L'oli vegetal - una crema o de gira-sol? Quins són els olis vegetals?

Més recentment, visitar la botiga, pot comprar qualsevol producte i estar segur de la seva qualitat, si, o almenys que vaig comprar exactament el que volia. Però avui en dia, pràcticament cada un de nosaltres pot fàcilment perdre - que comprar un, i llegir, i vostè començarà a entendre que va lliscar alguna cosa completament diferent. Un exemple cridaner, el que probablement s'enfronten cada amfitriona - oli. "Així que això és el que, vegetal?" - escombrats van pensar quan al dors dels paquets quadrats de "cremosa" llegir cartes composició melenkimi. Doncs bé, resulta que la nostra mantega favorit (aparentment) maslitse avui bé pot ser un vegetal.

Anem a examinar tota la saviesa, que generosament productors enginyosos. Finalment, esbrinar l'oli vegetal - una crema o de gira-sol, en què es diferencien i quins d'ells són útils. Bé, per descomptat, no està exempta d'alguns trucs: es pot substituir el vegetal oli, crema, si ell no era a casa, i ja estàs sent enganxat a la preparació de la prova?

oli vegetal

Tots els olis que són vegetals, fetes a partir de llavors de plantes i res més. Tenim, potser, el més popular d'oli de cuina - un gira-sol, el segueixen, d'oliva, de blat de moro, llavors de lli, llavors de carbassa, i així la llista segueix gairebé indefinidament.

Com obtenir l'oli de la planta?

• Premsat en fred - les llavors triturades espremen pressió. El líquid que es forma com a resultat d'això, és el mateix oli que fem servir.
• extracció en calent - les llavors es trituren, s'escalfa a una temperatura de 100 graus, i només s'envien després de la premsa. Sota la influència de la temperatura de les llavors secreten activament petroli, i per tant l'oli serà més.
• Extracció - potser la més malsana d'una manera saludable. Qualsevol greix, vegetals , incloent-hi, és fàcil de dissoldre amb gasolina. És que s'aboqui les llavors, i després es dedicarà tots els seus sucs comencen a evaporar la gasolina. Com a resultat, es crema, deixant només l'oli.

Fins i tot refinats, ¿quina és la diferència?

Després d'obtenir l'oli, que passa a través de diversos règims de tractament:

• El petroli cru - el producte que es va filtrar de tota mena d'impureses. Compta amb una rica textura i el color de gruix. Si l'oli s'emmagatzema per llargs períodes, llavors la llum apareixerà en el sediment del fons. Aquest oli no és particularment bona per cuinar, però els plats freds i amanides millor omplir a ells.
• oli vegetal refinat - un producte que no només era de filtre, sinó també una sèrie d'altres neteges addicionals. Tal oli no formar escuma durant el fregit, no té sabor ni olor pronunciat, i es manté molt millor. Perquè fa que la margarina, maionesa, utilitzat en la cocció i conservació. Els olis refinats són privats de sabor i olor, i fumant temperatura per sobre de gairebé s'han duplicat. Utilitzar-molt més convenient.

L'ús d'olis vegetals per a nosaltres

Per parlar dels beneficis de cada tipus específic, ha de tenir en compte i que es deriva d'una planta. Després de tot, cada un d'ells dóna a l'oli seves vitamines i minerals específics. Anem a reflexionar, el nostre petroli - és una mica de gira-sol, cacauet o la soja? Per tant, l'oli d'oliva, per exemple, és capaç de reduir els àcids de colesterol, llavors de carbassa i grassos de llinosa rics en omega-3 i omega-6, i el blat de moro conté el doble de vitamina I que gira-sol. Però tots aquests olis, independentment del seu origen, combina l'alt contingut d'àcids grassos poliinsaturats. És prenen part activa en la creació de noves cèl·lules, i per tant molt útil per a la nostra joventut i la salut en general.

Mantega i diferencials

La present mantega preparada a partir de nata, llet recollits de la superfície i enderrocat. Que s'obté de productes d'origen animal. Avui dia, els fabricants sovint s'agreguen a la composició de l'oli producte. Aquesta mantega o de gira-sol, ho preguntes? Aquí és tot depèn de la composició. Però recordeu, mai està present, la mantega no pot ser barat. Si vostè ha notat aquesta raresa en valor, llegiu amb atenció la composició. Certament, també se li indicarà l'addició de greixos vegetals. D'acord amb les normes de l'estat, des de 2004 es requereix que tots els fabricants per cridar a aquests productes no són "mantega" i "producte de crema" o "difusió". Aquest oli - crema vegetal, però el percentatge dels dos components s'han d'indicar a l'embalatge i poden variar significativament.

La propagació és diferent?

es pot atribuir a una estructura suau i flexible Els avantatges d'un oli a tal. No es congela en el fred i es propaga fàcilment en el pa, ja que conté oli vegetal. Aquesta mantega o de gira-sol? Més aviat, és una barreja de dos tipus: greixos vegetals i animals. Serà molt bo si el fabricant ha afegit en aquest producte és l'oli de gira-sol, a continuació, per la seva salut pot una vegada més no es preocupi. Però també hi ha aquells que estan tractant d'estalviar en la producció i per tant augmentar les vendes. Va ser llavors quan la causa és ben coneguda a la cosmetologia greix vegetal és oli de palma. Tal producte és barat i té propietats similars a oli, fetes de crema pura - s'endureix al refredar-se. És convenient utilitzar com a substitut del greix animal, només hem d'afegir una mica de sabor. Qualsevol dany causat per aquesta substitució no seria, però bé, també. A causa de que dempeus davant de les botigues, pensar que aquest "accessibilitat" és més rendible per al fabricant o per a vostè? En una millor salut, un cop més, no per estalviar diners, ja que fins i tot la compra de la margarina o l'extensió de la cocció, tractar de no tenir el més barat.

Puc substituir la mantega amb el vehicle?

Aquesta pregunta es va aixecar sens dubte cada amfitriona. En el moment crucial d'obrir la nevera i la mantega a! Realment ha de renunciar a la cocció, com estava previst, doncs? De fet, és possible que també ajudarà a terme l'oli de cuina. Aquesta cremosa pateix de colesterol alt, però a la planta no ho és, ja que aquesta fusió serà molt bona. El sabor és absolutament cap impacte, perquè en general refinat té sabor ni olor, però al mateix temps és el greix, fins i tot si la planta. Només hem de recordar que l'oli vegetal és necessari afegir una mica menys del que indica la seva recepta favorita. Per exemple, el paquet de crema, amb un pes de 220 g, cal substituir tassa d'oli vegetal ¾.

Sobre l'ús adequat, o com no fer malbé

Ara vostè sap una mica més sobre el que està oli de cuina - un oli o crema de gira-sol, del que és útil i com es produeix. Però hi ha un altre factor, a causa que aquest maslitse pot fer un servei dolent, i no cal oblidar-se'n. Aquest és el dret d'observar la temperatura en cuinar. Cada tipus té les seves pròpies greixos particulars punt d'escalfament. Si temperat en excés d'oli en excés, pot formar agents carcinògens que s'introdueixen en els aliments. Determinar aquest punt és bastant simple - si en una paella l'oli comença a fumar o cremar, llavors és clarament reescalfat, i el seu menjar és millor no utilitzar. Per fregir productes a altes temperatures (per fregir wok, per exemple), és millor seleccionar olis especials amb alts nivells de fumant.

Per cert, la mantega comença a fumar a una temperatura de 170 graus, però l'oli de blat de moro refinat, oli de gira-sol i palma només a 232. Els olis no refinats sempre millor utilitzar per a amanides o les salses, per fregir, que no són adequats. I també cal no oblidar que el més llarg del seu plat és tractada tèrmicament, més perd les vitamines i bo per al seu cos.

Esperem que aquesta informació serà útil per a vostè. Deixeu que la creativitat culinària li porta plaer i dóna nous i inesperats descobriments. Cuini saborós i saludable!