Pebre i col per a l'hivern: recepta pas a pas amb fotografia

Què podria ser millor que el spins a casa? Inaugurant a l'hivern un gerro de verdures fragants, vull gaudir d'un estiu càlid i acolorit. Avui anem a parlar sobre com cuinar pebre i col per a l'hivern.

Recepta clàssica

Productes que necessitem per a aquest plat:

• Pebre búlgar, millor multicolor - 5 kg;
• Col blanca - 2,5 kg;
• Mitjana de pastanaga - 5 peces;
• All - 5-7 dents;
• Vinagre - mig litre;
• Aigua: 2,5 litres;
• Sucre - 45 g;
• Sal - 0,5 tassa;
• Oli de quaresma - 250 ml;
• Full de llorer - 3-4 unitats.

Selecció i transformació d'hortalisses

Per començar, anem a netejar el pebre búlgar. La rentarem sota l'aigua corrent i eliminarem totes les barres interiors (les llavors es poden treure fàcilment prement la tija a l'interior i, a continuació, es retiren). Després d'això, toqueu el ganivet de pebre. De les restes de les esferes es desfà, esbandida cada pebre sota la pressió de l'aigua.

Ara anem a començar a tallar la col. Hauria de ser només blanc. La col amb un to verdós no s'ha d'utilitzar amb aquesta finalitat, per no espatllar el sabor i el color del bitllet.

L'opció més idònia per triar el coll blanc és a finals de tardor o les primeres gelades nocturnes. És durant aquest període de temps que la col coberta de gelada perd la seva amargor.

Per tant, el nostre ingredient principal és rentat sota l'aigua i el shinkoo. Tallar el més petit possible. Les pastanagues mines, netegem i fem un rallador mitjà (és millor tallar les nostres verdures taronges amb palla petita perquè no perdi les seves propietats útils). L'all es neteja i deixa passar l'all.

Que la nostra col amb pebre per a l'hivern resultés deliciosa, rentada de blanc hauria d'estar ben arrugada. A continuació, pot afegir les pastanagues, l'all i barrejar-ho tot a fons.

Així doncs, prengui el pebre búlgar i feu-ho amb la barreja preparada.

Blanqueig

Avancem ara. A l'olla, aboqui-ho a l'aigua, poseu-lo a l'estufa i espereu el bull. És necessari tant temps que el pebre farcit de col (per a l'hivern, la banqueta resulta molt més rica i més saborosa), es va tornar menys elàstica, però no suau. Això conservarà totes les propietats útils i el gust de les verdures. 2-4 minuts serà suficient.

Brine

Per a la salmorra, s'ha d'bullir la quantitat especificada d'aigua. Després d'això, sal, saltejar, afegir oli de gira-sol, vinagre i llorer. Revolver Si t'agraden els plats amb un sabor dolç, es pot augmentar la quantitat de sucre. La salmorra s'ha de deixar durant 2 o 3 minuts. A continuació, podeu continuar amb la posta de sol.

Preparació de llaunes

El pebre i la col per a l'hivern (es recullen receptes al nostre article) només es posen en llaunes esterilitzades. A aquests efectes, podeu utilitzar un forn de microones (abocar un terç d'aigua bullint al recipient, fixar el temps de 2 a 3 minuts), una cassola amb una olla de vapor, etc. Les tapes també s'han de esterilitzar. Es poden llençar a una cassola d'aigua bullint i es deixen uns minuts per cuinar.

Costura

Quan els bancs amb tapes es esterilitzen, podeu posar una amanida. A continuació, les verdures es salten i es roden. Preparat per pebrear la nostra col durant l'hivern!

Per mantenir el berenar el més llarg possible, hauríeu de tornar a esterilitzar les llaunes (30-40 minuts). A continuació, embolicar-los en una manta calenta i deixar-los en aquesta posició fins al refredament.

Gaudeix dels girs de casa!

Una altra versió de la preparació d'enciams de col

Per fer una amanida de col per a l'hivern amb pebrot, necessitem els següents ingredients:

• Col (sempre blanc) - 1 kg;
• Bulb bulbós gran;
• Pastanaga - 3 peces;
• Gran pebre vermell búlgar - 6 peces;
• Oli de quaresma - 100 ml;
• Sal - 25 g;
• Vinagre 7-9% - 2.5 cullerades. L;
• Sucre - 60 g.

Anem a preparar

Pebre i col per a l'hivern es pot preparar i d'una manera diferent. Per tant, shinkuem blanc el més petit possible. Si és possible, és millor utilitzar articles especials destinats a això, especialment si teniu previst rodar pebrots i cols durant l'hivern en grans quantitats. Així, les pastanagues es netegen i es tallen en palla fina. Picar finament les cebes. El pebre s'allibera de llavors i es talla a mitges anells.

Els ingredients es barregen amb les mans. Per repostar, combina sal, vinagre, sucre i oli. Abocem amanida de col (per a l'hivern) amb pebre i deixem-ho durant diverses hores perquè el plat estigui ben insistit i remullat.

Després d'això, podeu sortir als bancs. Si es tanca la col amb pebre per a l'hivern, els envasos amb tapes haurien de ser esterilitzats. Si voleu provar l'amanida immediatament, els flascons tancats es col·loquen a la nevera. Aquest berenar s'emmagatzema durant aproximadament una setmana.

Col amb pebrot per a l'hivern. Recepta amb api

Per a ell, necessitarem:

• Pebre búlgar - 500 g;
• Col blanca: 1 cap mitjana;
• Ceba gran;
• Pastanagues - 300 g;
• Raïm d'api - 100 g;
• El julivert - un munt;
• Oli de quaresma - 200 ml;
• Sal - ½ tsp;
• Vinagre 7-9% - 50 ml;
• Sucre - 3 culleradetes;
• Pebrot.

Anem a preparar

L'api, les pastanagues es netegen i es tallen en tires fines. La trituradora de la col és el més petita possible i es suavitzi amb l'ajuda de les mans. Picar les cebes. El pebre s'allibera de llavors i es talla a mitges anells. Afegiu els grans de pebre, el sucre, la sal i barregeu-ho tot bé.

Els bancs amb tapes es esterilitzen. Al forn de microones, escalfem oli de gira-sol (no hauria d'estar calent) i abocar-lo als terrats. A continuació, poseu l'amanida i la comprimiu. Tapa amb una tovallola i deixa reposar durant una hora. Per repollar amb pebre búlgar (per a l'hivern) es va mantenir el major temps possible, els bancs havien de ser esterilitzats durant 40 minuts i enrotllats amb tapes. Bon appetit!

Una recepta de col amb pebre i mel

Quins productes necessitem per comprar per preparar aquest plat? Aquí estan:

• Col blanca: meitat;
• Pebre de mida mitjana búlgara - 8 peces;
• Ceba gran - 2 peces;
• Pastanaga mitjana: 2 unitats;
• All - 5-6 dents;
• Mel - 40 ml;
• Julivert - 1 manat;
• Sal - 20 g;
• Grans de pebre, laurushka, mostassa en llavors;
• Aigua: 1 litre;
• Sucre - 85 g;
• Vinagre 7-9% - un terç del got.

Anem a preparar

El pebre es renta i es neteja de les entranyes. Blanch durant 2-4 minuts. El pebre no ha de ser massa suau. Les pastanagues tallades en tires fines, els anells de ceba picats, el repollo de la col com el més petit possible, es passa l'all a l'escorça d'all, la sèquia de julivert. Tots els ingredients es barregen amb les mans.

El pebre refrigerat es farcit amb farciment de col. Els bancs estan esterilitzats, les tapes es bullen en una cassola. Distribuïm l'amanida als contenidors, afegiu la mostassa, el pebre i el llorer. Anem a aixecar-nos.

Mentrestant, prepararem una marina de mel. Posar l'aigua bullint, afegiu mel, vinagre, sucre, sal. Apagueu l'estufa. Aboqui el pebre, rebut amb marinada, farcit de col (per a l'hivern). Esterilitzeu durant 10 minuts i rodar. Cobriu amb una manta calenta i deixeu-la en aquesta posició fins que estigui completament refredada.

Col, pebre, pastanagues. Amanida d'hivern a l' amanida de tomàquet

Per preparar aquest plat, heu d'adquirir els productes següents:

• Col blanca - 3 kg;
• Pebrot dolç - 3 kg;
• Suc de tomàquets - 2 l;
• Pastanaga 3 peces;
• Julivert - 2 raïms;
• Oli de quaresma - 400 ml;
• Sucre - 200 g;
• Sal - 90 g;
• Vinagre 7-9% - 150 ml.

Introducció

El pebre búlgar es renta sota l'aigua i es neteja de llavors. El raspall de la col és el més petit possible, les pastanagues tallades en tires fines, tallen els greens finament. Barregeu tots els ingredients amb les mans, prement lleugerament perquè els vegetals estiguin autoritzats a suc. Solim i marxa durant 35-45 minuts.

Els pebrots pelats estan farcits de col. Ara anem a començar a preparar el guarniment de tomàquet. Per fer-ho, tome l'olla i aboqui el suc de tomàquet. Posem al plat i esperem l'ebullició, afegiu oli, sal, vinagre i sucre. Remoure i cuinar durant 25 minuts a foc lent.

Esterilitzem les llaunes i bullem les tapes en una cassola. Posem l'amanida en un recipient, ompliu-la amb un ompliment de tomàquet. Ens arrodoneu, cobreix-lo amb una catifa i deixeu-ho refredar.

Conclusió

Cal assenyalar que els pebrots amb col per a l'hivern (les receptes que examinem detalladament en el nostre article) es poden preparar de diferents maneres. Tot depèn de la preferència de la hostessa i la seva llar. Per exemple, si t'agraden els girs dolços, ajusteu la quantitat de sucre, si preferiu més salat, llavors - sal. Pel que fa als plats especiats, opcionalment es pot afegir all o pebre vermell. Milloreu-vos a la vostra cuina i si us plau, la vostra família. Bon appetit!