Com cuinar castor? Beaver carn: receptes, fotos

Molts caçadors saber quin valor per al cos humà té una carn de castor. Però com cuinar-lo, coneixia ja al segle XVIII. En aquells dies era un molt popular cuinar salsitxes l'animal. Avui dia els plats de castor no és tan popular a la cuina, però la caça de cuina pot trobar una gran quantitat de receptes d'aquest rosegador. Per tant, abans que comencem a considerar aquestes receptes, parlem sobre quins són els beneficis d'una persona de carn.

Unes paraules sobre la delicadesa

Des del castor, fotos del qual s'adjunta, menja només aliments vegetals, la carn és molt valuosa. És magra, comprèn una pluralitat de minerals i vitamines i té propietats curatives. En molts països dels àpats és una menja, sobretot en el temor d'ells gourmets.

Beaver carn gustos com el gall dindi i carn de porc, és sucosa i tendra. Però l'animal cal tallar adequadament talla glàndula almesc, en cas contrari la carn adquireixi sabor específic i es torna rígid. Com un aliment, pot utilitzar tot l'animal, especialment valuosa la cua: es bull, fregit, cuit del primer àpat. Ja que la carn és venes de greix, en la preparació que adquireix un sabor delicat, ja que el greix es fon lentament.

Com cuinar correctament castor, examinarem més a fons.

Barbacoa a la natura

Per preparar aquest saborós plat, cal tallar l'animal correcte, es talla en porcions. Usant tota la canal, amb l'excepció de les vores.

Ingredients: castor canal. Per a la marinada: 6 bombetes, tres cullerades de vinagre, sal, suc de llimona, gingebre i comí al gust un got d'aigua, l'oli d'oliva.

Per tant, es talla el castor, retiri suaument la glàndula almesc. Les peces es submergeixen nit en aigua freda, canviant periòdicament. per tant la cua sense pell, l'excés eliminat de la superfície de les peces de greix. Llavors la carn es va rentar bé i macerar durant unes sis hores en un adob preparat. Per aquesta ceba es va fregar amb un ratllador, afegir el vinagre, sal, espècies, aigua, agitar i abocar totes les peces de la carcassa, cobertes amb una tapa i reservar.

solució de vinagre preparat de la mateixa manera que Barbacoa convencional, la quantitat del mateix ha de ser tal com per cobrir completament la carn. Si el castor ancians, macerar durant més temps.

Preparar de manera convencional plat: trossos de carn enfilats en broquetes o col·locats en la graella, i posar a la graella fregit no menys de cinquanta minuts, ruixant periòdicament el suc de llimona. Beaver gustos de carn, com pollastre i porc, olor peculiar en què no està present, és molt sucosa i tendra.

cues de castor sopa

Per cues d'origen animal no va desaparèixer, dels quals vostè pot preparar sopa inusual, però molt deliciós i abundant.

Ingredients: 4 castor sense pell de la cua, una cullerada de pebre mòlt, dues cullerades de sal, una ceba gran, una tassa d'arròs, quatre litres d'aigua.

preparació:

Cues van purificar prèviament a partir de la pell, tallat a rodanxes, amarat en solució acètic. Per a això, es col·loquen en una cassola de l'esmalt, s'aboca una tassa de vinagre, afegir aigua perquè les peces estaven completament coberts pel mateix. Així que deixa macerar durant una nit.

Abans de preparar cua de castor, es va retirar i es va rentar amb aigua freda, a continuació, posar en una paella, i l'aigua calenta s'aboca. Després de bullir, posar l'arròs, la ceba picada, sal i espècies, cuinar durant mitja hora. pot ser afegit abans que el final de la cocció en el julivert sopa o api i unes cullerades de salsa de tomàquet.

Com cuinar al forn de castor

Ingredients: un castor ocell, cent grams de greix, una llimona, tres cebes, 3 pastanagues, patates huit, cinquanta grams de mantega, un cap d'all, sal i pebre al gust. Per a la salsa, una cullerada de greix crema agra, un manat de julivert.

preparació:

Beaver remull durant una nit en una solució de sal i llimona, anells picades. A mesura que passa el temps, la carn picada cansalada amb all. El producte preparat es va estendre sobre una safata per enfornar. A més regat amb una solució de mantega fosa, dues cullerades de sal i pebre cullera mitjana. El bicarbonat de posar en un forn preescalfat i al forn durant una hora. Després de vint minuts, es va afegir una tassa d'aigua freda.

Deu minuts fins que la carn cuita duen a terme i s'estenen al voltant de les verdures, tallades a trossos grans. Cal no oblidar que regar-la resta del suc format.

salsa de la cocció

Hem après com cuinar la carn de castor (receptes són molt diversos i poc comú), consideri la possibilitat de cuinar la salsa d'algorisme. Així, en el motlle per coure es drena amb el suc, afegir la crema agra, all picat i el julivert. La barreja es va posar al foc i portar a ebullició. salsa preparada s'aboca sobre la carn i les verdures són prèviament escampat en un plat gran. Decorar amb julivert o api.

carn de castor guisat amb verdures

Ingredients: 4 grams de costelles de castor, una llimona, una ceba, dues pastanagues, una poma, tres cullerades de mantega, un cap d'all, farigola cinc branques, cent grams de crema agra, sal i pebre al gust.

preparació:

Abans de com cuinar la carn de castor (receptes donades a nosaltres pels cuiners experimentats), cal rentar a fons, assecar i tallar en trossos petits perquè cadascú tenia les costelles. L'all neta, tallar finament amb un ganivet de mitjana. Llimona renta i es talla per la meitat, espremut suc (ha de convertir un vidre). En un recipient de vidre posar la carn, l'all, suc de llimona, tot es barreja bé. A continuació, afegir sal i espècies, coberta amb una tapa i es deixa durant sis hores a la nevera.

Mentrestant, netejar les pastanagues i tallar en rodes, les cebes tallades en vuit peces. En paella calenta enviar tres cullerades d'oli, la ceba i fregir fins que estiguin daurats, escampar-hi sal i pebre.

rostit

En una olla gran aboqui l'oli vegetal, la quantitat de calor que, a continuació, exposar els trossos de carn i fregir en tots els costats fins que estiguin daurades. A continuació, afegir les pastanagues i fregir durant deu minuts. Després d'això, posar més i ceba, remenar i estofat de quinze minuts. A continuació, picat en trossos de poma i l'all restant i afegir a l'olla amb una mitjana tasses d'aigua bullint. Tot això estofat de deu minuts. A continuació, picar la farigola, posar-lo a les verdures i fregir durant cinc minuts. A mesura que passava el temps, afegir la crema agra i l'estofat de vint minuts a foc lent. carn de castor està a punt, que considerem receptes, servit amb patates fregides.

simple rotllo

Ingredients: Dues cullerades de mantega, dos i quilograms i mig de castor carn, una culleradeta de pebre, una cullerada d'àcid cítric, tres grans d'all, una proteïna, un quilogram de pomes o prunes seques, 6 fulles de llorer, la sal i de sabor de l'espècie.

preparació:

Abans de cuiner castor, carn va purificar a partir de tots els ossos i descoratjar, es va fregar amb una barreja de pebre, àcid cítric, all picat i sal d'aquest. La proteïna també va colpejar fins a una forta formació d'escuma. Renta i s'asseca per proteïna seca es va barrejar amb aquesta barreja i estendre uniformement en la carn. Llavors doble rotllo, lligat amb corda, lubricar mantega, ruixat amb sal i espècies i es col·loca en una safata de forn, que es va abocar en una petita quantitat d'aigua es va afegir fulla de llorer. productes de fleca i una hora i mitja a foc lent, de vegades abocar va formar el seu suc. Rotllo es retira del forn, posar una càrrega sobre ella, i es talla en cercles que s'estenen en un plat i decorar amb vegetació. Cal assenyalar que el farcit pot ser diferent, tot depèn de la imaginació d'un cuiner.

cues de castor rostit

Ingredients: dos cua de castor, el pebre mòlt a la punta d'un ganivet, una mitjana tassa de vinagre, cinquanta grams d'oli vegetal i una culleradeta de sal, 10 grams de sucre, cinquanta grams de vi de taula, i vint grams de sosa, quatre grams de mostassa en pols, i cinquanta grams de farina, una cullerada la salsa Worcestershire.

preparació:

Abans de cuinar castor en aquesta recepta, cal netejar a fons les cues de la pell i esbandida. A continuació, es col·loquen en un recipient, abocar solució de vinagre i es deixa durant una nit. Els següents cues dia van rentar i s'aboca una solució de sosa (per litre d'aigua prendre les seves dues culleres) i es van bullir durant deu minuts després de l'ebullició. A continuació, es drena l'aigua, cues submergeixen en farina i es fregeixen per ambdós costats.

Vi, la mostassa, la salsa i el sucre, així com all picat barrejat s'afegeixen a les cues i es fregeixen durant deu minuts a foc lent.

Consells

A la carn de castor té una petita mostra d'Aspen que no tothom pot tenir gust. Però des d'ella es pot aconseguir fàcilment desfer-se'n. Carn xop, s'elimina el greix (que s'acumula trèmol mala olor). Per descomptat, molts no els importa gourmets provar la carn amb accents salvatges.

Mandonguilles de bobryatiny

Ingredients: un quilo de castor carn, dos ous, dues cullerades de crema agra, una ceba, una coca de pa, remullada en llet i dues cullerades de mantega, dues cullerades de pasta de tomàquet, aigua, herbes, sal i espècies al gust, una cullerada de farina .

preparació:

Abans de cuinar castor (receptes són prou interessant i fàcil), cal rentar i assecar la carn, el va posar a través d'una picadora de carn amb ceba. A continuació, afegir el pa d'esprémer, ous i crema agra, sal i espècies. Farciment es va agitar bé i format a partir de mandonguilles, la seva laminat en farina i fregit en greix. Després es desplacen en una olla, abocar el greix de la paella, afegir una mica d'aigua i estofat a foc mitjà. Des de fa algun temps abans del final de la cocció afegir la pasta de tomàquet.

hamburgueses de castor

Ingredients: un quilo de carn de castor, dos-cents grams de crema agra, dos ous, el pa blanc, una remullada en llet o aigua, dos-cents grams de greix, dues cullerades de farina, sal i espècies al gust, dues cebes.

preparació:

Carn picada juntament amb les cebes. Afegir la crema agra, ous, pa, sal i espècies. D'aquesta manera empanades de massa, que va rodar en farina i es fregeixen en greix calent és bona, no us oblideu de girar. El plat acabat es serveix amb les pastanagues al vapor, amanida de fruites, patates, farinetes de cereals, pomes en vinagre i així successivament. Està decorat amb les cebes verdes, julivert i branquetes d'anet de l'api.

Finalment ...

Fins a la data, la carn de castor no és tan popular com un altre animal, però és més aviat un producte valuós i saborós. Els científics diuen que està dotat amb propietats curatives, que són causades per la presència de vitamines i minerals. Aquest producte no està infectat per cucs, per tant, no és perillós per als éssers humans. Moltes persones avui en dia estan demanant el que es pot fer d'un castor. A partir d'aquest animal es prepara gairebé tot, i la de pollastre o, per exemple, la carn de porc. Però els plats de sabor molt més ric i té un cert sabor. En aquest cas, la més tendra i suau carn dels animals de tres anys, pel que és aquests individus utilitzats en la cuina. És de color vermell fosc, a causa de la presència de cèl·lules vermelles de la sang en els músculs. Per tant, aquest producte serà sempre fresc i portarà enormes beneficis per al cos humà.

Els que estan en la presència de diversos aparells de cuina, s'han interessat en la forma de cuinar de castors i multivarka. La resposta a aquesta pregunta és molt simple: la carn es cuina en la mateixa forma que la carn de porc o carn de res. Receptes molt, quin triar depèn de les preferències personals del cuiner. En qualsevol cas, la cocció dels animals no és gran cosa, només ha de tenir el desig. Bon profit!