Com cuinar el arengada? plats d'arengada: receptes senzilles

La salaó és un mètode tradicional, el que permet salvar els peixos. Per exemple, l'arengada és més comú en la venda és salada perquè és molt perible. Molt sovint el producte s'associa amb els països escandinaus, on aquesta espècie de peix serveix part tradicional de la dieta durant molts segles.

Salaó d'arengades - es submergir-lo en líquid amb sal, sucre i espècies. arengada salat és un plat tradicional molt popular, no només a Rússia sinó també als Països Baixos, Suècia, Alemanya, Dinamarca i altres països nòrdics. En les antigues repúbliques soviètiques, el peix sempre solilas en grans quantitats en barrils de fusta. A continuació, es neteja, es talla i se serveix amb ceba picada i patates cuites. Aquesta combinació es coneix com un aperitiu clàssic de vodka. No obstant això, l'arengada salat en la seva totalitat a la llar requereix una tècnica lleugerament diferent, principalment per raons de seguretat.

mesures de precaució

Recordeu sempre que el curt termini de salaó no assegura que el peix fresc es neteja de paràsits que poden estar presents en els peixos i mamífers marins. Típicament, seran destruïts pel tractament a alta temperatura o per congelació. Per garantir la seguretat, assegureu-vos que:

• Comprar el arengada fresc, que només es poden trobar a la venda en la seva àrea.
• Ha d'eliminar acuradament totes les vísceres i brànquies i rentar l'interior de cada peix.

arengada pelat i es renta per ser congelat ràpidament a casa a -16 ° C o a una temperatura mínima de la seva congelador. Congelar el peix ha de ser d'almenys 20 dies. Com cuinar el arengada després de ser congelat?

El que es necessita:

• 3 arengada mitjà;
• 1,5 culleradetes de sal;
• 1/2 culleradeta de sucre;
• 3 fulles de llorer (aixafat);
• 1 gira-sol cullerada o oli d'oliva;
• el suc de 1/4 llimona;
• 1 ceba vermella gran.

Com cuinar arengada salat

Barregi la sal, el sucre i la fulla de llorer picat. Cobrir aquestes espècies arengada des de tots dos costats, així com des de l'interior. Col·loqui el arengada en un recipient de vidre, tapar i posar a la nevera durant 2 dies. Al voltant de la meitat d'aquest període, giri l'arengada a l'altra banda.

Després, el seu plat està llest. Ara es pot tallar i servir al arengada a taula. Cort el peix transversalment en trossos d'aproximadament 2-3 cm d'ample. Col·loqui amb cura les peces adjacents entre si en una safata o placa plana. Quan es talla el peix i es doblega, tallar la ceba i posar-lo a la part superior. Servir aquest mos sigui fred o a temperatura ambient.

Com fer l'arengada en escabetx?

En contrast amb la salaó, el peix és un mètode de col·locar un adob picant. Tals plats d'arengada sovint són nacionals dels pobles del nord. Per exemple, recepta clàssica escandinava es materialitza en una vida molt senzilla. necessitarà els següents ingredients per a això:

• sal 1/4 tassa;
• 5 tasses d'aigua;
• 500 g de filets d'arengada;
• 2 tasses de vinagre de vi blanc;
• 1/4 tassa de sucre;
• llavors de mostassa 1 culleradeta;
• 2 culleradetes de pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 culleradetes de pebre negre;
• fulles de llorer 3;
• 3 grans d'all;
• 1 llimona, tallat a rodanxes fines;
• 1 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes fines.

Escalfar 4 tasses d'aigua a una temperatura suficient per dissoldre la sal. Deixar que la salmorra es refredi a temperatura ambient. Després submergir els filets d'arengada en ella i s'emmagatzema a la nevera durant la nit o fins a 24 hores. Després d'aquest temps, vostè tindrà una arengada salat, que es pot menjar.

Per a la preparació de peix en escabetx , el sucre, el vinagre, un got d'aigua i barrejar totes les espècies, portar a ebullició. Cuini a foc lent 5 minuts, després s'apaga el foc i deixar refredar adob.

Eliminar de salmorra arengada, doblegar capes en el pot de vidre amb llimona i ceba picada. Dividir entre els contenidors d'espècies, si s'utilitza més d'un. Aboqui l'adob sobre els bancs refrigerats i tancar de peix. Deixeu reposar durant almenys un dia. Conservar a la nevera arengada en escabetx pot ser de fins a 1 mes.

Segona Realització adob

arengada marinat, que són nombroses receptes es pot preparar amb salsa de mostassa. També és un aperitiu nacional suec que pot semblar interessant per a molts.

Per a aquest plat es necessita:

• aproximadament 0,5 kg salats arengada;
• 3 cullerades de mostassa dolça;
• una cullerada de mostassa de Dijon ;
• una cullerada de sucre morena;
• una culleradeta de vinagre de sidra de poma;
• 50 ml d'una olis vegetals neutre (per exemple, de colza o de gira-sol);
• ½ tassa d'anet;
• escalunyes (1 pc.).

Barrejar la mostassa, el vinagre de sidra de poma i sucre a fons. Afegir l'oli a poc a poc amb agitació. Tallar les escalunyes i l'anet finament i afegir a la salsa. sal d'espècies i pebre acabat de moldre negre. Col · locar les peces d'arengada en escabetx i remenar amb molta cura, el peix estava cobert de manera uniforme en tots els costats. Deixa arengada en vinagre durant diverses hores, preferentment a la nit. Deliciosos arengades fet a casa llest! Abans de servir, tallar les cebes verdes a trossos petits i escampar a la part superior dels peixos. Servir arengada amb patates noves o simplement en un pa de sègol fosc amb ous cuits a rodanxes. Gaudir!

Què és una arengada fumat?

Fumar - és una altra manera de mantenir el producte. Donar a arengada fumat de peix eviscerat, tallar al llarg de la columna vertebral es divideix en 2 parts al llarg de la cadena i la sal. Posteriorment, l'arengada lleugerament salada penjava de clavilles de fusta o "pics". Si té intenció de fumat en fred, també s'utilitzen serradures de roure o faig. És sorprenent que l'arengada fumat en la seva forma actual només va aparèixer al segle 19, quan un dels venedors van començar a oferir de manera regular en el mercat de Londres, per utilitzar un terme de la metodologia utilitzada pel salmó. peix preferit cuinat d'aquesta manera té un gust que és una barreja de fum i la sal hàbil. També arengada fumada té una textura molt suau, però sucosa i mantegosa.

Arengada, així preparada, se serveix tradicionalment en la taula a rodanxes i s'aboca oli i el suc de llimona. Com cuinar arengada fumada? Per a això, l'equip de fumadors especial, sense el qual el procés de cocció no funcionarà per posar en pràctica. Per tant, és millor adquirir aquest tipus de peix en forma acabada.

en el camp dels experts culinaris argumenten que l'alimentació clàssica està finament picat filets de peix fumat, distribuïda al llarg de les vores d'un pa de sègol amb mantega ben-amb rovell d'ou al mig com una salsa.

Plats d'arengada fumat

Es pot fer paté o "caviar" arengada fumada si es desitja. Per a ell, es necessita:

• 1,5 tasses de filet acabat d'arengada fumat (picat);
• ¼ de tassa de mantega sense sal, estovada;
• 300 grams de formatge crema;
• suc d'1 llimona;
• pebre de caiena o pebre dolç (al gust);
• 2 cullerades fresques picades julivert.

Barrejar o triturar el peix amb mantega, formatge crema, suc de llimona, pebre de caiena i el julivert. Posar en platets o per lots en un recipient gran, cobrir amb paper plàstic i refrigeri per diverses hores. Serveixi amb galetes o torrades amb mantega i rodanxes de llimona.

Què més es pot cuinar?

Moltes mestresses de casa es pregunten sobre què fer amb arengada salat, a causa que no estan familiaritzats amb el procés de salaó. Com cuinar l'arengada, que s'ha tornat molt salada? Tot el que ha de fer - és remullar el peix en aigua durant la nit fresca i després cuinar de cap manera. Arengada, les receptes requereixen un tractament tèrmic, ha de ser gairebé fresc.

arengada saltats

Col·loqui el peix salat en un recipient gran i omplir-lo amb unes copes d'aigua - per tal de cobrir per complet. Cobreixi el recipient amb paper plàstic i poseu a la nevera durant la nit.

Retirar els ossos d'arengada amb un ganivet afilat, tall el cap i la cua. Dividiu l'arengada en dues meitats. Treure la pell i rebutjar.

Escalfa 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc alt. Quan l'oli comença a fumar una mica, afegir l'all. Col · locar les meitats d'arengada i es fregeixen durant tres minuts en cada costat (o fins al moment fins que són opacs i suau). Afegir pebre acabat de moldre al gust i decorar amb rodanxes de llimona.

arengada fregit en oli

Remull i netejar el peix en la mateixa manera que en el tutorial anterior.

Heat 3 tassa d'oli d'oliva en una paella profunda en alta calor a reflux. Humitejar els filets d'arengada a la llet, rodar en farina o farina de civada amb espècies.

Poseu el peix a la paella i fregir fins que estiguin lleugerament daurades i cruixents. Servir arengada en oli amb julivert i llimona.

arengada al forn

Remullar els filets d'arengada i fer com en la recepta anterior. Lubricar cada peça amb oli d'oliva en tots els costats i posar en un plat de coure. Enfornar durant tres minuts. Traieu l'arengada del forn i afegir el pebre acabat de moldre al gust. Decorar amb julivert i rodanxes de llimona.