Coca del bosc negre: un pas a pas la recepta. pastís de cireres negre Bosc

Entre una àmplia gamma de pastissos, va inventar els pobles de diferents països, un amor merescut el respecte i utilitza la coca del bosc Negre. Els seus "autors" es considera que són els alemanys (el nom d'un alemany), però existeixen seriosos dubtes sobre la validesa de tals judicis. Però el que va escriure aquest menjar, ho va fer amb talent, i ara fer la coca al món. Inventat moltes opcions de cuinar-la, però detindrà al principi tradicional.

bosc negre clàssic pastís de cirera "Bosc Negre"

Perquè la preparació de coques necessàriament de dos tipus: de galetes i sorra. D'altra banda, els alemanys insisteixen en l'ús obligatori de kirsch. A la nostra regió no és tan fàcil aconseguir-ho. Per tant, les dones utilitzen qualsevol altre xarop de cirera i va assegurar que per aquesta substitució Bosc Negre pastís de cirera sabor no es perd. Una altra subtilesa: Cireres fresques són necessaris en la recepta clàssica. No obstant això, si va iniciar un pastís a l'hivern, es pot utilitzar de forma segura congelada. Anem a començar.

Pastissos per a la coca

Vegem primer la sorra - que requereix menys temps i atenció. Barrejar 170 grams de farina, 100 - de mantega i mitja tassa de sucre. En arribar a l'homogeneïtat de la massa es lamina en la mida de la paella, punxar amb una forquilla en molts llocs i es col·loca a 170 graus al forn 25 minuts - fins que un partit, es va deixar caure en la coca, hi haurà sec.

Ara per a la galeta, que s'inclou en el pastís de cirera Bosc Negre. Per a ell tassa de sucre (pour distància la cullera per a les proteïnes) assotat amb 100 grams d'un oli. 4 ous separats dels blancs i assotat amb pavimentada sucre. Quan l'escuma es torna espessa, afegiu els rovells d'ou i una pila de licor. barra de xocolata de 100 grams es fon i s'afegeix a la massa. A continuació ve ametlles - 50 g mòlt en un molinet de cafè i abocar en un recipient. Afegir mitja tassa de farina romandrà 2 cullerades grans de midó de blat de moro i una culleradeta de pols de coure, colpejat per última vegada i s'aboca en un pergamí forma prostelennuyu. La coca forn romandrà durant uns 40 minuts; la primera mitja hora la porta no està oberta! Ready necessitat de tallar al llarg d'un pla en el medi.

Xarop per a la impregnació

Adequada coca del bosc negre és necessari impregnar les cireres. Amb aquesta finalitat, generalment s'usa Kirsch, però es pot fer d'una altra manera: per prendre una mica menys d'una lliura de baies; si estan congelats - descongelats i suc de drenat. 3 cullerades de suc barrejat amb un parell de midó de blat de moro i culleres de la mateixa quantitat de sucre. El contenidor de líquid es posa al foc; com furóncols - llençar-lo a la meitat d'una cullera gran de canyella i una dent. Després d'uns cinc minuts de dents retirats bullint. Quan el gel es espessa - retirar del foc i fresc.

L'últim pas: en el muntatge de la coca

Crema - un component indispensable inclòs en el pastís de Bosc Negre. Recepta ofereix al seu contingut de greix màxima en el volum de 700 ml i millor - lentament al principi, després més i més intens. Enmig del procés de posar al seu vainilla en sabor i espessidor - uns quatre borses.

Pa de pessic amarat de licor de cirera. En aquesta etapa, cal estar alerta, si és exagerat, pastissos comencen a enfonsar-se. Shortbread es lubrica amb l'embús de cirera o melmelada (que pren al voltant d'un terç d'un quilogram). Cireres establerts uniformement en tots dos Korzh; al voltant d'una dotzena es deixen per a la decoració. crema batuda es divideix en tres galetes. Aquests pastissos que vénen amb cireres, ple de gelatina. No és un tot en aquesta seqüència: sorra amb melmelada - bescuit amb cireres i crema - coca amb única crema. Ara el pastís "Negre Bosc cirera" sembrat d'encenalls de xocolata, decorat amb cireres i roses crema i col·locats per a la impregnació durant sis hores. A continuació, pot gaudir del seu sabor.

A, però no menys deliciós pastís senzill

Igual que amb qualsevol altre plat, és un plaer que no solament té una recepta clàssica. Inventat moltes variacions, incloent els pastissos massa mandrosos i no druzhaschih. Meravellosa, sabor bastant autèntic té la següent coca del bosc negre, un pas a pas la recepta per a això oferim.

Pas 1: En un petit bany d'aigua calenta 6 ous amb 150 grams de sucre, assotat - lentament al principi, després a una escuma blanca. S'espera que el volum de créixer per 4 vegades. En una altra farina tamisada bol (dues terceres parts del vidre) es barreja amb dues cullerades de cacau i s'aboca lentament a la barreja cremosa. Remenar amb cura, en cas contrari els ous es dipositen i obtenir una coca plana i exuberant. La massa s'aboca en una forma de greix i es cou al forn a 180 graus de 30 a 40 minuts.

Pas 2: Cireres congelades, sense os (400 grams) s'omple amb dues cullerades de sucre i es va posar a l'estufa. Després de bullir, es va afegir una gran part de les mescles de sucs, en residu menjador enmig d'un midó cullera diluït en un volum petit d'aigua, es va barrejar i es va bullir durant aproximadament 10 minuts - fins que espesseixi. Com es refredi - abocar licor, brandi o licor de cireres - un parell de cullerades.

Pas 3. pastís refredat es talla en dues peces i les cireres xops guanyar quan es cuina suc.

Pas 4. crema màxim gras (pinta) batuda amb sucre en pols (50 g) i vainillina bosseta. distribuït Jelly sobre Shortcakes superior abocament crema (el mateix empastifats seus costats), ruixat amb xocolata ratllada i cirera establert. Aquesta coca Bosc Negre, fins i tot d'estar en peu no ha de ser - és possible menjar alhora.

Gelatina coca del bosc Negre

En aquesta variació usant les cireres en conserva, de la qual es retiren els ossos - molt bé solució "estàndard". Les persones que tenen parents a les àvies, el tancament de la baia en el seu propi suc, i tots estan a la pole position. Seran en qualsevol època de l'any està disponible coca Bosc Negre. Recepta implementat següent manera.

1. 2 culleradetes de gelatina amb l'aigua freda durant mitja hora - molt poc, o no atrapat.
2. Cireres (una lliura) i obsushivayut va decantar.
3. 6 proteïnes refresquen batuda; formen escuma densa - introduït 170 g de sucre en pols. Beating parades.
4. 100 g fosc (la llet no s'acosta) de trencaments de xocolata finament.
5. En dos terços de tassa d'aigua bullida insoluble mitjà xocolata. Com cool - s'aboca en 150 g de farina i es va barrejar.
6. s'afegeixen proteïnes i després es pasta.
7. La massa es divideix d'acord amb la forma es cou al forn durant uns 20 minuts i després de reposar durant 10 minuts, es va desplaçar a la graella i, finalment, es refreda.
8. Preparar una crema que la coca Bosc Negre "Bosc Negre" serà borrosa. Per a ell pinta crema de llet es bat amb gradual d'addició terços quilogram de sucre en pols i 150 ml de brandi de cirera (licor també és adequat, no massa fort). Com assotar rematat gelatina preparada i una altra lliura de crema agra.
9. Tall la coca en tres parts iguals. cireres superior col·locat i tercer lubricat crema preparada. Posar a la part superior de la coca està coberta per una altra tercera part de la seva pròpia. La tercera coca rep la resta de la crema, decorat amb cireres i totes les mateixes roses - crema o mantega.

D'aquesta manera la coca Bosc Negre ha d'estar a la nevera durant un parell d'hores. El temps és just el suficient per estar a punt per rebre els hostes.

Què va a complaure a Allah Kovalchuk?

Com s'ha dit, no només alemanys apreciat, estimat i preparar activament la coca del bosc Negre. "Tot Bude bo" - la transferència d'una part que són útils i consells per cuinar el menys reeixit "transformació" dels famosos plats, no podia deixar passar unes postres tan meravellós. Així és com els creadors de la recepta de transferència per compartir amb el món.

Tres rovells batudes a punt de neu amb dues cullerades de sucre. Proteïnes de la mateixa ou batuda primer amb una mica de sal, llavors poc a poc per omplir una cullera de sucre - i el batec continua. 40 g de midó es barreja amb 60 g de sucre en pols; un mitjà per omplir els rovells - i una altra com batuda. Només després d'unir-se les dues substàncies que s'afegeixen al residu en pols i una tassa de farina, i tot esdevé un pes total. La part inferior d'un plat de coure greixada amb, pols d'un mateix amb la farina, la massa es col·loca en ella i coure durant mitja hora. Quan es refreda el formulari, es passa de monstre de les galetes i es divideix per la meitat. Les dues meitats s'impregnen amb una barreja de cafè fort i brandi en una proporció de 1: 4. Per preparar una coca del bosc negre del Alla Kovalchuk per a la copa de lubricació batuda crema de llet, sucre en pols 3 rovells d'ou, mel i formatge mascarpone blanc xocolata. Aquesta crema s'unta la coca, es va col·locar en segon lloc, un cop untat amb crema, cireres establerts, escampar-hi trossets de xocolata i posar unes quatre hores a la nevera durant la impregnació. I ara les idees culinàries del tipus de vol!

Millora dels nostres cuiners

En primer lloc, què passa amb la substitució de la kirsch. Important en aquesta beguda - l'olor i el sabor d'ossos de cirera. Qualsevol altre licor conté només la baia. Així que si vostè vol fer sense córrer al voltant a la recerca de la beguda alemanya, fer una tintura o avançar-se a si mateixos afegir a la pedra acabada. Brandy serà un bon reemplaçament.

Un cop més - les diferències de cireres fresques i congelades. Per a les baies no perden l'aparença, millor per cuinar just en almívar. Altrament smorschatsya. compota de cirera és millor no fer servir - és bastant insípid.

La bellesa ha de ser saborosa

La majoria de les receptes recomanen Bosc Negre de decoració de coques còctels de cirera. No és el millor consell - aquest tipus de baies de mal gust fetes deliberadament per tal de no enfosquir tons de les begudes que vénen en còctels. I comprar no és tan fàcil. La millor alternativa seria baies fresques. Per falta d'afegir baies pot ser extret fora d'un embús o prendre seca - sens dubte més saborós.