Pilaf Bujara: la recepta amb una foto

Bukhara pilaf - un plat tradicional de la cuina uzbeka. Pot ser carn o vegetarià. Molt sovint es fa sobre la base de xai no massa greixosa i l'arròs de gra llarg. Però de vegades els seus membres s'agreguen van assecar els albercocs, prunes, panses, carbassa i cigrons. En l'article d'avui es troba un receptes molt senzilles i interessants d'aquests plats.

opció sense carn

En pilaf Bukhara amb fruits secs, preparada per la tecnologia descrita a continuació, no hi ha un gram de carn. Per tant, serà una veritable benedicció per a aquells que, per una raó o una altra s'adhereixen a una dieta vegetariana. Es caracteritza per un sabor agredolç interessant i agradable aroma. Per fer-ho, es necessita:

• ulleres parell d'arròs de gra llarg.
• 2/3 espècies culleradeta per pilaf (comí, la cúrcuma, l'aladern fals, i els pebrots barreja).
• pastanaga gran.
• Cullerada d'anet sec.
• bulb de la ceba.
• 3 cullerades de panses.
• Cap d'all.
• 6-7 albercocs secs coses.
• Sal i oli vegetal.

A petició, pilaf vegetarià Jueus Bukharan pot afegir una mica de prunes seques. A causa de la presència del menjar cuinat producte obtindrà un sabor i aroma especial.

Descripció del procés de

Les verdures es pelen, es renten i es trituren. Les cebes tallades a quarts d'anells, pastanagues - tires. L'all es deixa tal com és. L'única cosa retirat d'ella, és la pela prima superior.

En calder tolstodonny, que ja té una mica d'oli vegetal escalfat, posar la ceba i la pastanaga i es fregeixen. Una vegada que les verdures estiguin lleugerament daurats, per enviar-herbes seques i espècies. Spread a la part superior les panses, albercocs secs picats, prunes i arròs pre-rentat. Al mig de la barra un cap sencera d'all i s'aboca tota l'aigua filtrada.

pilaf futur afegir una mica de sal i s'envia a la placa. Cuinar fins que l'arròs cuit. Normalment, es triga entre trenta i cinquanta minuts. A punt recepta pilaf Bukhara amb una foto que es pot veure en l'article d'avui, s'elimina de la zona de cocció es cobreix amb una tovallola gruixuda i deixar durant mitja hora. Després d'aquest temps, es va col·locar sobre plaques i va servir per sopar.

Opció amb carn de xai

Aquest és un plat senzill i abundant és ideal no només per a un sopar familiar, però per a un sopar de celebració. Preparant-la per la senzilla tecnologia de dominar fàcilment qualsevol nouvingut. Aquesta recepta Bukhara pilaf pressuposa un cert conjunt de components. Per tant, anar amb compte amb això en el moment just al seu abast trobat:

• Un quilo de carn de xai.
• 900 grams de pastanagues.
• Un quilo d'arròs.
• 150 grams de panses i cebes.
• 300 ml d'oli de llavor de cotó.
• Sal i espècies.

Com els condiments utilitzats per cuinar pilaf Bukhara ideals safrà, cúrcuma i pebre. Pel que fa a l'arròs, és desitjable per comprar gra llarg, varietats suaus, el que permet assolir el sabor dolç.

seqüència d'accions

L'arròs amb aigua freda i es deixa durant un parell d'hores. Després es va rentar acuradament diverses vegades canviants del líquid i bullir fins suau. Després es llança en un colador i espereu fins que dreni l'excés d'humitat.

En un xai picada lloc paella a part i enviar-la a la placa. Poc abans del final de la cocció pot ser una mica de sal al brou. Llavors peces de xai canvi en el bullidor d'aigua freda de paret gruixuda i es recobreixen amb una capa de ceba picada. Col·locat a la part superior de pastanagues picades i abocar tot el brou de carn. Després que bulli el líquid, Bates foc per extingir el mínim i el futur pilaf Bukharian durant un quart d'hora. en el calder quinze minuts abocar l'arròs, espècies i abocar l'oli calent. Tot això és perforat en diversos llocs una estella de fusta, coberta amb una tapa i deixar al plat. Després de cinc minuts, apagueu el cremador i deixar pilaf estar ben guisat. Abans de servir el plat pot estar a punt per barrejar. Però més sovint es va estendre en un capes de la placa - la figura inferior, ia la part superior - pastanagues i trossos de carn.

Opció amb pèsols

Aquesta recepta és una mica diferent dels anteriors. Per tant, abans de cuinar pilaf Bukhara amb panses i cigrons, segur de tindre tots els productes necessaris a casa seva. En aquest cas, es necessita:

• 500-800 grams de carn.
• 600-700 mil·lilitres d'oli de llinosa.
• 200 grams de cua greix de xai.
• bulbs de ceba parella.
• Un quilo de pastanagues.
• Parell de caps d'all.
• 1,5 kg d'arròs.
• culleradeta de comí.
• 100-200 grams de pèsols rodons.
• 4 cullerades de sal.
• 100 grams de panses grogues.

algoritme de cuinar

Unes poques hores abans de l'inici del procés per absorbir els pèsols en aigua freda i es deixen a temperatura ambient. Aquest petit truc li permet reduir significativament el temps de cocció del producte.

Fig connectat amb dues cullerades de sal, s'omple amb aigua calenta i es va deixar reposar durant mitja hora. Mentre es remulla l'ordi, es pot fer la resta dels components necessaris per a la preparació de pilaf.

carn rentada es talla en trossos grans, que mantenen suculència durant el tractament tèrmic. Després es fregeix amb la cua greix fins que estiguin lleugerament daurades. Una vegada que el xai es dauri una mica, es va estendre la ceba picada. Tots barrejar bé, cobrir amb una tapa i la calor turmentat en un mínim. Literalment, cinc minuts més tard per enviar el mateix pastanagues finament ratllades i continuar la cocció. Després d'aproximadament mitja hora a la carn amb verdures all afegit, passes al vapor, comí i pèsols ben rentades prèviament amarats en aigua freda. Tot això cansat, cobert durant uns deu minuts.

Després, en el mateix calder enviar l'arròs rentat, fins i tot una mica de comí i unes cullerades de sal. pilaf Future aboqui aigua bullint i bullir a foc lent fins que estigui completament cuit tots els ingredients.

multivarka opció

Aquesta recepta és interessant perquè implica l'ús de plaques no convencionals, i un aparell de cuina moderna. Abans de començar a cuinar pilaf Bujara, sempre segur de tindre al seu abast inclou:

• Un quilo de carn magra o de be.
• 500 grams d'arròs de gra llarg.
• cullerades parell d'oli vegetal.
• pastanaga gran.
• Cap d'all.
• bulb de la ceba.
• 800 mil·lilitres d'aigua.
• cullerades parell d'espècies per pilaf.
• Sal i anet sec.

En el bol del dispositiu, que ja ha abocat una mica d'oli vegetal, es va estendre mitjans anells de ceba, tires de pastanaga i trossos de carn. Tot això es prepara al "fregir" durant deu minuts. Llavors multivarku enviar arròs pre-rentat, espècies i grans d'all sencers. Tot això està ple d'aigua, cobrir amb una tapa i es deixa en la manera de "pilaf". Després de l'acabament de la unitat de programa no està obert durant mitja hora, i només després de trenta minuts després de la present pilaf senyal es va agitar suaument, disposats en les plaques i serveix per al sopar. Bon profit!