Chakhokhbili pollastre de Geòrgia

Geòrgia ha estat durant molt de temps sinònim d'hospitalitat, l'hospitalitat del Caucas, torrades, vi sec meravellós, festes llargues, cançons i, per descomptat, amb un dinar. plats de Geòrgia es considera que són les més antigues del Caucas, ia tot el món. La posició molt aïllada del país va contribuir a la preservació de les característiques nacionals de preparació dels aliments durant segles, i, potser milers d'anys. Molts plats de cuina georgiana van guanyar fama a tot el món, per no parlar de la seva popularitat en l'antiga Unió Soviètica. plats de Geòrgia per l'acre característic contrast i picant mitjançant l'ús de diferents verdures, espècies i herbes seques amb una àmplia gamma d'aromes i sabors.

Un dels plats més famosos és chakhokhbili pollastre georgià. Inicialment, es prepara a partir d'un faisà - tal conclusió es pot extreure dels noms dels plats: la base de la paraula és una arrel antiga, que pot ser traduït al rus com el faisà. faisans temps han quedat enrere, i ara s'està preparant un plat, més sovint de pollastre, però a part de pollastre no és be chakhokhbili.

Però tot en ordre. Per preparar chakhokhbili pollastre de Geòrgia, que necessitem: un pollastre gran, un quilo i mig o dos, millor, és clar, el pren en el mercat. Botigues pollastres són gairebé sempre inflades salina especial per augmentar el pes i sabors. Tots aquests additius desagradables poden fer malbé completament el gust del plat.

Continua, oli vegetal, quatre cebes grans, pasta de tomàquet, uns tomàquets frescos, pebre - 2 peces, pebrot - 1 peça, que no els agrada el menjar massa picant, el xili no poden posar, un cap d'all.

Llista d'espècies, així com per a qualsevol altre plat de Geòrgia - és significatiu. Necessitarem adjika, coriandre (terra), una barreja d'herbes UTSHO-suneli, un manat de coriandre fresc i julivert.

El meu pollastre a fons i es talla en trossos petits, mantenint l'esquema tradicional d'aus de corral. Cuinar millor en un calder o una cassola grossa. Abocar en una cassola dues cullerades d'oli, pollastre picada paraules, una mica de sal i posar en un molt petit foc. No cal afegir aigua. Cobreixi la tapa de la tetera i cuini a foc lent durant 20 minuts.

En aquest moment, tallem la ceba i fregir a la paella, assegurant-se no cremar. Millor no dozharte. Després de 20 minuts, abocar la ceba en una paella. Ara fregir la pasta de tomàquet a foc alt durant un minut, tallar els tomàquets i barrejar-les amb la pasta, sense deixar de fregir. Algunes receptes substitueixen pels tomàquets de pasta de tomàquet. Ells van ser pelades, tallades en quatre trossos i posar en la carn.

zazharku llestos envien en una cassola. Tallar el pebrot, i allà també. Comprovar el nivell de líquid a la paella si és petit, es pot afegir una mica d'aigua. Això sí, no aboqui el pollastre completament pollastre chakhokhbili a georgià - no és el primer plat. Com resoldre amb aigua - afegir una cullerada adzhika i la meitat del coriandre i julivert. És hora de posar el Xile. Cal anar amb compte, i calcular el que la nitidesa que més a gust. Afegir el pebrot en petites dosis.

Ara que s'afegeixen tots els ingredients, pot tancar la tapa i cuini a foc lent chakhokhbili pollastre georgià altres quaranta minuts. El pollastre s'ha de cuinar de manera que la carn dels ossos fàcilment baixar-se.

Tanqueu el gas i anar a dormir totes les espècies i la resta de les herbes. Li donem el plat durant 10 minuts i es van estendre sobre plaques de pollastre chakhokhbili amb arròs o patates que decoccions per separat.

Chakhokhbili d'altres tipus de carn fet en el mateix conjunt d'espècies i ingredients, pràcticament la mateixa que la de pollastre. No obstant això, entre altres coses, en chakhokhbili posen patates. S'afegeix en el procés de guisar carn, generalment prop de la meitat del procés de cocció. Les papes han d'estar ben cuinats i es punxa amb una forquilla a enfonsar-se.