Com cuinar l'au al forn a casa: delicioses receptes i comentaris

La carn de caça és completament diferent a qualsevol habitual per a nosaltres aparellat carn tendra o pollastre. Cuinar deliciosos primera vegada no pugui cada amfitriona. Cuiners anomenen aquest tipus de carn separada fita en l'art culinari. Molta gent pensa que el joc es pot cuinar saborós solament en la foguera. Però, de fet, i en la llar, aquesta tasca és factible. Es pot coure, fregir en una paella i cuini a foc lent multivarka.

Avui en dia per compartir amb vostès alguns dels secrets "caça" i característiques de cocció, i, al mateix temps que mostren com cuinar un deliciós joc sense perdre temps i esforç.

carn de cérvol marinat

La característica principal del joc és un procés de preparació de decapatge. Aquest procediment es realitza sempre, ja que l'olor de la carn, textura, la suavitat és significativament diferent de la casa. Com cuinar el joc, i quins productes són els millors per utilitzar? Vostè pot triar qualsevol adob, les opcions són moltes:

• Vi blanc (un ocell).
• Vi negre (un ocell).
• Maionesa (llebre).
• Kvass (elk).
• Cervesa (senglar, alci).
• Sidra (ants, senglars).
• suc de la baia (ànec, perdiu).
• Raïm o vinagre de poma (aus de corral, conill).

Abans de començar el marinat ha de determinar l'edat de la carn. I els que saben com cuinar un deliciós joc, s'identifiquen dos productes edat. En primer lloc - és físic, és a dir, el nombre d'anys o mesos de l'animal quan li van disparar a la caça. La segona edat - aquest és el temps que la carn s'hagi madurat abans de colpejar a la cuina.

Serà el millor dels gustos, és clar, els animals més joves. Si es pren, per exemple, la carn de conill gran, serà més difícil, el temps de marinat - més temps, i el procés de cocció - més difícil. Per llebre majors han d'utilitzar les espècies i les herbes més forts que no sempre són propensos a atraure els clients. Així que tracti de comprar carn jove - problemes amb que serà menys, i tindrà un sabor més dolç.

Selecció del joc

Si abans que la carn arribi a la taula només després de la caça, ara compren carn d'ant o llebre pot estar a les botigues especialitzades. Com es trien? Com cuinar joc que es va ficar en les mans dels prestatges de les botigues? En primer lloc, decidir si vostè té la paciència suficient per cuinar els aliments d'acord a les regles. Si no sabeu una costosa peça d'ants aconseguir un plat saborós, és millor parar atenció a les aus de corral o carn de vapor. Però si vostè té el temps i el desig de tenir més que suficient, llavors anem a les receptes.

Gall fer al forn

Per descomptat, la carn de galls salvatges - una cosa rara i comprar-lo al supermercat habitual, no funcionarà. Si els caçadors no tenen amics, i en la temporada no hi havia la possibilitat de comprar aquest producte, que sens dubte ho farà. Com cuinar l'au al forn, si va arribar a través d'un gall fer ocell? Oferim dues recepta senzilla i ràpida.

ingredients

• Un gall fer aus.
• Una lliura de xampinyons.
• 200 grams de mantega.
• Got de crema.
• Una cullerada de conyac.
• Sal, pebre, espècies (al gust).

procés de preparació

Abans de cuinar la carn, que ha de ser, com hem dit més amunt, per marinar. L'elecció de la marinada - per a vostè. El temps de tractament dependrà de les aus d'edat (física i "cuina"). Una vegada que es marina la carn, ha de ser sal, pebre i una mica de fregir en una paella pels dos costats.

En un moment en què es fregeix el producte principal, procedir a cuinar bolets. Els bolets s'han de netejar i una mica de bullir en aigua amb sal. Després de cuinar bolets de rentat en aigua freda i es van tallar en peces.

Com es pot cuinar aus de corral al forn de manera que va resultar sucós i saborós? Aquí tenim una molt útil el suc, que va llanguir gall fer d'aus, mentre que fregir. La fornada preparada aboqui l'oli que rostit de carn. galls salvatges vaixell al forn fins que estigui tendre.

Durant aquest temps, hem de barrejar mechada bolets, crema agra, el brandi i espècies fragants. Quan gall fer està gairebé a punt, retireu la cassola del forn i abocar la barreja de xampinyons. D'altra banda, l'enviem al forn. Per preparar la carn de caça que necessita només cinc - deu minuts.

ingredients

• gall fer canal.
• 200 grams de pa.
• 100 grams de mantega.
• 100 grams de fetge de porc.
• Dos ous de gallina.
• Sal.
• Pebre.
• Espècies.

procés de preparació

gall fer carcassa s'han de rentar amb aigua corrent, retiri les puntes de les ales i cuixa de pollastre. Ara vostè pot posar-lo en el seu adob triat.

Mentre que la carn de caça va a marinar, baixar a la preparació de "farciment". Carn picada de porc fetge i barrejar amb els ous de gallina, mantega. Sal, pebre i afegir els espècies favorites. Si caminen donant voltes en els bolets nevera, pot afegir-los al pes total del farcit.

Una vegada que el promarinuetsya carn, vostè pot omplir i enviar al forn durant una hora. Proveu sovint a buscar al forn i l'aigua es va aïllar durant la preparació del suc. Joc serà més sucosa i aromàtica.

Molts dirien obtenir el gall fer carn és difícil. Què fer si vostè vol aprendre a cuinar de caça? Ànec al forn sortirà igual de bo. El procés de preparació d'aquesta au serà exactament el mateix que el gall fer i la carcassa. L'única diferència pot estar en la forma de la marinada i marinat temps.

Faisà en multivarka

Tothom sap que la carn de faisà bastant difícil en comparació amb altres tipus de joc. Com cuinar el joc, si es tracta d'un faisà? En primer lloc, s'ha de bullir. Per cert, el brou és un sorprenentment lleuger, saborós i nutritiu. Ell és perfecte per a les sopes.

Per descomptat, la carn bullida, fins i tot si és deliciós faisà, ningú avui en dia no és nova. Per tant, utilitzarem per cuinar els condiments i espècies. Com es prepara un joc en el multivarka que es requereix per això?

ingredients

• carn faisà.
• Tres grans d'all.
• Dues cullerades de vinagre balsàmic.
• Tres cullerades de salsa de soja cullera (clàssica).

procés de preparació

Així que, com ja hem dit abans de cuinar la carn de faisà en multivarka ha de bullir aigua en una mica de sal. A continuació, donar l'au una mica fred, tallat en trossos porcions i s'apilen en una paella Multivarki. Afegim una mica d'oli vegetal i activar la manera de fregir. Ase la carn serà durant 25-30 minuts. Cal no oblidar que de tant en tant per remenar.

Durant aquest temps cal preparar la salsa. Constarà d'all picat, la salsa de soja i vinagre balsàmic. Tots els ingredients es barregen en un recipient petit. A continuació, aboqui la salsa d'aquest joc i posar la manera de "refredament ràpid". Bullir a foc lent durant 10-15 minuts, i el plat està llest. Per cert, de la mateixa manera es pot preparar deliciosa carn d'ànec o d'altres aus silvestres.

Llebre a multivarka

Multivarka - ajudant de cuina real que li permet cuinar de forma ràpida i deliciosament qualsevol plat, incloent el joc. Es pot fer no només els plats de carn d'aus silvestres, sinó també animals. Anem a preparar llebre.

ingredients

• llebre carn - un quilogram.
• Oca o d'ànec mantega de porc (es pot substituir la mantega) - 200 grams.
• 100 ml de crema.
• Dues cebes.
• 200 ml de crema.
• Cinc patates de mida mitjana.
• 100 grams de formatge.
• Sal, espècies, pebre (al gust).

procés de preparació

Igual que qualsevol altre joc, llebre ha de ser abans que el principal salmorra cuinar. És millor fer-ho a la nit a la carn impregnada d'un adob, era suau i delicat. Per això necessitem: un got d'aigua, dues cullerades de suc de llimona, llorer, quatre o cinc pèsols negre pebre, sal i ceba. Barrejar tots els ingredients, la barreja es submergeix en la carn durant almenys 12 hores.

Després de marinar llebre aconseguit, tovalló obsushivayut i enviar-lo a la paella. carns rostides poden Multivarki immediatament en una paella, afegint prèviament a l'oli o mantega de porc. Intenta llebre rostida tan aviat com sigui possible en ambdós costats. No cal retardar aquest procés com carn exagerades serà sec i sense sabor. Traiem llebre rostida, i donar-li a un costat.

A continuació, cal preparar un plat d'acompanyament. En un recipient, on la carn rostida, difusió pelades i tallades tires de patata. Fregim afegint cebes, picades semicercles. Ens salem les patates, afegir les espècies i pebre. A més, és possible establir en el substrat carn. Top afegir una altra capa de ceba picada. L'última capa - ratllat en un formatge ratllador gruixut.

Queda per afegir a la crema plat (es pot substituir amb brou o aigua corrent) i establir el programa de "refredament ràpid". En general, trenta minuts per preparar la carn de cérvol suficient.

comentaris

Si alguna vegada has tractat de joc cuinat qualitativa i correctament, mai renunciar a experimentar aquesta eufòria culinària de nou. Moltes mestresses de casa van dir que estan disposats a gastar per dia en el marinat i un parell d'hores per preparar, però per complaure a la casa d'un deliciós sopar.

Algú com a joc pel seu sabor inusual i estrany. Altres mestresses de casa són encoratjats pel fet que l'arxiu és un plat a taula de vacances pot ser bastant amb qualsevol plat d'acompanyament i res d'alcohol. Opció aquí és enorme.

espècies rares i delicioses de joc - un aliment saborós i nutritiu és sorprenent. Els experts assenyalen que menjar conill o perdiu pot ser molt més ràpid que el conill o pollastre habitual del supermercat. Tractar de sorprendre als seus éssers estimats obra mestra culinària. Creu-me, tirar d'ells a partir de la deliciosa carn de cérvol serà impossible.