Caraci al forn per a unes vacances i la vida quotidiana

Aquest peix de la família de cistrònids es troba en molts cossos d'aigua neta, té un cos elevat aixafat dels costats, un cap petit, unes escates de plata brillants.

La carpa és àmpliament utilitzada en la cuina. No només és fregit a les cuines d'apartaments comuns, sinó que també prepara una àmplia varietat de plats en bars, cafès i fins i tot en restaurants.

Karashi al forn és un clàssic de les cuines nacionals de molts pobles eslaus: polonesos, ucraïnesos, bielorrusos, russos, búlgars i txecs. Estan al forn amb patates i nabos, esquitxades d'herbes aromàtiques, farcides de bolets, ceba i pastanaga, abocar-les en salses ... Però el plats més expressius de tots els plats és el caramel al forn bullit amb crema agra. Moltes famílies ho consideren festiu i servit a la taula de Nadal.

Petits retocs a l'hora de preparar plats de la carpa

La preparació de crucian en el forn fins i tot es pot fer per principiants. És fàcil netejar aquest peix, no és difícil cuinar, i el seu sabor dolç i ric és absolutament popular amb tothom.

Però no obstant això hi ha alguns petits trucs. En primer lloc, abans de coure el cos de la carpa cruciana, s'han de fer diverses incisions diagonals a una distància d'aproximadament un centímetre l'un de l'altre. Això és necessari, ja que la carn d'aquest peix és més aviat òssia. I gràcies als talls de carpa al forn completament al vapor i els ossos es tornen tendres i invisibles. En segon lloc, cal recordar que la carn crua d'aquest peix té la característica de molts peixos de riu i llac per l'olor del fang. Per eliminar-lo, és necessari netejar-la i rentar-la amb molta cura, i quan es cuina, no escatimi-la a condimentar. Les espècies perfumades són molt adequades per a la carpa.

Cari al forn en salsa de crema agra

Una antiga recepta per a les pastanagues rostides en crema agra es popular avui. Per a la seva preparació, es requereixen els productes més senzills i assequibles: carpa (1 lliura per ració), crema agra per a la lubricació, una mica de farina, ceba, oli vegetal, condiments, herbes (romaní, julivert) i sal.

El peix s'ha de netejar, submergir-se en farina i fregir-lo ràpidament fins que estigui cuit a dues cares amb oli calent. Ceba tallada a mitges anelles i fregiu fins que quedi daurada. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi bolets, ceps, pebrot, pastanagues, prunes. Tallar els greens finament, barrejar-los amb l'ompliment de ceba, omplir les cavitats abdominals de les pastanagues. Peixos tacats amb crema agra, confeccionats en un plat per assecar, condimentar-los amb sal i espolvorear-los amb espècies. Per evitar que la carpa es posi massa sec, podeu abocar aigua, llet o brou vegetal a la part inferior del motlle. Escalfeu-lo a foc mitjà, comprovant periòdicament la disponibilitat d'un pinxo de fusta. Servir amb qualsevol guarnició de verdures, amb mingau o com a plat independent.

Carpa amb patates al forn

La recepta és adequada per fer grans carpes. Patates (3-4 trossos per ració), netejar, rentar i tallar grans. Els peixos han de ser alliberats d'escates, brànquies i vísceres. En una forma profunda, aboqui l'oli, poseu les pastanagues, talleu acuradament les patates tallades al voltant de les vores. Afegiu peix salat i espolvoreu-lo amb condiments, greix amb mantega fosa. Torneu a coure en un forn preescalfat durant una hora aproximadament. Crucian, al forn al forn amb patates, acompanya bé els encurtits casolans i les herbes fresques.