ous i el sucre es barregen bé i batre amb un mesclador. En un recipient a part, es combinen els components secs i les parts entren en la barreja d'oli-ou. Agitar massa dura llisa. Si cal, afegiu més farina. Estirar la massa en uns motlles gruixuda capa de 5 mm i tallar galetes. Coure al forn a 160 graus durant 30 minuts, però vés amb compte de no cremar-se.

I, per descomptat, on prescindir d'un pa d'ordi suau, fragant i útil. Intenta preparar a la massa. Preparar-se per a això amb antelació:

• 200 grams de farina d'ordi;
• 250 grams d'aigua;
• cullerada de xarop de malta.

Barrejar tot i deixar en un lloc càlid durant un dia. A continuació, preparar la massa i la massa dels següents ingredients:

• 500 ml d'aigua calenta;
• 300 grams de farina d'ordi;
• 500 grams de farina de blat;
• cullerada de sal.

El beuratge afegint primer aigua, tot barrejat, a continuació, la barreja de diferents tipus de farina i la sal pastant la massa. Resultarà humida i lleugerament nasal. Deixar en remull durant mitja hora, i després es va estendre sobre una superfície enfarinada i pripylennuyu dividir en dues parts. Així s'obtenen dos pans o panets. Posar la massa al motlle i es deixa durant 2 hores. Enfornar necessitat en un motlle a una temperatura de 200 graus amb el ferri (només estirar la part inferior del forn diversos glaçons de gel) durant 10 minuts. A continuació, redueixi el foc a 175 graus i cuinar sense el vapor 50 minuts, i encendre el ventilador del forn, si és que existeix. Així que la crosta cruixent. Quan la cocció de pa, refredar sota una tovallola que l'escorça no s'ha suavitzat.