Salsa de tkemali: què és i com cuinar?

De moment, hi ha moltes maneres diferents de preparar salses. Alguns són només apte per a peix o carn, i alguns són universals. Hi ha salses són fàcils de preparar a casa. És a ells i es refereix tkemali. Què és? És una espècie de salsa de pruna (l'aranyoner). La recepta ens va venir de Geòrgia.

Tkemali: el que és

De fet tkemali - una varietat de pruna silvestre agra. No obstant això, el mateix nom i és una salsa que es pot fer a casa. Hi ha només unes poques varietats d'aquest plat: verd i vermell. Receptes per a la seva preparació no es diferencien. No obstant això, hi ha una diferència significativa.

Així, tkemali vermell. Què és i per a què s'utilitza? Tal salsa es prepara, generalment a finals de l'estiu de pruna madura vermella. Per descomptat, vermell - això és només el símbol. salsa preparada pot tenir to groc o fins i tot taronja. En alguns casos, part de les espines afegit. Llavors la salsa preparada adquireix el color bordeus.

Què hi ha de tkemali verda? Què és i per a què serveix? En aquest cas, la salsa es fa de les fruites immadures de prunes silvestres. No es recomana el tancament per l'hivern. ús tkemali verd, segons sigui necessari.

El que va tkemali

Tkemali - una salsa saborosa que es pot utilitzar amb molts productes. En aquest cas, el gust del producte acabat es torna lleugerament amarg i una mica picant. Tkemali va bé amb carn a la graella, pollastre i fins i tot peixos. Es pot menjar pasta, truita, kebab i patates noves.

Molts sostenen que la salsa té propietats úniques. No només li dóna al plat acabat un sabor únic, però també capaç de neutralitzar l'excés de greix.

Com cuinar

Tkemali georgià preparat molt simple. Per a això serà necessari:

1. prunes vermells - 1 kg.
2. pebrot vermell, calenta - d'1 a 3 beines.
3. Sucre - al gust.
4. coriandre Floració - fes mig. Cal substituir les llavors de coriandre esfilagarsats.
5. Sal.
6. Poleo o ordinària, alls tendres, anet - a una mitjana de feix.

preparació de baies

Per preparar la salsa de prunes, els principals productes necessaris per preparar. Les baies s'han de rentar i posar en un recipient profund. Val la pena per abocar l'aigua perquè cobria només una mica de fruita. Pa amb les pruneres de cirera s'ha de posar al foc i portar el contingut a ebullició. A partir de llavors s'ha de drenar l'aigua. El procediment ha de ser repetit. L'aigua d'abocar en tant que va cobrir baies en dos dits. Capacitat de fruites ha de ser col·locat al foc i portar a ebullició. Bullir la fruita cal, sempre que no es converteixin en més suau. Es triga aproximadament mitja hora.

Què fer després de la cocció

Salsa de prunes que es preparen amb suficient rapidesa. Després del tractament tèrmic les fruites han de refredar durant 30 minuts i després moldre. La melmelada resultant ha de passar a través d'un tamís. Això eliminarà la pell i els ossos. Orujo ha de ser acuradament superar. Per a això utilitzem un colador de malla fina. La resta dels ossos i la pell han de rebutjar.

procés de preparació

Fonoll, coriandre, all i menta jove han de ser finament trossejades usant una picadora de carn. La massa resultant que es barreja amb el puré de pruna. Cal afegir sal i pebre picant picat. Tkemali de pruna és gairebé llest. Queda a fons i tractar.

Si la salsa és molt àcid, cal afegir una mica de sucre o xarop de sucre. Si tkemali va resultar densa, i després portar-lo a la consistència desitjada pot ser una aigua bullida ordinària.

Com emmagatzemar

Tkemali de les prunes de color vermell cirera es pot emmagatzemar en un refrigerador o enrotllar i guardar al soterrani. En el primer cas, la salsa acabada després de la cocció ha de ser rentat curosament abocar en flascons de vidre i tancar una coberta de niló. També pot emmagatzemar tkemali embotellada.

Pel que fa a la versió d'hivern, aquí hi ha algunes característiques. Durant la cocció aquesta salsa afegir espècies seques. Utilitzeu herbes fresques, no es recomana. Tots els components es bullen i després s'aboca en una contenidors completament rentats i esterilitzats. Això també aboca oli. Després d'això, els bancs amb la salsa fermament enrotllat i emmagatzemats en un lloc fresc.

instruccions de cocció

Ara que ja sap com preparar-se per tkemali hivern. Per descomptat, si cal, la recepta de la salsa, es pot canviar una mica. Tot depèn de quins productes estan en estoc. Si no hi ha pruneres de cirera vermells o grocs, no es recomana l'ús d'un drenatge convencional. El producte sortirà no molt saborós. Pot ser substituït per un component principal de les groselles verdes. tkemali tecnologia de cocció no es canvia.

Si la mà no és cap menta pantà ordinària, sinó que també pot ser reemplaçat. En la majoria dels casos, per a la preparació de pruna vermella tkemali o farigola bàlsam usat.

El procés de la preparació de la salsa també té les seves pròpies característiques. Quan es cuina pruna han agita regularment. No obstant això, això no és instruments adequats fets de metall o plàstic. És millor fer servir una cullera de fusta. En cas contrari serà fet malbé el gust de salsa.

També no es recomana afegir el vinagre tkemali. Fins i tot si la salsa s'enfonsarà en l'hivern. En aquest cas, el banc amb tkemali d'abocar unes cullerades d'oli vegetal. Això protegirà el producte dels danys.