Com cuinar xai amb patates a kazan

Kazan és el plat ideal per cuinar. Es pot cuinar, guisar o cuinar qualsevol menjar. Aquest calder de metall encara és molt popular a l'Àsia central i central. S'utilitza per cuinar a foc obert. A diferència d'una olla convencional, el calder té un fons esfèric arrodonit que es submergeix completament a la llar, el que permet que les llengües de la flama l'escalfin per tots costats. A causa d'això, el menjar es prepara molt més ràpid, i les gruixudes parets de la caldera impedeixen la seva crema.

A l'Est hi ha kazan en gairebé totes les famílies. Molt sovint prepara plats de carn, sense els quals és difícil imaginar la cuina nacional local. Una excel·lent opció per sopar a la família és el de xai amb patates. A Kazan és molt més ràpid i més fàcil de cuinar. Hi ha centenars de plats diferents amb aquesta combinació de productes. Per exemple, només es poden considerar els més populars.

Motius uzbeks

Per a qualsevol xai uzbè amb patates en un calder - això és un aliment molt familiar. Tot bon mestressa de casa hauria de poder preparar aquest plat. Per a ell, per regla general, es requereixen els següents productes: 1 quilogram de carn fresca, 1-1,5 quilograms de patates, llard (pot prendre pollastre de xai o cansalada), oli vegetal i espècies (chili, zira, pebre negre, coriandre, alfàbrega, farigola I una mica de nou moscada).

Preparar el xai amb patates en un calder és molt senzill:

1. En primer lloc, el greix de la planxa prima s'ha de col·locar a la part inferior de la caldera.
2. Des de la part superior ha d'estar completament cobert amb patates. Els tubercles netejats s'utilitzen millor o tallats per la meitat. Les peces grans poden ser apunyalades amb un ganivet, perquè estiguin ben cuites.
3. Els productes han de ser lleugerament salats, escampar-los amb oli vegetal i escampar-los amb espècies triturades.
4. La mateixa barreja graella trossos de carn i els posa sobre les patates.
5. Kazan tanca la tapa i posa el màxim de foc. Una vegada que el greix està prou fos, es pot reduir lleugerament la flama.
6. Després de 2 hores, es pot obtenir i posar patates en un plat, i és millor fregir la carn una mica més a foc alt.

Abans de servir a la taula, es recomana escampar-lo amb julivert i assegureu-vos de deixar anar el suc restant amb el greix que queda després de la cocció.

Plat per a un pícnic

A la natura, sempre vull cuinar alguna cosa exòtic i molt saborós a l'aire lliure. Una excel·lent opció per a aquest cas serà el xai amb patates a la caldera. Un conjunt de productes requerirà un mínim: carn de xai, patates joves, ceba, oli vegetal i, per descomptat, sal.

En aquesta situació, podeu procedir de la manera següent:

1. En primer lloc, tots els productes han de ser rentats, netejats i tallats arbitràriament.
2. Kazan va encendre foc a l'oli de calor, i després fregiu la ceba fins que es torni transparent.
3. Afegiu la carn i, constantment remenant, per aconseguir que estigui cobert per tots els costats amb una escorça cruixent. Això l'ajudarà a mantenir-se sucosa.
4. Puja l'aigua per tancar pràcticament el menjar i posar-lo a ebullició.
5. Llenceu les patates i estofeu-les sense tancar la tapa amb la tapa fins que gairebé tot el líquid s'evapori. En aquest moment, podeu afegir sal i espècies.

Aquest plat es combinarà perfectament amb verdures fresques.

Petits trucs

En qualsevol obra hi ha subtileses. Per tant, per fer-ho bé, cal saber per endavant com cuinar el xai. En aquest número hi ha molts punts interessants i importants. En primer lloc, cal triar la carn adequada. Idealment, ha de ser fresc, però podeu utilitzar-lo congelat. Depenent de l'edat, el color del xai varia de vermell clar a granat. Quan premeu un dit a la polpa, cal tornar immediatament a la posició anterior. En cas contrari, es considera que la carn està vedada i és millor no prendre-la.

En segon lloc, cal prestar atenció a l'olor. Es coneix molt bé el xai. Però si ho desitja, es pot treure o fer, com a mínim, menys perceptible. Per això, la carn pot ser:

• Esbandida amb aigua calenta;
• Remull durant 1 hora en llet;
• Marinar, utilitzant vinagre, adjika, kefir, salsa de soja, així com suc de tomàquet o de magrana;
• Utilitzeu una gran quantitat d'espècies aromatitzades.

Tot això només és necessari per a aquells que fan olor a la carn de xai és extremadament desagradable.

En tercer lloc, cal saber quina part de la canal s'utilitza millor per cuinar diferents plats. És molt important saber abans de decidir com cuinar xai. Per exemple, un coll o costelles són els millors guisats o cuinats amb sopes, ja que aquestes zones són molt grasses i una mica dures. Des de les espatlles i les espigues obtindràs un bon refredat. Des del flanc o la graella es fan pilaf, rotlles o estofat. Un filet i un pernil són aptes per a gairebé qualsevol plat.

En condicions de marxa

Les mestresses de casa orientals són bones a l'hora de preparar els aliments a l'aire lliure. No necessiten una estufa, forn o microones per fer-ho. Senzill tenir el foc i tots els productes necessaris. Una clara evidència d'això serà el xai en un calder a la gatzoneta, que de vegades és cuinat fins i tot per homes, caçant o pescant. Preneu, per exemple, el famós shurpa. Segons la recepta d'Uzbek, es necessita: 1 kg de carn de porc magra: 6 patates, 5 cebes, pastanagues, tomàquets i pebre dolç, sal, 4 fulles de llorer, 5 litres d'aigua, 3 nuclis de cardamom, 100 grams d'oli vegetal i Espècies.

Per fer que la carn sigui més suau i fragant, s'ha de fer fregir durant un dia en oli en un calder. Tot és molt senzill:

1. Primer, prepareu tots els productes disponibles. Per això, els tomàquets, les pastanagues i els pebrots es poden tallar en trossos grans, posar cebes senceres i patates, i simplement dividir la carn en porcions.
2. El primer cop durant tres hores és cuinar a foc mitjà amb xai rostit, omplir-lo d'aigua.
3. Després d'això, cal afegir patates amb ceba i pastanaga. El final de la cuina s'ha de controlar amb la disponibilitat d'aquests productes. No trigarà més de 15 minuts.
4. A la fase final, els pebrots i els tomàquets han de ser llançats al calder. Després d'un bullit curt, cal eliminar la mostra i, si cal, sal o introduir les espècies disponibles.

Després de la preparació, la sopa ha de refredar lleugerament. Durant aquest temps, tindrà temps d'absorbir tots els sabors.

Combinació perfecta

Molt saborós és el xai en una olla de patates i verdures. Un exemple viu d'això pot servir com un plat nacional armeni anomenat hashlama. Per cuinar, necessiteu: un milió i mig de xai, un quilogram de ceba, patates, pebrots i tomàquets, així com sal, 4 grapes d'all, 1 batut d'alfàbrega i coriandre, pebre i un got de cervesa lleugera.

La tecnologia d'aquest plat és extremadament simple:

1. A la fase inicial, s'han d'elaborar tots els ingredients. Per fer-ho, han de ser rentats i triturados d'una manera determinada: pebre - palla, tomàquets - cubs grans i cebes - quarts dels anells. Com a component de carn, és millor prendre les costelles i dividir-les arbitràriament.
2. Els aliments preparats s'han de fer en capes: 1/3 de tomàquets - pebrot - ceba - carn - ½ herbes amb all. Després d'això, la seqüència s'ha de repetir de manera que els vegetals estiguin definitivament a la part superior.
3. La capa de patata acaba aquesta "construcció".
4. Aboqui la cervesa, posi el calder al foc i espereu fins que es bull.
5. Després d'això, la flama ha de ser reduïda, i la tetera està coberta i es deixa per tres hores i mitja.

Abans de servir, el plat s'ha de barrejar bé.