Com alimentar una gran empresa? Preparar un estofat de carn!

Això és el que m'agrada aquest tipus de plats com estofat de carn - pel que és un fet que no cal adherir estrictament a algun tipus de recepta. Per descomptat, la base serveix per saber que hem de, i només llavors confiar en els seus instints, afegeix que li agrada, depenent de la temporada o excloure el component que no existeix o que no li agrada - acabes amb és sempre una mica diferent, i poques vegades que despulles -es. A més, es pot alimentar immediatament tota la companyia - prou per a tots!

D'on ve el nom - guisat? La paraula ve del ragoûter francès, que significa "per excitar la gana" (com se sap molt sobre el menjar i el plat sense gust pel que no serà cridat als francesos!) No obstant això, un guisat amb diversos additius, verdures, fesols cuits en tants països. Segurament vostè ha escoltat sobre estofat irlandès (estofat irlandès), que es fa generalment de xai amb patates, o l'hongarès conegut gulash, carn de vaca o vedella. Així com la base d'aquests plats - carn guisada bé aromatitzada amb espècies amb salsa espessa, tot això en una forma o una altra es pot atribuir a l'olla. És per això que és plat tan popular a tot el món, però, i pot ser anomenat de diferents maneres, i tota la seva bellesa només a la salsa, que s'obté en el procés de cocció (guisat d'alguna cosa sec - no és el mateix!)

Per descomptat, unes opcions purament vegetals reben un gran, feliç de fer el seu propi, però quan el guisat amb verdures fresques i carn tendra - és sempre un dia de festa!

Com cuinar un guisat de carn?

Hem trobat que guisat de carn cal portar al jove, si es tracta de carn de boví, xai o porc. Com a regla general, es pren la carn, tallada a trossos petits, de forma ràpida fregir a foc alt en oli vegetal o greix, a continuació, en les mateixes fregir en oli ben picades en trossos grans mitjans anells de ceba, les pastanagues a daus o cercles grans (m'agrada afegir el carbassó, tallat en gran cubs), assaonades amb espècies favorites i només llavors afegir aigua o brou, i s'apaguen correctament fins que estigui completament cuit. Si la carn és molt jove, el millor és al guisat una mica més, però cal assegurar-se que tot el líquid s'hagi evaporat, afegir el millor és l'aigua una mica més d'una vegada, si les verdures no són massa sucosa, i no fer l'arc lliure. En general, com es doblarà en el guisat no es posa, no és molt - tot es barreja i es converteixen en un component de salsa saborosa, ho tens aquí i no es va adonar!

Si el guisat de carn i verdures que es cuina amb patates, la carn és bona per prendre els joves, i les patates viceversa és millor utilitzar un madur (patates joves és bona en si mateixa, però amb la mantega amb all, d'acord).

Quan la carn és molt suau, després afegeixo al guisat o salsa de tomàquet al gust. Si té tomàquets frescos, primer ells zablanshiruyte, closca, picada i lleugerament saltar en mantega, i després connectar amb altres verdures i carn, i així i donar-ho tot a foc lent fins que la salsa espessa suau.

Pot ser fet de manera diferent - estofat amb patates i carn

Si està preparant un guisat de carn en irlandès (l'anomenat "Irish Stew"), en aquest cas presa necessàriament ossos de xai (part cervical o fulla i es talla en porcions) - és que encén els ossos més intensa salsa. En aquesta realització, les patates i els plats de carn es col·loquen en capes en un recipient de vores gruixudes - la part inferior es col·loca patates, picades en trossos grans, després una capa de carn, espècies, cebes, i després de nou les verdures. En la realització, els components necessaris són irlandès - xai (no fregit) patates i cebes. A vegades prendre el porro (la part mitjana de la tija), i les pastanagues sovint no s'afegeixen en absolut (encara que una pastanaga pel meu gust, els plats són més divertit). I d'espècies sovint prenen la farigola, pebre negre, sal i així, és clar.

Però la gran advertència, especialment apreciat pels homes, és que l'estofat irlandès amb la carn cuita en cervesa negra - que són gairebé uniformement amb aigua i abocar la carn amb patates i verdures, bullir, safata coberta amb una tapa i cuini a foc lent durant aproximadament 2, 5 - 3 hores - el temps que la carn és lliure de separar-se del os.

Honestament, jo no intento cuinar la cervesa, però crec que amb un tendre xai fresc és deliciós i sense cervesa, cervesa, tot i que val la pena intentar-ho - probablement per al cap de setmana!