Filet de llom: Recepta, especialment cuinar, recomanacions i comentaris

Com se sap, filets anomenats porcions de llom de cap de bestiar, que es fregeixen en una paella o la graella. Segons els historiadors, aquest plat va ser creat a Gran Bretanya. En el futur de la cuina Anglès , que van emigrar a altres països de les taules. Per preparar la carn s'utilitza no només carn, però també altres varietats de carn fosca. Per tant, aquest plat es fa sovint de be, ants, xai, carn de cérvol, carn de porc i així successivament. A més, depenent de quina part de la canal d'un animal utilitzat per cuinar carn, i va canviar el seu nom. Per tant, molt popular entre els cuiners d'avui dia gaudeixen de Chateaubriand, filet mignon, porterhaus-, skirt- i filets de costella. En aquest article, anem a dir com cuinar un filet de llom. Aquest plat està fet per fer un tros de carn, que es tallen del llom de l'esquena de l'animal, prop del cap.

Característiques plats i recomanacions

filet de llom és un refrigeri purament masculins. Això és a causa del fet que un tros de carn i la mida d'un palmell d'una 1,5 cm de gruix capa de greix envoltat d'un sòlid i es compon de fibres bastant grans.

En el procés de fregir striploin filet dóna gust de la carn pronunciat. Aquest plat es torna bastant greix i alta en calories. Per a aquells que estan veient les seves xifres, s'ha modificat i es diu carn "Nova York". Aquesta mateixa peça de llom. No obstant això, en el procés de processar-la definitivament tallada tot el greix.

Carn a la graella llom servit a taula, juntament amb un plat fàcil de verdures o una salsa. Condiment per aquest plat es poden utilitzar diferents. El més important és que són menjats integral i acte-en un morter.

filet de llom: una forma de preparació

Receptes de plats tan abunden. No obstant això, el més popular és el que requereix l'ús de vi blanc. Aquesta beguda pot ser no només un bon acompanyament de peix i marisc, sinó també servir com un excel·lent ingredient per a una deliciosa salsa a la carn.

Quins són els components que necessitem per fer el filet de llom? La recepta requereix la preparació dels següents productes:

• Llom de filet de carn de boví fresca i jove - 4 unitats .;
• Xile fresc - al gust;
• pebre negre en un pèsol - al gust;
• sal de mar - a discreció;
• oli d'oliva - per fregir;
• Vi blanc sec - 250 ml (salsa);
• fresca rovell d'ou de gallina - 2 peces. (Salsa);
• no amarg de crema d'oli - 50-70 g (salsa).

transformació

Com he gestionar el filet de llom? Com cuinar a l'estufa? Això es discutirà més.

Trossos de carn fresca i els joves de bon drap obsushivayut. Després d'això, amb gust d'espècies, que consisteix en pèsols gruixuda triturades pebre negre, beines de Xile fresc, sense llavors i sal marina. Aquesta forma de vedella a l'esquerra a la placa durant 10 minuts.

salsa de la cocció

La salsa es considera una part integral dels àpats. Per preparar-lo, vi blanc sec és abocat en una paella profunda, i després es va evaporar a baixa temperatura.

Després de reduir el volum d'una beguda alcohòlica que es munta en un bany d'aigua i batre contínuament batedor, difondre els rovells d'ou de pollastre i mantega. Sal i condiments ingredients, cuinar-fins que espesseixi.

procés i el subministrament de fregit a la taula

Com cuinar un filet de filet baix, a la placa? Per aquesta olla de ferro colat fortament escalfat, i després abocar l'oli en ella. A continuació, es va estendre en una paella i fregir els trossos de carn durant uns minuts (si no desitja la sang, una mica més).

Fuga de menjar cuinat en tovalloles de paper, es va estendre en un plat i abocar la salsa de vi.

filet de llom a la graella a la mel

Fer un filet picant amb l'escorça brillant desitjable és bastant simple. Per a això, utilitzi una graella paella, així com els següents ingredients:

• filet de llom de joves i de carn fresca - al voltant de 4 peces .;
• oli vegetal per fregir - al voltant de 50 ml;
• Xile sec - s'utilitza al seu gust;
• all sec - utilitzar al gust;
• mel fragant líquid - 1 culleradeta;
• sal - l'ús de la discreció.

mètode de preparació

striploin Filet fresc va assecar utilitzant una tovallola de paper, i després sense l'ús d'oli i espècies es fregeixen en una graella paella ben calenta. Com a resultat de tal acció en la superfície de la carn ha de ser format bell graella de carbó.

Extracció de peces a un costat, procedir a la preparació de la marinada. Per fer això en un bol gran, combini la mel líquida, all deshidratat, ají, sal i altres espècies al gust. La massa resultant es lubrica filets des de dos costats i es va estendre en un plat de ceràmica destinada per a la cocció.

La col·locació del producte de carn en un forn preescalfat a 180 graus, s'enforna fins que estigui fet durant 20-30 minuts.

suc de rosa, format en el filet de perforació és de torrat mitjà i transparent - plena disposició. En aquest cas, la carn ha d'adquirir un color gris fosc.

Servir aquest plat a taula se serveix calenta amb verdures o herbes fresques i cebes en escabetx.

Cuinar filet de carn amb tomàquet i formatge

Com es pot cuinar ràpidament un llom de carn? "Agroindústria" - agroindustrial holding, que produeix productes carnis refrigerats i congelats. Si vostè no té temps per buscar peces de carn adequats per cuinar aquest plat, pot utilitzar els productes adquirits. No obstant això, per a un dinar saborós i sucosa encara té una petita oportunitat.

filet de carn amb formatge i tomàquet - és un plat ideal per a un dia d'estiu, quan realment vol provar la carn tendra rostit, però no vol menjar guarnició abundant i pesada.

Per tant, per fer un dinar per a la seva família, necessitem els següents productes:

• Llom de filet de carn de boví fresca i jove - prop de 4 peces .;
• qualsevol oli vegetal - 50 ml (per fregir);
• Comino sencer - s'aplica al gust;
• anet sec - l'ús de la discreció;
• sal de mar - al seu gust;
• Xile crema - com vulgui.

Per a la guarnició:

• qualsevol tomàquets grans - 4 PC ;.
• all fresc - 2 grans;
• alfàbrega fresca - 30 g;
• ceba verda (ús només les tiges) - 4 PC ;.
• oli vegetal - aproximadament 30 ml;
• suc de llimona - 2 cullerades de postres;
• vi blanc semi-sec - 2 cullerades de postres;
• sal i pebre negre - al vostre gust;
• salmorra de formatge (suluguni formatge o Aristei) - sobre 150 g

Per a la decoració:

• olives o olives - a petició;
• enciam - biga.

fem guarnició

Començar a preparar el plat ha de ser considerat com un plat d'acompanyament. Això es deu al fet que les verdures que necessiten reposar durant uns 30 minuts. El fet que el seu sabor està saturat.

Rentar els tomàquets frescos, tallar-les en galledes grans. També picada per separat les cebes verdes i tiges d'alfàbrega. Pel que fa al formatge salmorra, picada seves peces mitjanes. Si ja està tallat en rodanxes i continguda en l'ompliment d'oli, ha de desfer-se'n.

Barreja en un recipient amb el suc de llimona, oli vegetal, pebre, vi sec, sal i all picat s'afegeixen als tomàquets frescos, alfàbrega, cebollí i formatge en escabetx. Barrejar amb cura els productes, se'ls deixa en infusió durant mitja hora.

Preparació de la carn

Filets per a aquest tipus de menjars s'han de comprar gelat. Es van rentar a fons i després obsushivayut tovalloles de paper. A partir de llavors, en un comí separada morter sòl, sal i pebre negre en pèsol. Barreja de la barreja d'anet sec, en abundància va fregar totes les peces de carn. D'aquesta manera, es deixen reposar per 10 minuts.

rostir la carn de boví

Tan aviat com la carn va a absorbir una part de les espècies, iniciar fregir. Per aquesta escalfa fortament paella de ferro fos i s'aboca oli en ella. Al costat de la paella difondre un parell de filets. Fry ha de ser a foc alt.

La carn ha de ser cremat. En aquest cas, l'interior pot ser de color vermell brillant. Si hi ha un desig, un dinar se serveix a taula, juntament amb la sang. Si vostè té por de menjar carn crua, que pot dogotovit al forn. Per aquesta propagació filet fregit en una safata de forn i al forn prop de 5-25 minuts (depenent del torrat desitjat).

Per fer un plat més saborós i fragant a la part superior de cada peça de carn es va col·locar en la 3 cullerades grans prèviament preparats guarnició de tomàquet i formatge. En un filet tals cuinat a una temperatura de 180 graus. Després de la calor guarnició de tractament han de ser temps suficient per curar i formar una espècie de casquet en el producte de carn.

Servir i comentaris

Serveixi aquest plat deliciós, saborosa i molt sucosa per al sopar que se serveix calent. La seva propagació en un plat decorat amb olives o les olives, i amanida de verdures fresques. Consumir un dinar amb una llesca de pa integral.

Segons comentaris dels cuiners, filet de llom és menjar molt saborosa i nutritiva. Amb l'enfocament correcte en la seva preparació bé es saturarà i donar una gran quantitat de noves sensacions gustatives.