La gelatina es pot reemplaçar, al gust del menjar no ha canviat?

Puc substituir la gelatina? Aquest problema és molt greu per a aquelles persones que es dediquen professionalment a la fabricació de productes de confiteria i no poden esperar fins que s'endureixi. També estan interessats en aquestes persones, no menjar carn de porc o materials fets a la base. Per al plaer de fer-ho, hi ha diversos productes que poden reemplaçar la gelatina.

Quins productes poden ser reemplaçats amb gelatina?

Llavors, què pot substituir la gelatina? Això es pot fer els següents productes d'origen vegetal:

1. L'agar-agar - el substitut més comunament utilitzat per a la gelatina. Canvi es produeix en una proporció d'un a un.
2. Carragenina - molsa d'Irlanda. 30 grams d'aquests productes són capaços de transformar la gelatina 1 tassa de líquid.
3. Kudzu - l'agent espessidor més popular al Japó. Transforma líquid en gelatina quan proporcions dos cullerades per tassa de líquid.
4. La goma de guar - productes creats a partir del gra de guar. prou difícil com el reemplaçament necessari abans d'usar-lo per fer una varietat d'activitats destinades a preparar.
5. La goma xantana. Des de la gelatina s'utilitza en una proporció de 2: 1, respectivament, en lloc de dos cullerades de gelatina va una culleradeta de goma de xantana.
6. Arrow-root - un midó que s'extreu d'una planta tropical del gènere Maranta.

A més d'aquests productes, midó en lloc de gelatina utilitzada (un dels pitjors substituts) i pectina.

Cada un d'aquests productes es poden utilitzar per substituir la gelatina, però alguna cosa en major mesura, però una mica menys.

Puc substituir la gelatina agar-agar, i viceversa?

L'agar-agar és considerat un dels millors substituts de gelatina, però no es recomana per reemplaçar amb gelatina. Això és a causa de certes propietats de cada producte.

Les propietats bàsiques d'agar són els següents:

• S'endureix en poc temps;
• tot i l'alta temperatura es manté en un estat gelatinós;
• es pot dissoldre completament només a temperatures superiors a 90 graus;
• no es pot dissoldre amb aigua freda;
• si hi ha tal necessitat, es pot tornar a dissoldre, i es tornarà a solidificar;
• Té un petit nombre de calories;
• a +35 graus i pren la forma d'un gel dens pur;
• Es refereix a un tipus de planta de producte, el que no hi ha cap olor o sabor.

Les propietats bàsiques de gelatina són els següents:

• Es refereix als productes d'origen animal;
• Té un gust de la carn;
• Té un alt contingut calòric;
• fusió a altes temperatures;
• endureix prou llargues.

Les propietats d'aquests productes, es pot veure que la gelatina d'agar-agar pot ser reemplaçat, però no desitjable. Especialment quan es tracta de la preparació de postres (coques, cremes). Després combinació de dolç crema amb gust de la carn no és la millor. Per tant substitueixen els productes anteriors poden ser de gelatina, però no viceversa.

Si cal reemplaçar el midó de gelatina?

És possible substituir el midó de gelatina? No, no cal, ja que no és capaç de prendre la forma d'una gelatina.

Es pot fer servir midó com a espessidor en el púding, o en gelatina. La consistència més densa s'obté mitjançant l'ús de midó d'arròs, menys dens - amb ajuda de la patata.

Si cal reemplaçar la pectina de gelatina?

La gelatina es pot reemplaçar a la llar? La pectina és un bon substitut com l'agar-agar. D'acord amb les seves propietats, sinó que també és un espessidor vegetal natural.

La pectina en la col·locació de gelatina, cal barrejar-ho amb sucre. Aquest últim ha de ser dues vegades més que la pectina. El líquid, que s'afegeix per substituir la gelatina, cal portar a ebullició i després deixar que bulli a foc lent uns minuts.

Si cal reemplaçar carragenina gelatina?

La gelatina es pot reemplaçar? Carragenina - un producte creat a partir de molsa d'Irlanda. Reemplaçar costos de gelatina només en la preparació dels següents plats:

• melmelada;
• embús;
• embús;
• embús;
• dolços;
• suflé.

Per preparar la crema sobre la coca, o altres formes de productes de gelatina carragenano no funcionaran.

Sovint s'utilitza per substituir la gelatina a la cuina vegetariana.

Ja sigui per reemplaçar guar gelatina goma?

La gelatina es pot reemplaçar? La goma guar serà un meravellós substitut de la gelatina, si s'observa la proporció. L'efecte de gelificació de la goma guar sis vegades l'efecte de gelificació de la gelatina, de manera que durant la cocció, és important no oblidar-se'n.

Cal assenyalar que l'addició de goma de guar al mateix temps i en els ingredients líquids i secs prohibit. Primer ha de afegir aquest producte als ingredients líquids, i després s'asseca. Llavors ingredients secs i líquids s'aboquen en un recipient i es barregen a fons per evitar grumolls formats.

Si cal reemplaçar el kudzu de gelatina?

Aquest producte és capaç de substituir la gelatina només en la preparació de salses o salses. El kudzu coques és millor no afegir.

Per crear un efecte de gelificació cal que un got de líquid afegir dues cullerades de kudzu.

Si cal reemplaçar el arrow-root de gelatina?

Adequat per a la substitució de la gelatina durant el espessiment de líquids àcids. Però tant el arrow-root espessir productes lactis no poden, per la seva interacció amb el producte condueix a la coagulació.

No es pot utilitzar per espessir arrow-root aquests productes, que continuaran a estar exposats a altes temperatures.

No es recomana mentre s'escalfa el producte durant més de 30 segons abans d'afegir l'arrow-root en el líquid calent, ha de ser submergit en el fred.

Després d'analitzar tots els productes que poden substituir la gelatina, es pot notar que cada un d'ells té certes propietats i no són capaços de substituir la gelatina en totes les receptes. L'única excepció és l'agar-agar. Aquest producte no només pot substituir la gelatina, però també té molts avantatges. Per tant, si davant de vostè hi ha un problema, el que per a substituir la gelatina, no dubteu a triar agar. Pot estar 100% segur que no es penedirà.