Beshbarmak recepta

Beshbarmak refereix sovint com la carn a Kazakh. Però aquest plat és tradicional no només els kazakhs. Beshbarmak recepta era conegut entre tots els pobles turcs que viuen a l'Àsia Central en l'antiguitat. Beshbarmak paraula és traduïda de l'idioma kirguís com "cinc dits" perquè menjar aquest plat mans, igual que en aquells dies els nòmades no tenien coberts.

Els principals components d'aquest plat es bull la carn de cavall bullit en un fideus de brou de carn. La carn es talla en trossos i es barreja amb les tallarines i chyk especial salsa. Aquesta salsa està feta a partir del brou, anelles de ceba picada i pebre negre. En els dies festius en Beshbarmak afegit kazy salsitxes o altres delícies convencional de carn de cavall.

Fideus i carn, tallada a trossos petits, es va posar en un plat gran, els millors de tots els d'aquesta salsa turó regat i van menjar tot calent. Per el menjar, no hi ha molt a dir - que no va ser acceptada, la notícia no es discuteix i mai ha argumentat. Beshbarmak plat servit a la vegada, primers hostes se'ls va oferir un plat de brou i la carn que queda en els ossos, i només llavors procedir al menjar principal.

Aquest plat és molt popular i és ara un dels pobles turcs, i tot i que han deixat de portar un estil de vida nòmada i es coberteria, recepta Beshbarmak des de l'antiguitat, no ha canviat. És que la carn de cavall, que és causa de la lenta solidificació és més adequat per a la preparació d'aquest plat, més i més substituït per un be. carn de cavall jove no sempre està disponible, i un be jove està sempre a mà.

Kazakhs i kirguisos es preparen usualment Beshbarmak plat per a unes vacances en família. Per aquests casos, xai pre-alimentat. Mai Beshbarmak menjar sol, que sempre va a una gran quantitat de familiars i veïns. Menjar aquest plat calent o freda com un porc Beshbarmak gust i cuinat - tot comestible. Per tant Beshbarmak porc kazakhs no cuinats, però a Rússia aquesta opció Beshbarmak va trobar.

Preparació Beshbarmak - és un ritual: homes sacrificats un moltó i compromesos en la preparació de la carn, i les dones - fideus. Ovelles cuinat en una gran calder sobre el foc i el rellotge, que el foc no era fort i bullir estava en calma, a penes perceptible. L'aigua ha de cobrir només la carn i l'os ha de ser conjunt. De llarg anhel de la carn s'estova, però segueix sent saborosa i sucosa, ja que no bulli a foc lent digerida i no perd sabor.

És possible, coneixent el Beshbarmak recepta, cuinar aquest plat per a qualsevol dia de festa i sorprendre als seus clients. Beshbarmak oferim una recepta que es prepara amb carn de xai, carn de res i s'ajusti a joves o camell. Es necessiten els següents ingredients per al brou:

Carn a l'os (xai, carn de res) 1,5 kg
Pastanagues 2 peces
Cebes 2 peces
trossos de fulles de llorer 3
7-8 pèsols pebre de Jamaica
sal

vostè necessita prendre per a la massa:
Farina 400 g + 200 g per podsypku
Ous 2 peces
Aigua (brou) 200 mil·lilitres
sal

La salsa es fa de dues bulbs, pebre acabat de moldre i julivert.

La carn s'ha de rentar, posar en una cassola, cobrir amb aigua freda i es va posar en un plat. Quan l'aigua bulli, retirar l'escuma i la necessitat de reduir la calor. Per obtenir un brou clar, cal retirar periòdicament l'escuma. Cuini la carn tindrà un mínim de tres hores i mitja, que cobreix la cassola amb una tapa. La carn cuinada ha de ser suau i ben separada dels ossos. Aproximadament mitja hora abans de la fi de la necessitat de posar en Llorer brou, el pebre de Jamaica, sal, dues cebes i pastanagues pelades 2. Fins que la carn es cuina, es pasta la pasta per fideus.

farina tamisada necessita per abocar en una tassa, conduir als ous solts, afegir sal, abocar el brou fred o aigua i pastar la massa. S'ha de pastar bé i després deixar que tornés a anar a dormir durant mitja hora. La massa no s'ha assecat, ha de cobrir amb una tovallola o embolicar en paper d'alumini. A continuació, estengui la massa que necessita en una capa fina, farina podsypaya de manera que no s'enganxa a les mans, i es talla en diamants. 40 minuts diamants han de romandre sobre la taula perquè s'assequi.

Quan la carn estigui cuita, és necessari per obtenir el skimmer i tallar en trossos i el brou - deformació. Després cal eliminar del greix brou i es fregeix en una paella de cèrcols de ceba a rodanxes i lleugerament salada.

Ara ha de bullir en petites porcions diamants. Bullit en diamants brou, canviar a les cebes i agitar per evitar s'enganxin entre si. A continuació, els diamants que necessiten per posar en un plat, col·locant-los més a prop de la vora de la placa. La carn consola central, escampar-hi pebre i abocar la salsa. brou calent s'aboca en bols i escampar-verds finament picades. Coma mans Beshbarmak embolicar un tros de carn en un diamant.