Com triar caviar vermell a casa

A tots ens agrada menjar deliciosos aliments, i fins i tot més delícies. La seva quantitat és limitada i sempre són cars, però, què passa si els cuiteu? Intentem esbrinar com salivar correctament el caviar vermell. A més, hi ha moltes receptes i consells interessants, que suggereixen com salivar caviar vermell a casa.

El caviar vermell és una de les delicadeses més útils conegudes per la humanitat. Aquí, i una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles i greixos poliinsaturats, que el nostre cos necessita. El caviar es pot adquirir com a producte confeccionat, però sovint comprem peix, del qual no s'apoderen dels ous. En aquest cas, tot el que necessitem és aprendre a decapitar el caviar vermell i gaudir d'una delícia cuita amb les teves pròpies mans.

Per al salat necessitem:

• Sal - 1 kg;
• Aigua - 3 l;
• Caviar - 1 kg;
• Sieve, pots plàstic;
• Retallar-se per fregar;
• Sorollós
• Oli: oliva o blat de moro;
• Llaunes estèrils.

Abans de començar a decapitar, calculeu la qualitat del caviar. El millor és el que es troba a la pel·lícula (yastyke) sense dany. És possible rentar aquest producte fins i tot amb l'aigua de l'aixeta normal. Però quan el Yastik està danyat, haureu de patir una mica. Serà necessari rentar només amb aigua salada, de manera que l'aigua dolça fa que la cavitat de la vedella sigui dura i fràgil. Per preservar el sabor del caviar d'una balena danyada, cada litre d'aigua s'ha d'afegir amb 40-50 grams de sal. Durant el procés de rentat, és necessari eliminar els extrems il·luminats i immadurs. Els Lopants anomenen petxines buides d'ous danyats. A la massa del caviar, és fàcil aïllar-los, ja que es blanqueja durant el rentat. Traieu-les millor amb pinces i, de plàstic, per evitar danys a la resta dels ous sencers.

Com recollir correctament el caviar vermell? La resposta és bastant senzilla. El resultat final depèn de la salmorra (salmorra). En primer lloc, la salmorra hauria de ser més que caviar. Per a 1 kg de caviar, necessiteu 3 litres d'aigua. Per dissoldre millor la sal, es recomana escalfar l'aigua, o millor, bullir i refredar a temperatura ambient. Aquest és un punt molt important en la cuina. No aboqui salmorra calenta en cap cas. En la qüestió de com recollir el joc vermell, aquest moment és important.

Mentre la salmorra es refredava, és possible separar els ous de la pel·lícula. Per fer-ho, cal moldre el yastik amb caviar a la graella amb una mica de força. Les cèl·lules han de ser almenys 3 vegades més amples que la mida dels ous. Raspryvayem pel·lícula amb cura i giri el yastik a la graella. Els moviments suaus freguen els ous a les cèl·lules. Com a resultat, el caviar estarà en els plats, i el yastik a la graella.

Pel que fa al moment del salat. El caviar s'ha de mantenir en salmorra durant 30 a 50 minuts. Però en aquest moment, molts factors, com la densitat dels ous, la maduresa, la mida i molt més, afecten. Serà millor si ho intentes durant el salat. A més, si teniu un magatzem de conserves a llarg termini, us caldrà quedar-vos més temps a la salada. Quan el caviar estigui cuit, s'ha de separar de la salmorra. En general, això es fa amb gasa o un tamís. El més important és permetre que les deixalles de la salmorra s'esgotin. Això requereix aproximadament 2 hores d'espera. Després de totes les restes de salmorra (salmorra) teniu vidre, podeu afegir oli (oliva, blat de moro, vegetal) al caviar preparat, això no permetrà que els ous s'uneixin. Però l'oli escurça la vida útil, així que vés amb compte.

Sabent com triar caviar vermell no és suficient per a un èxit complet. Per gaudir del seu gust més temps, es recomana guardar flascons a la nevera o al celler. A més, la protecció de la llum prolongarà la vida útil de la delicadesa, per tant, embolcalla els flascons amb paper gruixut. No oblideu verificar periòdicament el "gir" dels canvis d'olor. El caviar hauria de tenir exactament la mateixa olor que el salat. Sentiu anomalies? Prepara't per a la trista eliminació de tot el pot.

Ara, tenint un arsenal de coneixements, sabeu salivar el caviar vermell a casa. A poc a poc es compra peix amb caviar. Bona sort i una agradable apetit!