La quinoa: calories, propietats úniques

La quinoa - les llavors de la planta de la família Chenopodiaceae, que està estretament relacionat amb els espinacs i la remolatxa. No obstant això, d'acord amb les seves sabor, aparença i els mètodes de processament de quinoa s'assembla a la grup, moltes persones erròniament ho atribueixen al cereal.

De quinoa farinetes preparada s'utilitza com a guarnició de carns i peixos, postres i afegit a les amanides. llavors de plantes estan en forma de farina. Per tant, es diu les llavors de grans de quinoa. A Rússia, aquesta planta té molts noms: quinoa, quinoa arròs, quinoa.

La quinoa: una mica d'història

Aquesta planta es conrea a les regions muntanyoses de Xile, Bolívia, Perú i Equador. La seva terra natal són vessants de les muntanyes dels Andes a Amèrica del Sud. Des de l'antiguitat, la quinoa (quinoa o) és el producte principal i el menjar indi venerat.

fa set mil anys, les tribus índies quinoa silvestre menjat, fa uns quatre mil anys es van començar a conrear la planta, que es sembra a propòsit. Durant la conquesta d'Amèrica del Sud pels espanyols l'alimentació principal dels Incas eren patates, blat de moro i quinua.

Els espanyols van portar a Europa la papa i el blat de moro, quinua i semblava massa plebea planta, indigne de l'atenció del Vell Món (i una molt bona raó!).

Els residents dels països productors d'aquesta planta única utilitza totes les seves parts:

• les llavors es processen en farina, elaborada a partir d'ells una varietat de plats;
• fulles verdes es mengen frescos, s'afegeixen a diverses amanides;
• Tiges seques s'utilitzen com a combustible.

En l'actualitat, la quinoa àmpliament penetra en les cuines del món. propietats beneficioses úniques d'aquesta planta estan causant interès entre els nutricionistes i restauradors en molts països.

Els criadors estan tractant de trobar una manera de conrear quinoa en diferents parts del món.

Quinoa: propietats beneficioses úniques

Avantatges i singularitat de la planta - en un ric contingut de diverses vitamines, minerals, aminoàcids.

Si es compara amb les llavors de la més usual per a nosaltres l'arròs, el blat sarraí o mill, el guanyador de propietats útils, sens dubte, serà la quinoa. Això és especialment cert de les proteïnes.

Ella és el campió del seu contingut. En 100 grams de producte en brut conté fins a vint-vuit per cent de la norma diària en la grup bullida - fins a nou per cent. Altres productes similars del contingut de proteïna és molt menor: en l'arròs - set i mig per cent, blat de moro i blat - Tres i un mitjà.

proteïnes de quinoa són similars en composició a les proteïnes de la llet materna, que són de fàcil digestió i útil per als nens, esportistes, dones embarassades.

La gropa de les plantes úniques no contenen gluten. Està indicada per a diabètics i persones amb al·lèrgies.

Quinoa: composició i el valor d'energia

Característiques quinoa utilitat dels aliments, les calories per cada 100 grams de sèmola de blat de moro sense coure:

• Valor energètic - 368-370 kcal;
• contingut de greix de - 6,07 g;
• contingut de proteïna - 14,12 g;
• contingut de carbohidrats - 64.16 grams.

Quins indicadors són tractats amb calor? Calories quinoa cuita molt menor, és només 120 kcal per cada cent grams, greixos i carbohidrats disminuir tres vegades, de manera que els plats que atreuen a la dieta de cereals de les persones que volen perdre pes.

La quinoa - un magatzem de vitamines i minerals. Conté els següents components en quantitats suficients per a la norma diària de consum:

• vitamines del grup B (íntegrament);
• àcid fòlic;
• manganès;
• magnesi;
• calci;
• potassi;
• seleni;
• coure;
• zinc;
• ferro;
• fòsfor.

Per descomptat, es va sotmetre a tractament tèrmic, sorra perd algunes propietats útils, reduïda en calories quinoa, cuits en una quantitat reduïda (100 grams) de vitamines i minerals. No obstant això, el seu conjunt únic s'emmagatzema.

Per què cuinar la quinoa?

Cereals es pot menjar cru per tal de preservar totes les propietats nutricionals. Per a aquest propòsit, els grans es netegen primer per les pells superiors (luschat), llavors amarada abans del seu ús, o molen germinades.

El fet que els cereals coberts per escorça dura, que es destrueix o en el procés de mòlta, o per ebullició el gra. gra sòlid menjar poc pràctic, no dóna el seu cos les propietats nutricionals.

Quan quinoa tractat amb calor segueix sent únic i adquireix propietats sorprenents:

• Per blat de moro bullint absorbeix l'aigua, els continguts dels quals quinoa augmenta cinc vegades. En aquest calories reduïdes quinoa va bullir tres vegades.
• Les vitamines i els minerals a la gropa bullida no canvia, només vitamina B5 escindida en aigua calenta. Per descomptat, la concentració de nutrients per 100 grams de producte es redueix, però l'estructura única es manté sense canvis.

La quinoa tractada tèrmicament, en què el contingut calòric es redueix, el complement perfecte per a aprimar dieta i les persones que pateixen de diabetis.

Quinoa: recepta

La quinoa es ven als supermercats en forma de flocs o grans. Hi ha tres tipus de grans: negre, groc i vermell. Perquè ells no són significativament diferents sabor i valor nutricional, de manera que per estalviar diners, pot comprar la gropa de qualsevol color, centrant-se en el preu.

Dieta quinoa farinetes, que és molt baixa en calories, el plat més acceptable i generalitzada d'aquest cereal. La recepta de farinetes és simple i accessible per a qualsevol amant:

• Els grans han de ser esbandits a fons en aigua corrent freda.
• Si els cereals comprats en una botiga, lliures de closca densa, no hi ha necessitat de submergir-lo en avanç. Abans de cuinar farinetes ha de tractar d'un gra, si és amarga, és millor per abocar el cereal amb aigua freda durant dues o tres hores, a continuació, aclarir de nou.
• Per preparar les farinetes que es requereix per prendre una olla prou gran, perquè el volum de cereals quan es cuina augmentar quatre vegades. En una part dels cereals han de prendre dues peces de líquid.
• Aboqui l'aigua a la paella, posar al foc i la sal. cereals preparats s'adormen en l'aigua bullint i continuar a foc lent sota la tapa tancada. Durant la cocció farinetes ha de remoure un parell de vegades, de manera que no pripeklo fins al fons de la cassola.

Farinetes d'ebullició fins a la seva completa absorció d'aigua (uns quinze minuts) sota la tapa tancada, i després obrir el pa, retenció de calor en un o dos minuts (o fins l'evaporació completa del líquid). La civada està llest per servir.

conclusió

Cereals que s'utilitzen en sopes, amanides, batuts. Una pel·lícula que satisfaci els dietistes calòriques del món, guanyant un merescut popularitat en moltes receptes. No és estrany que els antics inques crida l'quinoa "gra d'or".

Guiada es van verificar les dades sobre el valor nutricional del producte, els seus propis interessos als hàbits culinaris de diferents nacions, preparar la quinoa des de plats de moda seva família i amics.

Bon profit!