Arengada Sosvinsky - la manera de veure la delicadesa real en el seu escriptori

Peix al nostre país sempre s'ha considerat una menja, especialment les seves varietats rares. I si vostè pensa que els peixos més cars i rars - sempre de color vermell i gran, estàs equivocat. Per al títol dels llegendaris especialitats de peix pot competir amb èxit Sosvinsky arengada. Quin tipus de peix és i per què es diu així?

especialment el peix

De fet Sosvinsky arengada no arengada. Pertany a la família de peix blanc, subfamília salmó, i els seus parents més propers - omul, salmó blanc i peix blanc. El nom real d'aquest peix - Tugun, però va esdevenir Sosvinskaya causa de la seva hàbitat. El fet que el Tugun - és endèmica, és a dir, espècie que viu en un lloc limitat i no s'allunyen flotant lluny del seu lloc de naixement. En aquest cas, els rius siberians. No obstant això, en un petit afluent del Ob, a Sosva Nord, prop del poble de bedoll al districte autònom de Janti-Mansiysk es troben els més nombrosos i els més deliciosos arengades Sosvinsky.

Foto d'ella mostra corrent, petita - fins a 20 cm de longitud - peixos rodons, una mica com sardines en aparença, però sabor superior moltes vegades.

Agafar Tugun primavera, durant la inundació, quan es tracta d'alimentar ramats. Per tant, és convenient no per posar-se en moviment o fins i tot de la xarxa i d'encerclament. A mitjans de l'estiu sobrealimentat Tugun torna amb aigües poc profundes, estuaris i tributaris del riu per fresar. En aquest moment, sinó que també és fàcil d'agafar. No obstant això, des de fa algun temps la captura d'aquestes poblacions de peixos està prohibida, com el seu import a la regió cau ràpidament. Malgrat totes les prohibicions i multes enormes, els caçadors furtius gairebé tot el dia per posar-se al Tugun durant el seu torn.

La història dels peixos real

A Rússia Sosvinsky arengada ser estimat des de fa molt de temps, abans que fos cridat l'arengada real, com es lliura directament a la taula del rei. Molt apreciat el seu sabor Pere.

En l'època soviètica es va extreure a 10 tones per any, i només a costa de la població que viu i la fàbrica de peix local. Un cop l'any després de la captura i la salaó de Moscou va enviar pla refrigerat, el que va portar aliments en conserva valuosos per a les taules de les primeres persones de l'estat.

També és conegut el fet que en la Conferència de Ialta, Stalin va tractar delicadesa Churchill, que a si mateix a menjar peix conyac. arengada Sosvinsky tan content Sr. Churchill que posteriorment va enviar barril vol directe d'aquest menjar.

El que fa Sosvinsky delicadesa arengada?

En primer lloc, és clar, el gust del peix. Està molt prim amb una aroma fresc que recorda a la llum cogombre. No cal greix de la carn i tendra de manera que, després de romandre un parell de mesos en salmorra, es desfà en ella sense deixar rastre. Per tant, el peix salat fan i intenten vendre immediatament. No obstant això, no és difícil - dels caçadors furtius quilogram pot costar fins a milers de rubles. arengada fresc Sosvinsky emmagatzema durant un curt període de temps, fins i tot si una petita mentida baix, es fa malbé el gust - la carn d'ella una gran quantitat de greix, que s'oxida ràpidament en l'aire, i el peix es converteix gairebé immediatament, per així dir-ho, amb una olor a humitat. Per tant, no es ven oficialment dolça i salada. A més, no cal congelar, ja que està matant absolutament el gust únic del producte.

En segon lloc, s'ha creat un dèficit de la fama i la raresa. Comprar - fins i tot en el gran èxit de Khanty, per no esmentar el centre de Rússia.

on a tractar

Atès que aquest va deixar una mica de peix, i es manté molt petita, fresca en el seu capital, o fins i tot a la regió veïna no portes. Per tant, es sala al lloc - en Berezovsky fàbrica de peix. Hi ha una producció similar a la veïna Surgut i Tyumen. Preparar-en les úniques plantes Way - ambaixadora kilechnym picant, qui és el millor revela el gust del peix.

La forma més fàcil de comprar el peix en el lloc de la fàbrica de peix Berezovsky "peixos de Sibèria", on les vendes tenen diverses opcions Sosvinskaya arengada. Tenir negocis i una oficina de representació a la capital, pel que si vostè no sap on a Moscou per tractar Sosvinsky arengada, mira aquesta és la botiga oficial online. Allà, a la capital i l'oficina corporativa al centre comercial "Food City" en el camí de Kaluga. Per cert, 200 grams del banc costa al voltant de 500 rubles.

Com conservar en vinagre arengada Sosvinsky a casa

Si aconsegueix obtenir l'última arengada Sosvinsky, no dubti i particularment no més prudent. Aquest peix ha d'estar preparat tan aviat com sigui possible i tan fàcil com sigui possible - és millor revela el gust de la seva carn. Els pescadors solen menjar bé crua, posar en una galleda i les van omplir amb sal gruixuda. Llavors tot és senzill - per sortir del peix per l'aleta de la cua trencada, va treure les entranyes, es va arrencar el cap (amb delicats peixos tot es pot fer en un sol moviment) i els va enviar a la seva boca.

Però es pot fer una opció més atractiva i salat - eviscerat escampar peix amb sal i pebre i es deixa durant un dia, llavors vostè pot tenir una xerrada amb els ossos, de manera que és suau i tova. Es pot cuinar i adob picant. Per a això, tota la fregida cru posat en un plat no oxidant, cobrir amb sal a la cullera de tarifa per quilo de peix. A continuació, preparar l'adob en si - en 50 ml d'aigua afegir un parell de fulles de llorer, culleradeta de pebre, comí de prat, coriandre i nou moscada i bullir el líquid. I llavors es refreda i s'aboca sobre el peix, donant l'opressió i deixar a la intempèrie durant un parell de dies.

Tots els que han provat aquest menjar en una sola veu va assegurar que el gust que mai oblidarà exactament, de manera que si va passar a trobar-ho a la venda, no dubti en prendre i sabor.