Una deliciosa recepta de malví amb l'agar-agar: característiques de preparació i revisió

Zephyr, així com dolços, és la delicadesa oriental més antiga. Però a principis d'aquestes postres zaguschivali ous i el sucre, batent amb la fruita pes pyurirovannoy (majoritàriament màlic). I ara, aquest és l'agar involucrats. Aquesta substància es produeix a partir d'algues marrons i vermells, que viuen en l'Oceà Pacífic i el Mar Negre i blanc. Un tret característic d'aquestes plantes és que en solucions aquoses, formen una gelea. Per tant, l'agar pot ser un substitut de la gelatina. Aquest últim, com se sap, és d'origen animal, ia causa dels productes fets de la mateixa no poden ser consumits pels vegetarians. En aquest article donarem la recepta de malví amb agar-agar. Immediatament punts sobre les "i". Zephyr també es pot fer mitjançant l'ús de gelatina o pectina. Però llavors tot les postres tecnologia de cocció serà diferent.

Malví en francès. Productes i les seves proporcions

Molts països sostenen, el lloc de naixement d'aquesta recepta és molt deliciós. França - un dels contendents pel fet que és en el seu territori per primera vegada hi va haver una moderna malví. Bé, anem a preparar l'aire, com una ràfega de vent calent del sud, les postres. Els comentaris diuen que és simple i, el més important, el pressupost. receptes de malví amb agar-agar assumeix que prendre dues illes grans. Per l'elecció de la fruita ha de ser pres seriosament. Les pomes han de ser sucosa, dolça i fragant - el seu sabor depèn directament de la qualitat dels productes. La fruita ha de ser gran. Necessitem dos-cents grams de pomes rostides. No obstant això, necessitem aigua - vuitanta mil·lilitres, i una clara d'ou (rovell consumeixen altres plats). No es pot fer en postres sense sucre - quatre-cents vint grams. El més petit en nombre, però un dels ingredients més importants és tal com agar-agar. Cal prendre totes les quatre grams, cullera de cafè. No obstant això, el malví no funcionarà sense. Serà llançat només és saborós puré de poma.

La tecnologia de preparació

En primer lloc, el malví casolana recepta amb agar-agar ens diu que tallar la poma per la meitat i treure les llavors d'una caixa de fruita. A continuació, la fruita s'ha de posar en una safata de forn i enfornar a cent vuitanta graus al voltant d'un quart d'hora. Els comentaris diuen que es pot fer al microones. Quan les pomes seran molt suaus, han de ser pelat. Fan que sigui molt fàcil, que s'allunya de la carn de la pell al forn. Pomes necessiten fregar addicionalment a través d'un tamís o moldre en una liquadora. En puré afegir menys la meitat de sucre - en algun lloc de dos-cents grams. Donem pes que es refredi completament. Addició d'una meitat blanca d'ou. Per començar a treballar amb un mesclador i augmentant gradualment la velocitat. Quan puré d'aclarir i per augment de volum, afegir la proteïna restant. Batre fins que quedi una massa blanca i esponjosa. Ompliu l'agar amb aigua, portar a ebullició. Abocar la resta del sucre (220 grams). És possible, si es vol afegir un colorant alimentari. Revuelva. Després de bullir, coure durant cinc minuts.

zefirok sembra

En l'etapa final de la preparació de les postres requereix velocitat i destresa. Hi havia preparat fulles grans de paper de pergamí, que otsazhivayut meitats de malví i bossa de cocció. El xarop calent abocar un doll fi a la massa de poma en proteïnes. Ella immediatament comença a espessir. Treballarem amb un mesclador per altres cinc a set minuts. El canvi de massa en la màniga pastissera. La complexitat del treball amb l'agar-agar és que s'endureix fins i tot a quaranta graus. Per tant, cal actuar amb rapidesa. S'aconsella als comentaris de prendre un ajudant amb una altra màniga pastissera. Formar els cercles de pergamí amb un toc. receptes de malví amb agar-agar necessita deixar espais en blanc per a la nit per l'assecat. Enganxar les meitats juntes és fàcil - que segueixen sent inferior amb humit i enganxós. Els productes acabats escampar-hi sucre en pols.

Zephyr en GOST: agar recepta

Molts d'aquestes postres evoca les imatges brillants de la infància anat llarg. Però malví, que es ven a les botigues avui dia, té poc semblança amb el llavors preparada d'acord amb els requeriments dels clients. Per tal de tornar un cop més al passat, prendre quatre illes. grau requerit Antonovka - en aquestes fruites tenen pectina natural, el que augmenta les possibilitats que espesseixen el malví. Quatre culleradetes d'agar en remull en vidre incompleta d'aigua freda durant una hora. Durant aquest temps, les pomes al forn, com en la recepta anterior, ells pyuriruem en una liquadora. Afegir dos-cents cinquanta grams de sucre i una mica de vainilla. Vzobem poc i deixar refredar. Aigua amb agar-agar, remenant, dur a punt de bullir. Introduïm quatre-cents cinquanta grams de sucre. Quan el líquid comenci a bullir de nou, cuinar durant set minuts. Una mostra del xarop acabat són filaments prims que s'estenen sobre una cullera. Batre puré de poma a la proteïna, així, com s'indica a la recepta anterior. Ostuzhennoy una mica, però encara xarop calent entrar en el corrent en la massa. Hem d'actuar en quatre mans: un batedor, aboqui una altra. Seguim treballant amb un mesclador de sis minuts. canviar ràpidament la massa calenta a la borsa de canonades es diposita i les meitats de malví.

plàtan

recepta estàndard de malví amb agar-agar consisteix a prendre com a base de salsa de poma. D'altra banda, s'aconsella prendre Antonovka, com en el fruit d'aquesta varietat conté més pectina. Però, qui va dir que no podem prendre altres fruites per preparar deliciosos delicada escorça ,, fràgils i lleugerament humit malví a meitat de camí. Plàtan també pot servir com a base per aquestes postres. És així per estabilitzar el producte, i s'obté inusual, exòtic aroma. Pyurirovat necessita alguns plàtans a la sortida rebrà tres-cents grams de polpa. Es necessita una mica de sucre a bullir per evaporar el líquid innecessari. Posteriorment recepta malví plàtan és el mateix que el descrit anteriorment.

postres de la cirera

Pot prendre dos-cents grams de baies fresques, triar els ossos, la carn per omplir una cullerada de sucre, bullir durant cinc minuts, i després aixafar la massa en una batedora. No obstant això, la manera més senzilla de comprar i la sèrie de cirera puré de "aliments per a nadons", "FrutoNyanya", "Agusha", "Tema". Sortit no és pitjor que l'agar de malví poma. contingut recepta requereix omplir llaunes (típicament 125 g) en la mateixa quantitat de sucre. Bullir dos minuts, deixeu refredar. Culleradeta d'agar-agar abocar 75 ml d'aigua. Deu minuts més tard, posar el recipient sobre el foc. Quan bulli, afegir 230 grams de sucre. Un cop més, es deixa bullir durant cinc minuts. A continuació, es procedeix de la mateixa manera que a la recepta estàndard.

melcocha nabiu

núvol d'aire amb acidesa agradable - pel que va cridar a aquesta revisió de la recepta. malví de nabiu vermell en agar recepta a casa no ofereixen algunes de les baies. Necessitem pectina. I perquè prenem dues illes grans, que es couen al forn, obesshkurim i fregar la polpa a través d'un tamís. - nabius baies fresques o congelades - que necessiten vuitanta grams. Blendiruem ella i també fregar través d'un tamís. Com a resultat, hem de tenir cent cinquanta grams de poma i 50 g de salsa de nabius. Aquesta és la nostra base per a les postres.

receptes de malví amb agar-agar: Grosella negra

El procediment és el mateix que en la preparació de dolços de nabiu. Aquí puré de tres grans pomes àcides (Antonovka, Granny Smith) i tres-cents grams de groseller negre. En aquesta quantitat els ingredients principals prenen una cullerada d'agar, cent cinquanta mil·lilitres d'una clara d'ou i aigua. Els comentaris afirmen que la melcocha es torna porpra, amb una agradable aroma i acidesa.