Secrets d'una carn saborosa: com a Pickle un kebab de xai

La gent sovint fa la pregunta: "Com marinar els kebabs" de xai, porc o vedella - no hi ha diferència en principi. Per donar el gust de la carn, suculència i suavitat adob utilitzat sempre. Receptes de pes. En aquest article anem a parlar sobre com fer un deliciós broquetes de xai.

tècniques de cuina

Hem de començar amb l'elecció de la carn. El greix corporal farà que tallen suculents pinxos de xai. Stalic Khankishiev, especialista i expert en la cuina de l'Azerbaidjan, argumenta que la carn sense greix - no és carn. I fins i tot si vostè no menja greix, cal preparar. Be suc xop, la carn de la peça és seients secs i greixosos a la graella de cocció, simplement pot tallar amb un ganivet.

Com marinar els kebabs de xai: la recepta de Stalik Khankishiyeva

Tros de xai (CHOP), comí, coriandre, sal i pebre, ceba dolça, el sumac terra. Les cebes tallades en cèrcols i afegir la sal. Estirar els braços una mica, perquè el suc ha anat. La carn es combinen amb ceba i espècies. El remull en un adob durant 3-4 hores.

Com marinar els kebabs de xai marinada magrana

Per a aquesta recepta es necessita ceba, oli vegetal, suc de magrana, coriandre, pebre i sal. La carn tallada en trossos de mida mitjana. Cebes - en l'anell. Barreja de la carn amb ceba i espècies. Lleugerament puré mans. Afegir el suc i l'oli. Un cop més, barregem i salmorra durant uns dos dies.

Com marinar broquetes de xai marinada de verdures

Agafeu la ceba, llimona, pebre, condiments per a la barbacoa. Utilitzeu una picadora de carn o una liquadora per moldre llimones i pebrots. Tallar les anelles de ceba. Barrejar la massa resultant amb ceba i carn. Assaona amb sal i afegir les espècies.

regles de cuina

Usant el be per a la barbacoa, sempre prestar atenció a l'elecció de la carn. Aquest és un dels secrets del seu plat sortit com hauria. Vetllar per que la carn era viscosa. Peces Barbacoa ha de fer bé. Els professionals aconsellen no més de 1,5h1,5 centímetres. Si va comprar la carn sense greix, a continuació, prendre fins i tot un tros de greix de xai. Quan enfilant en una punxa, talls magres alternes amb greix. Carbons per a diferents parts del xai han d'escalfar de diferents maneres. Per exemple, les costelles de calor siguin forts - carbó està a punt d'entrar en erupció en flames. Per cuinar petits trossos de carn per la calor de les brases ha d'estar tranquil. Que no s'extingeixen, de tant en tant agita un ventilador. Mantingueu un ull només per a aquells llocs on hi ha greix. Greix, que flueix cap avall d'ella sobre les brases pot entrar en erupció. En aquests moments, els pinxos aixecades, i una aigua de Escampar la flama. En el procés de pinxos de cocció de la carn ha de ser donat volta diverses vegades. Per cuinar petits trossos de xai es portarà uns 20 minuts. La carn ha de ser brillant. En cap cas no ha de xerrades i rubor.

El barbacoa arxiu

Per a qualsevol tipus de barbacoa són perfectes per a amanides. Per exemple, verd del rave i la ceba. Tallar els raves en tires i d'immersió en aigua salada. Picar les anelles de ceba i abocar sobre aigua bullint. Tota la barreja, s'assaona amb vinagre i pebre. També kebab "estima" greens. Coriandre, cebes verdes, anet, julivert, - tot això serà una bona addició a la carn. D'alcohol pot ser servit amb vi negre o vodka.