Mostassa blanca a la cuina

Actualment, la cuina s'utilitza sovint mostassa blanca, pel seu sabor és similar a la de rave picant. Utilitzat sobretot les llavors de les plantes es preparen mostassa, una cullerada, afegir el vinagre, la sal, el sucre i oli vegetal, de vegades afegir diferents espècies per donar al plat un sabor extra, ja que les llavors estan desproveïts de qualsevol olor.

Més llavors s'utilitzen per preparar una varietat d'espècies i condiments, plats de verdures, sopes i carn picada, de vegades s'afegeixen a la preservació dels vegetals. mostassa blanca també s'utilitza en amanides, salses i plats d'arròs. Abans, però, de la cocció cal activar les llavors per rostir que contenen olis essencials, que no només donarà un plat un sabor a nou, sinó que també demostrar les seves propietats medicinals. Numerat amb vapors volàtils tenen activitat antibacteriana, però mostassa s'utilitza com una capa protectora quan es cuina carn i el peix, sinó que també evita la fugida de suc de carn. I aquesta planta conté grans quantitats d'olis grassos i essencials, que tenen un valor en la indústria conservera i fleca.

En comparació amb el negre, mostassa blanca té un gust delicat i saborós. A la cuina s'utilitza sovint mostassa en pols per a la preparació de la carn, incloent aus de corral, i diverses salses, amb el seu ús va preparar la maionesa. Cal assenyalar que l'aigua calenta divorciat mostassa en pols assigna oli de mostassa al gust fort i olor acre, així que sopar mostassa tendeix molest per actuar sobre la mucosa de la cavitat oral.

Vegem en detall com preparar menjador mostassa.

Per a això, les llavors de les plantes sotmeses a la premsa, i el sòl coca resultant a un pols. En aquest cas, s'adapta millor mostassa blanca, perquè li dóna al producte final una tonalitat de color groc daurat, i el bon gust. La pols resultant ha d'estar ben mòlt, abocar aigua bullint i deixar reposar durant un dia, a tota l'amargor s'ha anat. Després del temps desitjat es drena l'aigua, col·locat en sal mostassa i sucre i el vinagre i oli vegetal. Podeu afegir la canyella, el vi, els claus per a un sabor picant. La barreja es va agitar a fons, es va col·locar en un recipient fet de vidre i es va segellar. El producte acabat es va utilitzar per preparar una varietat de amaniments, salses, maionesa. També s'usa com a condiment per amanides, plats de carn, amanides, etc. Mostassa es pot emmagatzemar durant molt temps en un lloc fresc i fosc.

Cal dir que en l'actualitat hi ha diverses varietats de mostassa, que difereixen en l'estructura de les fulles i la tija. Els més comuns són: groc mostassa, negre, japonès, de fulla ampla i blanca. mostassa japonesa té un gust bastant afilada i es ven principalment en la seva forma acabada, almenys - en la pols. Per tant per obtenir la pols producte culinari final es va abocar aigua bullint, es va barrejar bé i empenyent uns pocs minuts.

redechny full de mostassa té sabor agradable i s'utilitza en la cuina i es bull amanides fresques, sopes, condiments per peix i carn. Les fulles d'aquesta planta sovint es salen i llavors germinades s'utilitzen per sandvitxos i àpats de pasta picant.

A continuació es mostra una ullada a com fer una mostassa suau.

Per a això serà necessari: un got de mostassa en pols, 10 grams de sal, setanta-cinc grams d'oli vegetal i sucre, cinquanta grams de vinagre i cent grams d'aigua bullint.

Ha de primer pols de llavors de plantes elaborades amb aigua bullint, remenant bé per obtenir una barreja espessa i deixar en infusió durant la nit. Amb el temps, es drena la barreja resultant en la superfície de l'aigua, encara agitada, es va afegir oli, sal, sucre i vinagre.

Per tant, la mostassa blanca és àmpliament utilitzat no només en la medicina, sinó també a la cuina. Amb el seu sabor i aroma específic, és insubstituïble en totes les taules, el que sovint es posa en aquell temps amb sal i pebre.