El director del restaurant: deures

A les ciutats, els nous restaurants de xarxa oberta, cafeteries, bars i així successivament. Pràcticament totes les institucions propi menú, varietat de begudes, regles especials per al personal, les relacions amb els proveïdors, i així successivament. Per a tots els detalls han de ser entrenats especialment la gent a seguir un cert conjunt de qualitats, habilitats i experiència. El nom d'aquest post - el gerent del restaurant. En aquest article ens fixem en el que es requereix d'un home en aquesta posició.

Qui és el "gerent del restaurant"?

A cada institució pública i la nutrició resta té el seu propi rang d'acció que algú ha de dur a terme. En el lideratge posicions poden ser unes poques persones, i el que controla diverses àrees de negoci. institucions tècnics no fer-ho s'han interessat pels actuals tasques de rutina, i algú que encara han de realitzar.

Aquests casos poden incloure les relacions amb els proveïdors de productes i consumibles, les relacions amb el personal en la disciplina i els salaris, el control de la correcta execució de les obligacions laborals, la comptabilitat principal, la revisió de la documentació, el reclutament de negocis, la resolució de conflictes amb els clients i molt més. Com es pot veure a la llista, els funcionaris van córrer un restaurant bastant extensa i requereix molt de temps. No obstant això, aquestes activitats es paguen en conseqüència.

La demanda en el mercat

Només el pas en un carrer concorreguda de veure una gran varietat d'establiments de restauració. I cada un d'ells requereix el seu propi gestor. Per descomptat, els amos del negoci dels restaurants prefereixen contractar persones amb experiència, sociable i dotats d'unes qualitats humanes útils. No sempre és fins i tot l'educació juga un paper crucial. No obstant això, la demanda d'aquesta professió és prou gran. Si li preguntes a rebre-ho, molt més dificultat per aconseguir que no requereix. Bona gerent del restaurant - és la base d'un reeixit curs dels assumptes de l'establiment.

Les qualitats humanes necessàries per treballar

Qualsevol posició implica un conjunt de característiques específiques de les persones. Incloent les qualitats de caràcter. gerent del restaurant - un home en públic, ha de comunicar-se molt amb persones molt diferents (i socis amigables, i infeliç, i importants, i els visitants no desitjats). Tot el que necessita per trobar un llenguatge comú, per resoldre el conflicte o celebrar un acord favorable (el subministrament de productes, per exemple).

És a dir, el gerent ha de ser una persona oberta, socialment activa, alegre. També és important la capacitat d'organització. Va tancar la celebració, la formació de cooperatives en l'equip, les relacions amb els clients i socis - tot el que cal ser capaç d'organitzar en el millor nivell. El sentit del temps, la capacitat de treballar en mode multitasca, una bona memòria per a les llistes primàries - aquest no és l'últim tals trets de treball, que han de tenir un gerent de restaurant.

Habilitats, capacitats i coneixements

Les funcions del gerent del restaurant és supervisar el compliment dels actes jurídics normatius, reglaments, lleis sobre el funcionament dels establiments de restauració. El control necessita conèixer les regles de les normes de conducta en els consumidors comercials que proporciona. Les responsabilitats dels gerents dels restaurants també inclou la regulació de la cooperació de les unitats estructurals de la institució.

D'una persona que està en aquesta posició, cal conèixer els conceptes bàsics de la dieta, la nutrició saludable, el coneixement dels components de la prescripció dels plats inclosos en el menú. Això és necessari en cas que el client està en les limitacions especials de certs productes per raons de salut o té reaccions al·lèrgiques en els components del menú. El treball "encarregat del restaurant" en aquest cas és consultar al client en la cuina i els ingredients utilitzats en ella.

formació

La gestió d'un administrador del restaurant - la posició de lideratge, i per tant al candidat en les seves més altes exigències imposades. En particular, es relacionen amb l'educació. Els restaurants i cafès respectables prefereixen contractar persones amb alt bàsica o completa a la direcció de la preparació "Indústria Alimentària", "Tecnologia i enginyeria de la indústria alimentària" "Tecnologia dels Aliments" i similars. Una persona ha també entendre els matisos i complexitats del negoci dels restaurants. A més, es requereix ingredients d'un bon gerent de relacions públiques.

aparença candidats

En el camp del comerç i negoci dels restaurants en l'important paper exercit per l'aparició dels llocs de personal i de gestió. Presentable és un dels factors decisius en la contractació per al lloc de "director del restaurant". Una persona hauria de representar a tota l'organització, és, en essència, una persona, i el segell de la institució. trets facials agradables, els cabells ben pentinat i les mans, sensació d'estil de vestir han d'estar en el nivell més alt.

Molts restaurants de donar a conèixer els uniformes de cambrers, cuiners i altre personal. No obstant això, el gerent tria amb freqüència de la seva aparició en si i no es carrega amb la responsabilitat de portar la forma general. És per això que el candidat per al lloc ha de ser conscient de la seva posició a l'empresa i recollir els articles d'acord amb les normes d'etiqueta.

director en funcions del restaurant

Deures opera restaurants inclouen els següents elements:

• exercir el lideratge per a la millora de la qualitat del servei al client i les característiques dels plats que s'ofereixen al menú;
• assegurar la cooperació entre les divisions de l'empresa;
• ha de garantir el lliurament oportuna de productes, matèries primeres i consumibles, a petició dels departaments de les institucions;
• ha de verificar els documents degudament omplerts acompanyen els béns i serveis;
• del menú, determina el preu dels aliments i begudes;
• controla el comportament del personal i la seva actitud cap als visitants, la resolució de conflictes;
• Es dedica a les sales de registre, tenint en compte els projectes de publicitat, l'organització de les relacions públiques;
• assegurar la disponibilitat dels uniformes del personal;
• supervisa l'aplicació de mesures de seguretat;
• supervisa la seguretat dels béns materials de l'organització;
• prendre mesures per aplicar els requisits dels propietaris i alts directius;
• organitza instal·lacions espacials i d'oci per als treballadors durant un descans;
• llegir i aplicar en la pràctica la documentació legal per a les activitats de la indústria.

El dret a administrar el restaurant

Per l'alta qualitat de les seves obligacions oficials, cada gerent del restaurant està dotat dels següents drets:

• Té el dret de prendre qualsevol acció per fer front i les irregularitats i inconsistències correctes reglaments interns ;
• Es posa totes les garanties socials previstes per la legislació;
• pot requerir suport i assistència en l'exercici dels seus drets i en relació amb les seves responsabilitats de treball;
• el dret a exigir la creació de les condicions necessàries per al treball;
• pot consultar tots els documents dels projectes que estan relacionats amb els seus compromisos de treball;
• Té el dret a sol·licitar qualsevol informació, els materials i les condicions relatives a les seves activitats;
• Té el dret al desenvolupament professional;
• Té el dret a informar les autoritats sobre totes les violacions detectades, les discrepàncies;
• Té el dret de fer propostes per millorar les condicions de treball i el funcionament de l'organització en el seu conjunt.

expectatives salarials en diferents ciutats

Per sou a ningú - un dels factors decisius que determinen el desig de sol·licitar aquest treball. A Moscou, en cafès i restaurants un control del nivell mitjà de salari és una mitjana de cinquanta a vuitanta mil rubles. Algunes institucions més grans ofereixen un treball amb un sou de 150 mil rubles.

A Sant Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu en aquesta vacant té aproximadament el mateix valor dels salaris. Això varia en el rang d'entre quaranta i setanta mil rubles al mes. La majoria dels llocs de treball disponibles per a la disposició de salari. Això vol dir que per establir la mida exacta del salari estarà en l'organització al final de l'entrevista, que revela el grau de competència, educació, característiques candidats. Com millor sigui el rendiment, el salari pot ser més gran.

Els primers mesos en l'ocupació són sovint un període de prova i se'ls paga molt menor. Aquest període no ha de durar més de tres mesos, d'acord amb la legislació.