Com cuinar un kebab real a Armènia

cuina armènia - una de les més antigues del Caucas. velles tradicions culinàries són acuradament preservats pel poble per segles i han sobreviscut gairebé en la seva forma original. I els mateixos plats causen un gran interès en el gurmet i amants ordinaris del menjar deliciós i saludable. Assegureu-vos que pot com un exemple d'un meravellós i estimats plats com ara els kebabs.

Característica del producte

Quin és el kebab a armeni? En primer lloc, són les varietats més selectes de xai, poques vegades porcina. En segon lloc, assegureu-vos d'espècies i herbes per donar un gust especial d'aliments salats. Aquests inclouen alfàbrega, coriandre, pebre, clau d'olor. Sovint, la carn, per aconseguir un kebab real a Armènia, Marina no només en vinagre o vi, però en el suc de magrana, el brandi o el quefir. I, per descomptat, per als plats es caracteritzen per les seves formes especials de la cuina. Es presta molta atenció a la mida de cada peça de carn. Tradicionalment pinxos a rostits armenis de preformes de pesatge 30 T. En conseqüència, en la porció d'aliment consumit aproximadament 125-130 g del producte principal. En moltes regions de carn Armènia al forn amb ceba, albergínia i tomàquets. Gràcies a les verdures, és particularment sucosa i adquireix un ram única de sabors. Punxa en alimentada armeni, d'acord amb l'antiga etiqueta de cuina en pa de pita, amb un munt de julivert fresc i anet recollida en petits paquets.

Una de les velles receptes

Per preparar la veritable recepta shish kebab armeni que va arribar a nosaltres des de temps immemorials, requereix prendre 2 kg de cansalada o el coll, 1 kg de cebes, 1 fetus encara no està madura de la magrana i sal al gust, pebre vermell, alfàbrega, julivert, coriandre. I estar segur de la pita prima coca. El primer pas és per marinar la carn. Per a això, es tallen en porcions, a fons cada sal i pebre, afegir a l'olla d'alta esmalt. cèrcols de ceba, tallar, afegir a la carn, barrejar suaument. Cobreixi la cassola i posar en un lloc fresc durant 8-12 hores. Esprémer el suc de magrana i els abocar armenis especials pinxos de carn de porc durant aproximadament mitja hora abans de començar a fregir. Roscada a ofegar la carn pinxos fins que estiguin tendres, girant segons sigui necessari. D'altra banda, picar la ceba verds - plomes, tiges de julivert, anet, coriandre. carn cuita, retirar els pinxos i barrejar amb herbes, s'embolica en un pa de pita i servir.

Recepta "a Sevan"

Increïblement deliciosos kebabs armenis voluntat real que, si ho fa sobre la base de les recomanacions d'aquesta recepta aquí. El plat principal punt a destacar és que la carn es marina en la llet agra (llet o iogurt quallat). I com el iogurt a només una hora de digerir gairebé el 90%, també em kebab també ser adquirits ràpidament. Per tant, prendre 1 kg de carn de xai magre. Per suculència afegir 150 g de mantega de porc. A més, és necessari 4 cebes, 4-5 grans d'all, mig litre de iogurt. I al gust sal i pebre calenta. Carn tallada a trossos a la carta, picar la ceba picada, l'all i barrejar en un recipient fons i aboqui el iogurt. L'adob afegir sal i pebre negre. Poseu una safata a les 10 hores un lloc fresc. A continuació, retiri les peces de carn, d'immersió a través dels seus tovallons i enfilades en pinxos intercalades amb rodanxes primes de cansalada. Fry fins que estigui cuit a les brases. Abans de servir, escampar-hi les herbes picades, cada broqueta enviar un petit manat de julivert.

Carn "per Kara"

Un altre plat tradicional armeni està en el seu escriptori, i els hostes serà una grata sorpresa si es prepara la barbacoa original, es refereix com "en-Kara," o "Orient Mitjà". La carn de xai única necessitat per a això, tir amb la part lumbar de la canal. Ha d'estar lliure de les venes i les pel·lícules. Barbacoa es talla en trossos grans d'aproximadament la mateixa mida i forma circular. Per tant, per als plats d'una de les parts, es necessita almenys 2 kg de carn de xai. Intercalats en cansalada carn pinxos ha de necessàriament greix de cua. Ha de ser entre 500 gi adob bé en aquesta recepta (en comparació amb altres tipus de Transcaucàsia de kebab), massa amable. Per a ell a través d'una picadora de carn desplaçar 10-12 cebes mitjanes. Preparar la pela de llimona fresc, picar la polpa i l'escorça (sense llavor). Connectar els dos components, abocar 50 g conyac i 2 cullerades de vinagre, preferiblement de raïm. Barregi 3 cullerades de sal, un - de pebrot dolç i dues cullerades d'herbes picades d'alfàbrega, coriandre i anet i una mica de clau d'olor mòlt. Barrejar bé.

Rostir a la graella "per Kara"

Carn preparada i mantega de porc posen en un recipient d'esmalt. Abocar la marinada i remull 8 hores. Tallar en gruixuts cercles de 5-6 cm tomàquets madurs i ferms. carn adobada roscat en els pinxos, alternant amb cansalada i tomàquets. pinxos fregir fins que estiguin cuites, cada vegada abans de convertir l'aigua de l'adob. Servir, empolvorat amb herbes punxa i embolicat en pa de pita. Per separat, fregir les rodanxes de amarat en vinagre, albergínies i les va cobrir també serveixen carn.