En preparar conserves va ser inventat? Història de la conservació

La majoria de nosaltres estem constantment menja l'aliment conservat, uns més, altres menys. I ningú pensa, i com la gent utilitza per prescindir d'aquests productes com ho fan les reserves per a l'hivern. Quina és la preservació, mitjançant quin procés l'hivern peça de treball no es facin malbé? En aquest article, anem a tractar d'entendre tot això. I l'inici de la informació sobre quan Canning inventat, l'home ha après com emmagatzemar carn, verdures, fruites, begudes durant molt de temps.

Quina és la conservació?

L'home ha trobat llarga maneres d'emmagatzemar aliments, i més de progrés del temps han resolt aquest problema d'una vegada per totes. Ara la gent ha de tenir una tasca lleugerament diferent - per mantenir els productes de tal manera que siguin el més proper al seu estat natural. Per tant, cada esdeveniment especial, la seva promoció, i va cridar enllaunat.

Gràcies a aquesta invenció, les propietats naturals de la majoria dels productes que no es pot salvar. De fet, fins i tot la paraula "conservació" - del llatí i es tradueix com "conservació". Aquest procés està en un estudi científic. Després de tot, el que va ser inventat enllaunat? Per guanyar els organismes visibles que destrueixen el productes - fongs, floridura, i invisible - llevats i bacteris. científic francès Louis Pasteur, va establir les bases per a la seva destrucció. Per això, l'esterilització a temperatura elevada crida pasteurització.

Els primers experiments de conservació, de manera similar a l'actual

Però si vostè pensava que havien rebut una resposta a la qüestió de quan es va inventar el enllaunat, una cosa molt dolenta. Pasteur - no la primera persona que pràcticament mètode de conservació utilitzat. Un home va ser Nicholas Appert. Es van dur a terme experiments per conservar els aliments en bullir els flascons en el moment - estany. El pot es va col·locar de seguir endavant i s'escalfa per sobre de vapor o en aigua calenta. A través d'un petit forat que va deixar l'aire i va ser segellat immediatament.

A causa de ebullició amb temperatura sals es va elevar a 135 graus. Amb el temps, la gent va trobar totes les causes dels canvis en els productes de valor metabolisme i van aprendre a fer servir l'enllaunat més eficient, el que li permet mantenir un llarg temps per a aquest fruites i verdures peribles.

Preservació d'edat

No obstant això, quan va ser inventat enllaunat? Per molts anys pot ser considerada com la data d'obertura de la primera fàbrica de conserves - va ocórrer a Anglaterra una tercera al setembre de 1812. La tecnologia també va aparèixer a França en 1809. Però, curiosament, els secrets d'aquest procés es coneixen des de fa diversos milers d'anys. Durant excavacions a Egipte, quan va descobrir la tomba de Tutankamon, trobem la primera llauna al món. Aquests van ser els ànecs, que són torrats i embalsamats en tassa d'argila que consisteix en dues meitats cimentats oli de llorer d'oliva. Hi ha hagut tres mil anys, però no han desaparegut, eren condicionalment apta per al consum humà.

La gent no ha de prendre riscos, però el gos se les va menjar amb plaer. Al segle passat, els Estats Units, encara més antiga (en aquest moment la naturalesa de) "enllaunada" es van trobar. A una profunditat de cent metres, aplanant el túnel, les persones estaven capa transparent de sal de roca. I es va veure a alguns peixos congelats! Eren suaus i, molt probablement, comestible, però ràpidament es van convertir en pedra a l'aire lliure. La seva edat - més de deu mil anys. Per respondre a la pregunta de la conserva quan es va inventar, també poden indis d'Amèrica del Nord. Encara estan al segle XVII es va moldre carn en una pols, barrejat amb diferents espècies i s'emmagatzema sis mesos en bosses de pell sense problemes. En aquells temps, la gent ja posseïen la tecnologia de marinat, fumat i assecat.

Llaunes de la conservació del moment

Per trobar la resposta a una pregunta sobre si l'enllaunat inventat, cal comprendre el que el progrés motivat en el seu desenvolupament. Un d'aquests factors va ser la invenció de Peter Durand, Anglès mecànic d'estany. Gràcies al seu baix pes i kompaknosti va fer possible el transport, i va començar a importar en llauna ja llavors - a les colònies britàniques. Tot i que aquests bancs per obrir durant molt de temps que era possible només amb l'ajuda d'un martell i un cisell. Després cobreixi la soldadura d'acer amb precisió i estany - per fer més prim.

Finalment, en 1860, va inventar el obrellaunes, i en la meitat del segle XX - un enginyer dels Estats Units, Erma Frazee, es va acostar amb els principals bancs. L'impuls perquè fos la situació, quan ell i els seus amics es va anar al bosc per fer un picnic i va descobrir que un ganivet especial per llaunes d'alumini , ningú té. El progrés no s'atura, ara es construeix tallador pot tallar ja i contingut del recipient.

Enllaunat a Rússia

I quan conserves va ser inventat a Rússia? Més específicament, quan va arribar a les nostres terres? En 1763, l'organització d'una expedició a les regions polars, un científic Lomonosov Mihail va fer un demanat als seus ajudants per a la sopa seca amb espècies. Bé ordenada i sense espècies, lliures i mitja d'un i altre.

La primera fàbrica, que produeix aliments enllaunats, en el nostre país va començar 58 anys més tard que a Europa (1870). Per a l'exèrcit a Petersburg produïda llaunes de sopa, sopa de pèsols, estofat de carn amb pèsols, carn rostida. conserves de peix afegit a la gamma per al públic en general.

Amb el temps, la Unió Soviètica es va convertir en un líder en la producció d'aliments en conserva. A més, això era no només una enorme quantitat de productes (només una planta de Moscou produeix 100 milions de llaunes per any), i en una àmplia gamma. Imagineu - prop de vuit tipus de productes a força de fruites, verdures, peix i carn enllaunada, suc. I, per descomptat, tots sabem que conserves per a l'hivern, a tots els nivells, ho ha estat en els nostres patins país en aquells dies.

Inici enllaunats Unió Soviètica

Molts de vosaltres encara poden recordar els dies en els prestatges hi havia una gran quantitat de llaunes plenes. Recordes com la majoria? Així és - sardines en tomàquet. Receptes enlatando fos bastant únic. A mesura que el preu - 33-35 centaus per got, que només ha contribuït a la popularitat.

D'on s'ho ha pres? Pilchards tones capturats en alta mar, a bord d'un vaixell d'arrossegament ja se salen i s'envien ràpidament a la fàbrica. Hi ha ruixar amb farina, submergit en oli vegetal, roent fins que bulli. Treballadors llavors la mà piconada planta de processament de peix en llaunes de espasí i van omplir petita capa de salsa de tomàquet.

receptes modernes per enllaunar

El que implica enllaunat? En l'actualitat, és força diversa. Per enllaunat receptes signifiquen: salaó, decapat, el marinat, bullint amb sucre. Si es talla fruites, vegetals domèstics i baies amb les seves pròpies mans, a continuació, assegureu-vos d'obtenir i més útil, i més fragant i saborós que qualsevol homòlegs de fàbrica.

Si més no perquè el material de partida es tria a si mateixos, el que significa que serà de més qualitat. I certament no es va a utilitzar una varietat de conservants dures, no molt saludable. I seguir endavant, com ha de ser: a baixa temperatura, en una cambra fosca i sense llum solar. Així que si no són massa mandrosos per molestar-se, ia l'estiu i tardor, proporcionarà tota la família per tot el poder de la vitamina hivern!