Carns: carns i la seva descripció

En aquest article es descriu en detall sobre l'article indispensable com la carn. Les carns es divideixen en:

• xai;
• carn de porc;
• carn de boví;
• les aus de corral i altres.

Tipus de carn de porc

Per millor porc cuinar carn dels animals de carn es considera aproximadament 100 kg cultivades per produir carn i no greix. Per cuinar utilitzar diferents parts de la canal porcina. sopes calentes per triar les millors peces, que tenen llavors. Aquests inclouen costelles, cuixa, espatlla, tancs, Shank. Per a la gelea i ossos aspic seleccionat i les cames. Sovint han de comprar la carn per al plat principal. El seu forn, guisat, fregit, cuinat sobre carbó vegetal, planta picada. Les millors peces per fregir - un llom, pernil, esquena llom, l'omòplat. Per extingir la cansalada, pernil, perfectes costelles. Enfornar i fer kebabs millors de tallar el coll.

Tipus de carn bovina

Millor carn de res de grau es considera que els remugants joves (aproximadament animals de 20 mesos d'edat). La seva carn es caracteritza pel vermell i suculència. El greix de color crema-rosa, una gran quantitat de teixit muscular. La carn dels animals més vells pot ser identificat per una ombra fosca de color vermell. Té més pel·lícules. groc, el greix del teixit muscular una mica fluixa. Carn de boví es divideix en tres classes: el més alt, el primer i el segon. Per a la classe més alta inclou: pit i esquena banda, la rabadilla, rabadilla, filet, llom. La primera classe comprèn: el full i l'espatlla del coll. La segona classe comprèn: cama (tija i la tija). Igual que amb la carn de porc, canals de boví cada part té el seu propòsit a la cuina. El més valuós es considera que és carn per a aquelles àrees que són menys susceptibles a l'activitat muscular. Això és afable, suau i sucosa és llom. Aquesta regla s'aplica a porc i de boví a la carn.

Tipus d'aus de corral

El més comú per cuinar són considerats pollastres, oques, ànecs, guatlles i galls dindis. Hi ha altres tipus d'aus utilitzades per a l'alimentació. Però ells no han rebut la seva popularitat. La carn d'au es fregeix, guisat, bullida o al forn. En el menjar no només utilitzar la canal, sinó també subproductes. Tota au se sol dividir en diverses parts: cames, cuixes, pits, ales. La dieta més baixa en greix i considerats de mama. Baix contingut de greix afecta la seva suculència. Sense salses resulta dryish. Oca i ànec tradicionalment sencera cuita al forn farcida amb una varietat de fruites i verdures. brou sana i nutritiva obtinguda si bullida pollastre.

Tipus de carn de xai

La carn més valuosa i útil és considerat joves moltons castrats , o ovelles, que no són adequats per a la cria. La carn és diferent tonalitat de color vermell clar, greix blanc i elàstica. Músculs definits, la carn vermella fosca és inherent a l'edat, els animals alimentats malament. Només s'ha d'utilitzar en la forma de carn. ossos de cocció ajust millor, de mama, de coll uterí, o una part del full. Fregir prendre les cames, el pit, el coll i l'espatlla làmina posterior. El xai és molt popular a l'est. S'utilitza per al pilaf, shish kebab, Lagman, Beshbarmak i molts altres plats tradicionals d'Àsia Central. greix de xai s'utilitza en lloc de mantega. Amb vi negre se serveix generalment de be llest. Carnes no es limiten a les varietats anteriors. Hi ha animals exòtics la carn també és adequat per al menjar.