El que si resultava embús de líquid? recomanacions

En algunes famílies, les receptes de preservació es transmeten de generació en generació. Sens dubte, tothom té bons records de la infància, associats amb melmelada fragant àvia o melmelada, espessa i viscosa, brillant com una joia. No obstant això, moltes mestresses de casa es queixen que reprodueixen un luxe que no poden personalment - no l'espessor.

El nostre article parlarem sobre què fer si l'embús s'ha tornat líquid, i quines mesures s'han de prendre quan es cuina per evitar aquesta situació.

velles receptes

El nom "jam" al·ludeix al llarg procés d'ebullició. Anteriorment, es va decidir preparar durant molt de temps, l'escalfament de la capacitat d'omplir amb baies sucre o fruites a bullir diverses vegades. Jam permès completament fresc i després es va escalfar de nou i es va deixar bullir.

Algunes mestresses de casa bullides durant molt de temps per preparar la capacitat a foc lent. Aquest mètode té els seus avantatges: l'embús és gruixuda i ben cuidat, ja que l'exposició perllongada a altes temperatures tots els bacteris que poden causar el procés de fermentació, es va matar. No obstant això, en aquest mètode van patir i els nutrients continguts en les fruites i baies. A més, l'estructura va ser destruïda.

Què passa si l'embús s'ha tornat un líquid, en els vells temps? Hi havia diverses maneres. Era possible drenar l'excés de xarop, redueixen cervesa més llarg o simplement afegir el sucre. Totes aquestes recomanacions que es poden utilitzar en l'actualitat.

l'excés de xarop

Escórrer la fruita suc barrejat amb sucre, snap. No obstant això, aquest mètode no és adequat per a tot tipus de melmelada. Considerem el següent exemple.

groseller negre, maduixa, cirera i fruites com pruna, pera i suc de poma secreten quantitats copioses de reacció amb el sucre i calefacció. Així, l'estructura fetal en si no es destrueix. El xarop obtingut homogènia. Per tant, l'embús dels ingredients anteriors pot ser simplement drena a través d'un colador, o treu la quantitat correcta d'una cullera en un recipient separat.

D'aquesta manera vostè pot recordar, per exemple, melmelada de pruna tornar líquid. Què fer en un cas així, ja saps - acaba d'abocar el xarop.

Però per a la fruita en descomposició ràpida no és adequat. Per exemple, amb el consegüent estalvi melmelada d'albercoc falli. Sí, i algunes varietats de prunera vermell i s'esforcen per caure a trossos en el primer set, girant la massa en una mena de melmelada.

Per cert, compilat amb xarop d'embús també pot bullir i rotllo en els bancs. A l'hivern, és útil per impregnar els melindros, gelees i compotes de cocció. Es pot aplicar a les boles de massa mandrosos o quallada, guisats i postres, o simplement per afegir una mica de te.

Es recupera l'embús d'ebullició de líquid a través de

Aquest mètode no es recomana per a les gerds, perquè com més temps bullir la melmelada, les més vitamines es perd. I aquesta baia és molt rica en ells, de manera que l'extracció de la mateixa es consideren no només una menja d'hivern reminiscència d'estiu, sinó també un excel·lent profilàctica i terapèutica. A més de gerd que conté una gran quantitat d'àcids orgànics que estan perfectament fan front a paper conservants.

No cal des de fa molt de temps, i es redueixen les maduixes. Baies caient a trossos, es tornen de color marró antiestètiques i, de vegades una mala olor.

Però pomes i peres temps de cocció només beneficiarà. Peces de fruita, saturant el sucre, es tornen similars a melmelada.

Si vostè està en el procés de cocció adonat que l'embús s'ha tornat massa líquida, augmenti el temps. Fins i tot el fruit del mateix arbre, recollits en diferents moments, pot variar suculència. El líquid més en la fruita, més es destaquen en un embús.

Si el líquid s'ha convertit melmelada de pera, què fer? Es deixa coure una mica més, fins que arriba a la consistència desitjada.

Hi ha un altre petit truc. Cal abocar el xarop i es redueixen només i després abocar el líquid calent en un recipient amb fruites o baies. De la mateixa manera, es pot espessir la melmelada, grosella, albercoc meitats grans, grosella negre, peres senceres, i altres components. Baies i fruites tal mètode només es beneficiarà: un embús de gruix, conservar el color natural, textura i vitamines.

l'addició de sucre

Així com la melositat i dolçor dels fruits de diversos cultius poden ser diferents. Encara que no acaba de preparar melmelada de la fruita del mateix arbre, pot succeir que la quantitat normal de sucre no serà suficient. Melmelada espessa, com ha de ser, i serà més com un puré de nadó.

En aquest cas, la resposta a la pregunta de què fer si l'embús s'ha tornat un líquid, una mica diferent. Intenta afegir capacitat de sucre i la calor. Per començar, poseu una quarta part del volum original, i després de dues cerveses voten gruix. A vegades és necessari augmentar la quantitat de sucre en 1,2-1,5 vegades.

ingredients moderns per a la densitat

Avui dia hi ha molts productes que poden fer la vida més fàcil per a les mestresses de casa. Aquests inclouen:

• pectina;
• zhesfiks;
• gelificant de sucre ;
• agar-agar.

Alguns fabricants ofereixen solucions prefabricades, que es diuen - "Sucre per fer melmelades." Compost de xarop de espessidors naturals, i l'envàs conté instruccions detallades.

Un altre avantatge d'aquest tipus de productes - una reducció significativa del temps de cocció. Si l'embús es cuina etapes habituals durant 3-4 dies, després es couen en un espessidor tal estarà llest després d'un quart d'hora. Només ha d'afegir la barreja al baies, remenar i portar a ebullició.

Al paladar, l'ús de pectina només afecten positivament. Xarop es torna com un embús. Un agar-agar és també molt útil, fins i tot s'utilitza a la cuina per cuinar dolços vèdica.

Moltes mestresses de casa, per descobrir aquests ingredients s'hagin transferit a la nova recepta. Ells no tenen gaire temps per perdre el temps a la cuina i es retorcen a la recerca d'una resposta a la pregunta de què fer en cas d'un embús de prunes tornar líquid.

baia de Saskatoon

Al paladar, aquesta baia de mida mitjana s'assembla als nabius o cireres. Irgi suc - un excel·lent espessidor. Si el resultat de la preparació que no estan contents, es pot utilitzar amb seguretat aquest ingredient.

Per exemple, Saskatoon ajudarà si melmelada de pruna es va tornar líquid. Què fer en aquest cas? Esprémer el suc de les baies i s'aboca en el xarop abans de la propera ebullició. Jam comenci a espessir en els seus ulls.

mesures preventives

De fet, alguns diuen que és més fàcil prevenir que corregir. Per tal de no preguntar-se què fer si l'embús s'ha tornat un líquid, és possible utilitzar de manera senzilla però fiable.

Preparar les baies o fruits, escampar en un contenidor, que estan planejant per fer melmelada. Afegir el sucre a raó de 100 grams per quilo de fruita, agitar i deixar per a la nit. Al matí, escórrer el suc separat, de nou escampar de sucre (tant com s'indica a la recepta) i cuinar l'embús de la forma habitual. El xarop de fusió també es pot utilitzar! Per exemple, per regar els gelats.

Quant de temps sucre?

Si s'utilitza una recepta en particular, seguiu aquestes proporcions. Però hi ha directrius generals. Per a la preparació de dolç de sucre melmelada de fruita s'afegeix en una proporció de 1: 1. Si es cuina baies àcides o fruites (cireres, groselles, prunes), el sucre ha de prendre una vegada i mitja més que el fruit. Afegiu-hi el sucre pot estar en el procés de cocció, com ara l'embús de cirera es va tornar líquid.

Què puc fer jo per engrossiment de diverses llaminadures de fruites, que ja coneix. Queda per triar la forma més apropiada.