Culinari classe mestra: coca Velour

postres de vellut delit i fascinar. Es veuen elegant, modern i refinat amb aire regi. Coques Per comprovar vellut fabriquen normalment mousse d'ompliment amb l'addició de fruita o baia praliné confi i cruixent. A causa d'aquesta estructura complicada, que s'obtenen mitjançant igualment bella per dins i per fora. Per aprendre a cuinar un pastís amb la seva coberta de vellut mans en aquest article. Aquí anem a revelar tots els secrets de cuinar aquests deliciosos i bell postres.

Pastís amb vellut "Maduixes i crema": classe de cuina

Aquestes postres suau i elegant pot convertir-se fàcilment en una decoració de qualsevol taula de vacances. Es fa referència al nivell mitjà de dificultat, per preparar interessant i divertit, i el resultat és segur per satisfer totes les seves expectatives. Mentrestant, en el procés de cocció és important adherir-se a la tecnologia recepta donada no oblida tot productes clarament observar la temperatura de cocció i la seqüència de transformació dels productes.

classe mestra culinària comença amb un esquema del futur de postres. En figura gràfic és important tenir en compte la mida i la forma en què per preparar unes postres, i la seqüència de capes. La "maduixa amb crema" mousse postres serà de 4 capes: base de sorra, confitats maduixa, formatge crema de formatge i d'ompliment mousse. Top coca està coberta amb vellut. Per a la preparació de l'obra mestra confiteria necessitar 2 diàmetre de l'anell culinari 16 i 18 cm. Ha de considerar la tecnologia preparació passos de la coca de vellut.

Pas 1. base de sorra

Cuinar la coca comença amb els conceptes bàsics d'enfornar o Shortcake. La seqüència d'accions en aquest cas serà el següent:

1. Mantega de consistència tova (60 g) va ser batuda amb sucre (60 g) fins blanc. La massa ha de proporcionar un uniforme, suau i esponjós.
2. La massa cremosa preparada s'introdueix i mandélico tamizó la farina de blat en proporcions iguals (60 g). Amassar la massa.
3. La massa preparada s'embolica en paper d'alumini i s'envia a la nevera durant mitja hora.
4. La massa refredada es va posar en marxa en un paper pergamí amb un diàmetre lleugerament més gran que 16 cm. A partir de llavors addicional vora de costura retallat amb la mida d'anell culinària.
5. Cake entra al forn, preescalfat a una temperatura de 175 graus durant 15 minuts.

Després de la retirada del forn ha de tenir una bona coca refredar. Podem suposar que la primera capa de pastís de vellut està llest.

Pas 2. maduixa confitat

maduixa consistència brillant i fragant confitat una reminiscència de la gelea de la baia. Sí, i també es prepara a força de gelatina. seqüència Strawberry confitat de cocció és el següent:

1. gelatina en pols (10 g) es va amarar en 50 ml d'aigua freda.
2. puré de maduixa (200 g), sucre (60 g) i midó de blat de moro (10 g) es van barrejar en un cassó i bullir amb agitació constant, es va dur a ebullició.
3. Després de 2 minuts s'afegeix el pes de la maduixa gelatina.
4. Massa una vegada més regirar i retirar del foc. Per a la capacitat de refredament de la coberta superior amb paper d'alumini.
5. Es va refredar a temperatura ambient, es va abocar en una 16 cm motlle de silicona de diàmetre o directament a coca de fruites en l'anell i entra en un congelador per completar la congelació.

Pas 3. formatge

La següent capa a les postres amb la capa de vellut es pastís de formatge amb maduixes afegides. La seva preparació es duu a terme a la següent seqüència:

1. No fred formatge crema "Philadelphia" (250 g) es va barrejar a fons amb la meitat dels ous, el sucre, crema de greix i puré de maduixes (quantitat de tots els ingredients 50 g).
2. En enfornar s'estén doble capa de paper d'alumini, s'estableix el diàmetre de l'anell de 16 cm. Lleixes A partir de llavors formats d'alumini es formen en el qual s'aboca traça cuinat massa.
3. Al forn de formatge de mitja hora a 160 graus.
4. Una vegada que la capa de cuinat s'ha refredat, l'anell es retira del motlle. I el pastís va al congelador fins que la congelació del tot.

Preparar pastís de formatge pot ser de silicona o de forma dividida, establert per pergamí. Important al seu diàmetre es correspon amb la mida de 16 cm.

Pas 4. coca de mousse

coca de mousse delicada i refinada determina el gust del futur. És per això que la llet amb gust utilitzat per preparar-lo. Per aprendre com fer-ho, podem aprendre de la nostra classe mestra. Seqüència mousse coca de capa de vellut següent:

1. Gelatina (10 g) s'aboca a 50 ml d'aigua freda durant mitja hora, fins que s'inflen.
2. En aquest moment, s'està preparant la llet amb sabors. Per aquesta llet pasteuritzada convencional (250 ml) es va abocar en una cassola, i a això s'afegeixen llavors senceres beina de vainilla. La llet es porta a ebullició i es infon en mitja hora. Així que la preparació de la llet de vainilla. De la mateixa manera, en lloc de vainilla, es pot afegir la pela de llimona o te. Abans de combinar-lo amb els altres ingredients de la llet necessitat d'esforçar a través d'un tamís.
3. El sucre (100 g) es connecta amb el midó (10 g) i rovell d'ou (3 u.). A continuació, la massa resultant s'introdueix la llet. La barreja es va agitar a fons i es va dur a bullir.
4. Després d'1 minut, la massa dels productes lactis, es retira del foc i s'agita acuradament en el seu gelatina. Després de refredar, afegir a la crema de mantega resultant (50 g).
5. Per separat, batre la crema de llet (250 g) i connectar-los amb la crema refredada.

Podem suposar que la mousse preparat. Ara pot coca de vellut pot ser recollida. Per a això, assegureu-vos que totes les capes estan ben congelats.

Pas 5: Muntatge de la coca

Per muntar el pastís es recomana utilitzar motlles de silicona amb un diàmetre de 18 cm. Alternativament, vostè pot fer la seva pròpia forma. Per aquest anell culinari diàmetre requerit obtyanut una pel·lícula de mà d'adherència. Aquesta serà la part inferior de la forma, que després hagi de posar en una superfície dura, tal com una safata o taula de tallar gran. coca de vellut es recull en ordre invers, és a dir, primer es formen les capes superiors, i després baix.

En primer lloc, cal abocar les formes inferiors mica de mousse de líquid i enviar safata al congelador fins que la capa de solidificació completa. S'ha de estendre pastís de formatge congelat, a continuació, confitat i la base de sorra. Després d'això, la coca de vellut amb els costats plens de la mousse restant. Ara ha de ser així congelació durant 10 hores, i només després que es pot començar a decorar les postres de vellut.

Pas 6. vellut decoració de la coca amb l'ajuda d'un esprai-camussa

De fet, vellut cobreix el pastís no és difícil a casa. I preparar tal revestiment és molt més simple que l'esmalt mirall. Però abans de començar a cuinar, cal assenyalar que aquesta coca coberta decorada de dues maneres:

• usant atomització de davant - polvoritzador acabat en el tanc;
• usant una pistola de polvorització elèctrica.

Cilindres recobriment per polvorització proporciona coca de vellut immediata sense la necessitat de preparar qualsevol preformes addicionals. Un d'aquests volum del cilindre de 400 ml és en general suficient per cobrir la coca de 6-8, que per a l'ús casolà més que suficient.

No obstant això, un vellut tal que cobreix el pastís té una sèrie d'inconvenients. En primer lloc, l'esquema de colors està limitada a 8 polvoritzacions colors bàsics que no poden canviar la brillantor. En segon lloc, són bastant cars. És molt més econòmic comprar ingredients per a una auto-vellut.

Preparació de camussa per a un pastís a casa

Per a la preparació de camussa a la llar necessiten només dos ingredients: mantega de cacau i xocolata blanca. La proporció òptima de 1: 1. Això vol dir que necessitarà 50 g de mantega de cacau per prendre 50 grams de xocolata blanca. No obstant això, es pot prendre la xocolata més, i menys oli. Tot depèn de les preferències de gust personal. Tal quantitat dels ingredients (100 g) seria suficient per cobrir un gran pastís mida vellut estàndard.

Primer ha de fondre en un bany d'aigua (o microones) de mantega de cacau i xocolata. Després combini els dos ingredients en un únic contenidor. Seguint necessita afegir heli o qualsevol altre colorant d'aliments i barrejar bé. La massa ha d'aconseguir consistència líquida i color uniforme. Després d' aquest vellut coca s'aboca a la pistola matràs i es polvoritza sobre el producte congelat. això s'exposa a continuació amb més detall.

Com a arma coberta coca de vellut a través

En primer lloc, cal tenir a la casa pistola elèctrica. Si aquesta eina no està disponible, es pot comprar a qualsevol ferreteria. En segon lloc, cal calcular prèviament la viabilitat d'aquest tipus de compra. Tot i que l'alt cost dels aerosols, amb un preu de compra d'ampolla serà molt més barat que una nova arma.

Abans d'aplicar a pastís de vellut, cal preparar una estació de treball. Per aquesta encaixar una caixa gran, que es col·loca sobre una taula a la part oberta d'un costat. Això es fa per tal de vellut estava cobert amb només un producte determinat, però no una paret, taula i sostre. La caixa també estableix una tassa o placa, sobre el qual està situat el pastís. Ara un recipient de vellut líquid fixa a la pistola de polvorització, el propi equip es pren a la mà dreta i la mà esquerra esdevé una placa muntada amb el seu pastís. En observar tota la seqüència d'accions superfície de la coca de vellut torna homogènia. Ara podem pensar en la decoració.

Decorar pastissos de vellut

Vellut en si pot ser anomenat un decoració de la coca. No obstant això, fins i tot una superfície ideal d'aquest tipus requereix una decoració exquisida.

La ràbia - la decoració de pastissos amb baies i fruites fresques. Ideal per aquest gerds d'esdeveniments, maduixes, groselles vermelles, figues i així successivament. D. El més sovint que s'estenen sobre la meitat de la coca o en un cercle en la forma d'una corona. baies mirada interessant sobretot pritrushennye sucre en pols.

Els secrets de la cuina pastissos de vellut

Quan es prepara la coca de vellut important per a recordar sobre els següents punts:

1. És important observar que la tecnologia de preparació. No us oblideu de tot productes a mesurar la seva temperatura per observar la seqüència de la manera i el processament tèrmic dels productes.
2. La superfície que es cobreix amb vellut, ha de ser congelat i perfectament llisa sense defectes i irregularitats.
3. Abans d'aplicar el vellut a través de la pistola s'ha d'assegurar que la temperatura del líquid no és més i no menys de 34-35 graus.

pastís de Velor cook és fàcil i divertit. En els mateixos postres gustatives podran aprofitar fins i tot veritables gourmets.