Bolets en juliana Receptes de cuina

Julien - un plat que és causa del seu delicat sabor, dolç, va capturar els cors de molts. En realitat Julienne a França va ser anomenat mètode de tallar verdures: . Thin només 2 llesques mm, una longitud d'aproximadament 6 cm plats també amb el mateix nom en aquells dies no era, però era com i es va cridar "Kokot", d'aquí el nom dels plats en què és preparat - cocotte.

Hi ha moltes opcions de cuina juliana amb una varietat d'ingredients, sinó una mena de clàssics poden ser considerats com juliana de bolets. Aquest aperitiu calent és bastant senzill de preparar, però la sortida té un sabor i aroma inigualable. Per tant, aquí hi ha alguns consells sobre com cuinar juliana de bolets.

En primer lloc, tots els ingredients han d'estar degudament tallats. Aquest és un dels principals components en la forma d'un plat saborós. Xampinyons tallats a tires fines o petites galledes, verdures, depenent del tipus - anells o tires fines. Els productes carnis millor per preparar per endavant, tall, així com els altres components - una capa molt fina.

En segon lloc, per a la preparació de plats adequats aquests tipus de fongs: bolets, blanc, rossinyols.

En tercer lloc, Julien tindrà un sabor amarg desagradable quan les cebes en què serà bo fregit, per la qual cosa ha de ser eliminat per la calor tan aviat com es posa de manifest.

En quart lloc, l'addició de components de la carn de bolets en juliana, segur de que tenen una estructura suau i delicada. Una bona opció seria un pollastre, fer varietats no secs de peix, pernil, gambes.

En cinquè lloc, no descuidi tal component, com el formatge. Hauria de ser molt. El més convenient per a formatges juliana - 1 Gruyère, Emmental, Gouda. Totes elles estan perfectament fosa. Per obtenir una crosta cruixent - Barrejar el formatge ratllat amb pa ratllat melkomolotymi.

El principal secret d'un juliana deliciosa i delicada és la salsa. La millor opció - una salsa beixamel clàssic. Es pot afegir a la paella després que els ingredients estiguin daurats o aboca directament a cocottes.

Després de revisar la part teòrica, és el moment de començar la pràctica i cuinar bolets en juliana. Per començar, preparar la salsa.

beixamel

Ingredients: mantega (. 100 g), sal, farina de blat (3 cullerades.), Llet (800 g.).

Preparació. Fondre la mantega en una paella. Per separat, es fregeixen fins que la farina es dauri. Barrejar la mantega amb la farina i abocar la llet en un recipient, sal. Amb cura, batre, batre la massa i portar a ebullició. Retirar del foc abans que tingui temps per bullir la salsa. Si es desitja, afegir espècies favorites, formatge o vi blanc.

Després que la salsa estigui a punt, es pot procedir a una preparació directa d'juliana de bolets.

juliana de bolets

Ingredients: una lliura de xampinyons, dues bombetes, oli vegetal, un pit de pollastre, formatge (300 g.), Julivert o qualsevol altres herbes, pebre, sal.

Preparació. Rentar i tallar en juliana de bolets, tires primes - el pollastre. Cebes shinkuem. En una paella de ferro abocar una mica d'oli vegetal, afegir ceba i fregir fins que la ceba és transparent, afegint a la mateixa els fongs i pollastre, carn rostida altres 5 minuts (agitació).

Corre la massa de cassola, omplint-los 2/3, aboqui la salsa beixamel, cobreixi amb el formatge ratllat generosament pritrushivaem. nau cocottes al forn i coure durant 10 minuts a temperatura alta (220 ° C). A punt juliana herbes escampar bolets. Servir calent.

juliana cuiner possible no només en el forn, però en aerogrill o al microones. Per preparar juliana al microones, ajustar la potència 600 i el conjunt temporitzador durant 11 minuts. Després d'aquest temps, activar la manera de "graella" i cuinar fins que estigui daurat marró deliciosa. Per cuinar olles aerogrill posar en la graella inferior i la preparació d'uns 20 minuts.