Regal de la província de Bordeus - vi Cabernet Sauvignon: història, característiques, preus

El Cabernet Sauvignon és un vell vi. Es creu que va començar a ser seleccionat en l'era de la Roma Antiga i després es va lliurar a la cort imperial. La base de la varietat era de raïms negres i blaus negres "cabernet franc". Les vinyes d'aquest raïm amb fruits de pastís van créixer salvatges al sud de França. Els antics criadors van començar els seus treballs per millorar les qualitats de la planta, ja que combinaven amb "Sauvignon Blanc": un gran raïm blanc. El color clar "Sauvignon" no va afectar la nova varietat, només les baies de color blau fosc s'han fet més grans.

Al segle XVII, el "cabernet sauvignon" va ser apreciat pel cardenal "gris" Richelieu. És la seva idea de transferir la vinya d'aquesta planta a les vinyes de Bordeus. Els sòls secs del solós Medoc i Grava eren molt apropiats per aquest raïm. Ara aquesta varietat és la targeta de visita de tota la província francesa de Bordeus. No obstant això, valoren molt el seu vi: els preus comencen des de 30 euros. Això és comprensible: a França aquest vi - en la seva forma pura o en barreja amb altres races - pot suportar durant molt de temps, com a mínim 5 anys. Es creu que el vi assoleix les seves millors característiques al quinzè any de la seva collita. A causa del fet que el raïm " aberne sauvignon" té una pell carnosa i molt gruixuda Cada baia està embolicada en un capoll d'un clar recobriment lleuger, la collita és molt resistent a la podridura i a diverses malalties. Per aquest motiu, la varietat s'ha estès més enllà de Bordeus i fins i tot de França. A Itàlia, va estrènyer significativament el tradicional "Sangiovese", a més d'això és un component de l'anomenada barreja complexa de vins super-toscans, que el visitant francès dóna a la gaseosa, el sabor de la grosella negra i la versatilitat.

Però això també Tot i així no tots. En el moment de la popularitat a principis del segle XX, "Cabernet Sauvignon" " va escalar" a través de l'Atlàntic i va establir les vinyes del Nou Món. Ara es cultiva a Argentina i Xile, Califòrnia i Austràlia, Sud-àfrica i Nova Zelanda. Naturalment, les característiques típiques del vi varien a causa de les diferències climàtiques i dels sòls en què creixen les ceps. Però les característiques geogràfiques no són el principal que distingeix diferents subespècies de "cabernet". Als països del Nou Món, els raïms poden madurar completament, mentre que a Europa s'elimina la collita abans d'aquest temps. Com a resultat, les baies recollides a l'Argentina o a Califòrnia, informen la beguda de la tonalitat de fruites madures i sucoses, i europees: porten l'astringència i els aromes de groselles, regalèssia, prunes.

La majoria dels cellers del món necessàriament tenen Cabernet Sauvignon en el seu arsenal. Preu: El vi varia molt, depenent del país d'origen. La qüestió és que els països del Nou Món preparen una beguda per vendes a l'edat de 4-5 anys, després de 2 anys de criança en bótes de roure. Els fabricants francesos mantenen una pausa, que només beneficia l'alcohol. Així que no t'afanyis a aixafar l'ampolla! Vi jove Cabernet Sauvignon   Olors de cirera i pruna, més sostinguts: cafè, vainilla, prunes. En el vi francès i elit, es nota clarament l'aroma del cedre, el tabac car i el cuir. Però el més recognoscible és l'olor de cabernet de grosella negra. Aquest vi és adequat per a carns de carn de boví, porc, xai, conill, aus de corral.