Podtopolniki (fongs): una recepta per al decapatge per a l'hivern

La recol·lecció de fruites i verdures per a l'hivern és familiar per a nosaltres. Amfitriona pacientment queixar a la cuina per complaure els seus casa cogombrets a l'hivern de la família, melmelades i així successivament.

És difícil per conservar en vinagre bolets

Una de les tasques més difícils i importants que es realitzen al país - es salaó bolets. No obstant això, els bolets cruixents salades, i fins i tot va fer la seva pròpia, és clar, són una de les principals decoracions de la taula festiu a Rússia.

Preparar adequadament els bolets en escabetx no pot cada dona. Cada tipus de fong es prepara per a la seva tecnologia. A continuació es presenten les receptes, després de les quals vostè serà capaç de conservar en vinagre per al podtopolniki hivern. Fongs - un producte que no pot ser tractat a la lleugera. Abans d'embarcar-se en aquest cas difícil, cal llegir acuradament les regles que s'han de seguir.

Com funciona el convidat de Sibèria

Podtopolniki - bolets bastant comuns a Sibèria. No obstant això, ells es diuen blewits àlber, i les persones a les que es coneixen com Morozik. Aquests fongs pertanyen a la família i redovkovyh considerats condicionalment comestible.

En Tricholoma Populinum convexa semiesfèrica i la tapa molt carnós, el diàmetre varia de sis a dotze centímetres. Si vostè trobés el representant, el cap està esquerdat i vora enrotllada prima o és ondulada i plana, la bolets podtopolniki fresc (foto dalt) davant dels clients. La seva carn és suau color lleugerament vermellós.

Les plaques es van col·locar en el barret, fusionat amb el peu. fong adult és fàcil de reconèixer - es registra un color marró-vermell, mentre que els individus joves són completament blancs.

Peus en podtopolnikov carnosa. La seva longitud varia de tres a vuit centímetres, i l'amplada pot ser de fins a quatre centímetres. fongs mare joves i adults tenen el mateix color que la placa. Quan es prem les petites taques fosques poden aparèixer en ella.

D'agost a octubre siberians es reuneixen podtopolniki. Fongs creixen sota els àlbers amplis grups i, de vegades es troben en els parcs ia les carreteres. La població local sovint els cullen per a l'hivern.

Recepta №1 - marinat podtopolniki

Heus aquí una manera de cuinar els bolets podtopolniki. Receptes de cada família pròpia, però aquesta és una de les més consumeixen temps.

Per preparar un litre de la marinada, necessitarà:

1. 6 peces de clau d'olor i el mateix nombre de paraigües anet.
2. Pebre dolç o negre (un es poden utilitzar, i un) pèsols i la fulla de llorer - per 10 unitats.
3. 3 culleradetes de vinagre.
4. Sucre i sal (iodada millor no usar-lo) - 2 cullerades.

Morozik necessiten dos dies en remull en aigua freda. Dues vegades al dia, ha de canviar. Aquest procediment es lliurarà del sabor amarg natural, que té podtopolniki. Fongs després es van rentar a fons amb un raspall per la neteja de la superfície de la brutícia, i es van bullir en aigua amb sal durant quinze minuts.

L'aigua a la que cuinen les nostres bolets, s'ha de drenar i abocar un nou lot de la paella. A partir de llavors podtopolniki cuinar durant uns 45 minuts, i els trets en un colador.

Marinar cub producte desyatilitrovoe, cal preparar un litre i mig de la marinada.

Bullir tota l'aigua, a continuació, afegir-hi la fulla de llorer i l'anet. cauen suaument espècies adormit, sucre i sal. Altres 15 minuts, la barreja han de bullir. Només llavors és possible afegir essència de vinagre. Després de cinc minuts, apagueu l'adob està llest.

Els bolets es col·loquen en flascons esterilitzats tapes a baix. Ompliu el recipient fins a l'espatlla de necessitat. En els bancs fins a la vora d'abocar la marinada i segellats immediatament ells esterilitzats Capron tapes. Després que els nostres bancs s'han refredat, col·locar-los en un lloc fresc (la nevera és també molt agradable). Dins dels 30 dies, els bolets es poden menjar.

Recepta №2 - manera calenta podtopolniki Solim

Aquí és una altra bona manera de preparar els bolets per a l'hivern. Podtopolniki ha de ser acuradament netejat i s'esbandeix sota l'aixeta. A continuació, es posen a l'olla i es cuinen en aigua amb sal durant aproximadament una hora. Llavors blewits àlber renta de nou i s'inclina cap enrere en el colador.

bolets cuinats necessiten afegir sal (50-60 g de sal per 1 kg de producte) i afegir espècies al gust. Podeu utilitzar els paraigües anet, rave, ceba, all, etc. El producte acabat es col·loca sota pressió en un recipient de mida adequada.

Menjar-los serà possible en 7-8 dies.

Recepta №3 - salat en fred

Aquí és una altra manera de com a Pickle bolets podtopolniki. Igual que en el primer cas, tots els bolets es netegen i renten a fons. Després que el barret s'estenen cap avall a la càpsula preparada, ruixant cada nova capa d'espècies i sal.

1 quilogram del producte que necessita 50-60 grams de sal.

Els plats coberts amb una tapa i premeu cap avall i la seva opressió.

Recepta №4 - salat rodanxes de bolets

Per a aquesta recepta es necessita (en 1 kg de producte):

1. Full de grosella negra - 2 peces.
2. Anet - 5 grams.
3. Tres peces de clau i pebre pèsols.
4. El full de llorer - 1 peça.

Per cert, aquesta recepta és adequada per al decapatge i altres espècies de fongs.

blewits purificats CHOP (vostè ha d'aconseguir algunes peces grans) i esbandir bé.

La safata s'aboca 100-150 ml d'aigua (aproximadament mig got) es barreja amb dues cullerades de sal i va calar foc.

En aigua bullint i posar bolets ebullició, remenant contínuament. Una vegada que l'aigua comenci a bullir en una cassola, afegir al pot de totes les espècies i cuini per altres 20 minuts. Els fongs són preparats, quan s'enfonsa fins al fons, i la salmorra es converteix en transparent.

Donem a la barreja resultant per refredar, i es descomponen en els bancs, salmorra inundacions. En el menjar pot ser consumida d'aquí a 50 dies.

Recepta №5 - una altra forma de macerar els bolets

Per preparar l'adob, per 1 quilogram Morozik que necessita:

1. Clau d'olor, canyella i pebre - s'agreguen al gust.
2. Ukrov i àcid cítric - 2 Ramm.
3. De sucre - 10 grams.
4. Sal - 15 grams.
5. Aigua i vinagre - 125 mil·lilitres.

Podtopolniki neta i esbandida, la retallada més en diversos trossos. Bullir en aigua, que és necessària per avançat per afegir la sal i el vinagre. Després que bulli l'adob, s'elimina de l'escuma i del bolet altres 25 minuts, remenant suaument cuinat. Una vegada que els xampinyons estiguin cuits (recordi - la salmorra ha de ser transparent i podtopolniki enfonsar fins al fons dels plats), afegir les espècies restants.

El producte final es presenta en els bancs i aboqui l'adob. A partir de llavors, cobreixen les tapes i s'esterilitzen a reflux suau durant una hora.

Queda per enrotllar els nostres bancs. Aquí i llest nostres xampinyons marinats podtopolniki. Fotos de les seves allotjaments, fins i tot pot enviar als seus amics. Potser es decideixen a deixar a visitar-te amb la finalitat de provar les delicioses bolets i esbrinar que el secret de la seva preparació.