Original o fals? Com determinar la qualitat de la mel a la llar

Només els apicultors saben quant és mel natural i ecològicament segur de les seves apiaris, però algunes anàlisis pot fer que qualsevol consumidor. Abans de comprar una gran quantitat de productes valuosos, és recomanable comprar un petit flascó del mateix lot, i dur a terme una investigació senzilla.

Com determinar la qualitat de la mel a la llar, a fi de no córrer en una falsificació?

El que la mel és una falsificació?

La història de la falsificació de mel va començar fa molt de temps, el primer esment del seu falsificació de data 1855 anys. Atès que les tècniques d'estafa han millorat tant que de vegades determinar de manera fiable la seva qualitat només és possible en laboratoris.

El que la mel està adulterat:

• immadura;
• es va escalfar (fos);
• mel amb additius i impureses.

Amb major freqüència en el sucre barrejada producte natural i sucre invertit succedanis de la mel, almenys - midó i melassa de remolatxa.

Com determinar la qualitat de la mel a la llar

En primer lloc, comprovar la maduresa. Alguns apicultors, per ignorància o per motius egoistes, que busquen iniciar el bombament de mel tan aviat com sigui possible per vendre-ho al millor avantatge.

Què hi ha de dolent en la mel crua? Que es mantindrà durant més de 20% d'humitat, perd ràpidament les seves propietats medicinals, emmagatzemats pitjor, sovint comença a fermentar. Durant la fermentació format olis de fusel, i tal producte es converteix en inadequat per al seu ús.

Com determinar la qualitat de la mel? La maduresa es defineix de diferents maneres. El primer d'ells - una prova de duresa.

A una temperatura de 20 ⁰ C, cal prendre una cullerada de mel, en posició horitzontal, i començar a girar. La mel fermentada no es drena, i s'enrosca a la cullera. Si s'omet la coberteria extrem cap avall, gotes de mel d'ell molt poc a poc, i les fulles de la superfície del monticle. la mel immadura durant la rotació comença a fluir, i la superfície s'anivella ràpidament. A una temperatura menor és la viscositat es torna més baixa a alta - augmenta.

Quan és necessari proves per tenir en compte la varietat, com diferents tipus de mel tenen una viscositat diferent:

1. Molt mel líquida (acàcia, taronja, trèvol).
2. Mel líquida (mostassa, llima).
3. Jelly (heathy).
4. Gruixuda (gira-sol, colza, blat sarraí).

La segona forma - per verificar la relació de volum i de pes. Pes (net) d'un litre de mel madura ha de ser inferior a 1,4 kg.

Tercers bombolles. Si la mel té una olor amarg, el sabor de l'alcohol, o en la superfície de les bombolles formades lentament - ferment de mel.

Quarta prova: el paper. En full de diari, s'aplica una gota de mel. Si la mel està madura, romandrà en la superfície. Si cru - raspolzetsya, deixant un rastre humit.

El cinquè mètode és adequat quan la mel té sucre. Si es descompon en dos diferents en la seva capa de densitat d'un gran percentatge d'aigua.

Derivar les impureses a l'aigua potable!

Per augmentar el volum, i fer que el producte de qualitat dubtosa forma madura natural de mel diferents additius pot ser introduït en ella. Com determinar la qualitat de la mel? A casa, és possible determinar la seva puresa.

1. La presència d'impureses detectades simplement, es va diluir en aigua destil·lada una petita quantitat de mel. producte d'alta qualitat s'hagi dissolt completament. Si hi ha objectes estranys, perquè no caiguin en el sediment, o es dipositen en el fons.

2. Mel es pot detectar mitjançant l'addició d'àcid acètic en una solució aquosa de mel. Quan la barreja comença a formar escuma i xiulet, guix present a la mel.

3. Per augmentar la viscositat de la mel pot afegir-se al midó i la farina. En aquest cas, no hi ha res més fàcil que per determinar la qualitat de la mel de iode. Med ha de dissoldre en aigua, i després caure al iode. Quan la solució es torna blau, a continuació, afegit al midó de tractar.

4. La gelatina es detecta mitjançant l'addició d'una solució al 5% de taní en una barreja de mel i aigua. Si apareixen flocs blancs.

5. La melassa mel amoníac voluntat. Unes poques gotes d'alcohol afegit a la solució aquosa de la falsificació, es acolorir en marró.

Definició de la mel fosa

Sovint, els venedors estan tractant de vendre la vella mel cristal·litzada sota l'aparença de la nova collita.

Com determinar la qualitat de la mel a la llar, si es va fondre i sucre? Els signes d'una falsificació:

• Greta mel - transparent i homogeni, mentre que el producte natural una mica fang a causa de la presència de compostos de proteïnes.
• El producte té una aroma feble, gust de caramel, i gran part d'ella pessigolles a la gola.
• En reduir la temperatura a 5 ⁰ C es formen en el filament vitri. mel natural per la qual cosa comporta només en el fred extrem.

la mel de sucre

Aquesta mel és de color blanc i una olor molt feble (cal tenir en compte que alguns tipus de mel, per exemple, gira-sol, també, gairebé sense olor).

Al paladar hi ha una acidesa característica i un pessigolleig llum. Si tacar una gota de paper i calat foc, hi haurà l'olor a sucre cremat. A la llet calenta es minimitza aquesta "mel".

per fi

Quan vostè compra ha de confiar en les sensacions. La mel ha de ser dolç, lleugerament àcid i aromàtic. Una mica d'ell pessigolleig a la gola, i és molt agradable al paladar. L'aroma ha de ser natural, floral. Cristal·lització - un procés normal durant 3-4 mesos i producte més antic. congelada Honey winter ha de causar més credibilitat que un líquid i transparent.