Saltisons del cap del porc, receptes

Cada un de nosaltres probablement sap quin tipus de plat que es refereix a vegades com el formatge de porc. Saltisons del cap de porc es fa de carn de porc, ronyó, fetge, cor i pulmons. Això no és un producte particularment alta en calories, pot ser fàcil de menjar, però no sovint, i no en grans quantitats. Va tenir lloc a l'antiguitat a Rússia, i ara és un plat tradicional també a Bielorússia, Ucraïna, Polònia i Itàlia. Una mica útil, ja que es compon de molts tipus de carn. Com cuinar, anem a entendre en aquest article.

Fase inicial: triar un cap

Per fer saltisons del cap del porc, primer ha de comprar-se a si mateixa, per exemple, per comprar. Quins són els criteris de selecció? El més bàsic és que és altament desitjable que no era massa greixosa. Per determinar correctament això, cal examinar acuradament la galta, com una gruixuda capa de greix indicaria un alt contingut de greix al cap. Com a resultat, el mateix plat acabat arribar massa gros i no el més saborós. Passa molt sovint que els venedors mateixos van tallar gairebé tota la carn dels cadàvers d'ençà, i s'obté només un crani nu amb les orelles, que, per cert, hauria de ser obligatòria, ja que saltisons sense orelles - no saltisons. Uns quants requisits: es refereixen al cap va ser sense truges, net i fresc, amb un musell net. Demanar al venedor que va a tallar a través d'ell en cinc o sis peces.

Comprat? Ara li mostrarem com cuinar saltisons d'un cap de porc a casa.

Preparació per a cuinar del propi cap de cocció

Abans de començar a cuinar, cal anar a rentar amb cura, net i ben a obskoblit gairebé blanc. Després d'això, dues o tres hores en remull en aigua freda per desfer-se dels residus màxims de sang disponibles. Aquest procediment (remull) s'ha de repetir diverses vegades. D'acord amb la recepta estàndard per cuinar saltisons del cap d'un porc que pesa tres quilos, necessitarem aproximadament un quilogram de carn de boví. Posem en una olla gran, aboqui l'aigua i bullir. Després de bullir, l'aigua es drena i una altra d'ompliment en fred. Ho fem tres vegades, i anem a cuinar la carn de porc amb el cap només a la tercera aigua. procés de cocció continua durant quatre a sis hores. El temps depèn de quina edat és un porc. Quan la carn es separa dels ossos lliurement, llavors està llest. És el moment d'abocar el brou.

Esmicolar Ingredients saltisons

Per continuar saltisons de cocció del cap del porc, els seus components han d'estar segurs a enfonsar-se. Estem a l'espera per a la carn cuita es refredi una mica, i després separar la carn de les mans dels ossos del crani. Alguns interns, com ara el cervell, els ulls, les genives, llançar, que més tard no serà útil. Van tallar la llengua i acuradament treu de la pell. Prendre un ganivet, ja que és el moment de treballar amb elles. Esmicolar la cansalada, la llengua, les orelles, els cubs de la pell de porc es pot tallar en tires, és a dir, fer el que t'agrada. De la mateixa manera i es talla en una peça de terra.

Vam concloure realitzar saltisons recepta de cap de porc

Bé, ens queda més que barrejar tots els ingredients i saltisons formulari. Addició d'un contenidor amb peces de carn a rodanxes de de grans d'all picats o picat, pebre i sal dotzenes - al seu gust. Tot això amb molta cura, lentament, agitar fins llavors, fins que arribi el perfecte suau. Es pot afegir una mica de brou. Ara tenim una última etapa molt important. La massa resultant es va col·locar en una bossa de plàstic, lligant i posar sota cap pressió. És possible impartir una forma a pes del llit i es pressiona en la càrrega de cub. Després de refredament complet enviar plat de futur a la nevera. Després d'unes vuit hores saltisons d'un cap de porc al país estarà llest. Hi ha recepta i més complicat, que es tracta estómac de porc, i s'ha format en el mateix saltisons. Però aquestes es dediquen principalment a aquelles mestresses de casa que, en el seu propi pati del darrere tallen el seu propi garrins i està disposat a considerar un plat de només els seus productes. Per tant, deixar-ho per un altre moment.

Una manera simple i ràpid de preparar saltisons

En conclusió, donar la recepta, com cuinar saltisons d'un cap de porc amb rapidesa i facilitat. Hi ha un nombre de maneres, una de les quals ara descriurem. Ingredients: cap de porc, pastanagues - dues peces, dues cebes, espècies, all, sal. Per facilitat de preparació, és desitjable tallar el cap al mig. Ulls i tallen la llengua, amb el cap llengua amarat durant tres hores en aigua freda, mentre es canvia periòdicament l'aigua. A continuació, rentar el cap amb aigua corrent. Posar en una cassola tots els ingredients i cuinar per quatre. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga, sal, coure durant una hora més. Posar pebre, llorer i cuini per altres 30 minuts. Llançar cebes i pastanagues. Estem a l'espera de refredament i el llenguatge despullat, separar la carn. Tot finament tallat, pot picar amb un gran conjunt de boca. L'all és espremuda. Posar tot el contingut de la tela, lligar, posar sota càrrega i el lloc a la nevera. Que es presenten a la taula, tall, com salsitxes, patates i mostassa. Bon profit!