De què serveix el brou de carn? Regles de preparació i útils propietats

Primer necessitem s'ha d'entendre clarament que el brou de carn - un producte líquid obtingut per ebullició en aigua de la carn de boví. Moltes persones pensen erròniament que cuinar sopa - és un tros de la coca. De fet, el procés de preparació és relativament simple. No obstant això, hi ha una sèrie de subtileses que definitivament ha de tenir en compte en aquest assumpte.

brous de classificació

Depenent de quin producte se sotmet, brous es distingeixen:

• carn;
• peixos;
• hortalisses;
• aus de corral.

Cada un d'ells està preparant el seu propi camí. El resultat és un producte que després es pot utilitzar de dues maneres:

1. Ja que és un plat a part.
2. Com a ingredient per a la preparació de salses, i diversos plats calents.

A la cuina, totes les sopes en les propietats organolèptiques estrangers es divideixen en: blanc (transparent) i vermell (amb la característica de color marró clar). Tot depèn del principal producte de pretractament. Per exemple, brou de carn vermella pot ser obtinguda abans de l'inici de la cocció, la carn es fregeix una mica, o podkoptit. Producte, excepte el color es posa sabor picant. Cuinat a tals arròs brou, boles de massa o pasta seran molt més saborós. color desitjat també es pot aconseguir mitjançant una varietat de colorants alimentaris. Això fa que sigui relativament senzill plat sembla més atractiu.

propietats útils

Si parlem de la carn, el més famós brou de carn. Ell té una sèrie d'avantatges respecte als altres. En primer lloc, carn de res conté un gran nombre de proteïnes útils i valuosos minerals. No és estrany que es considera una dieta. En segon lloc, el producte es digereix ràpidament i ben absorbit pel cos humà, el que permet no sobrecarregar el intestins acumulació de productes nocius de la fermentació i la microflora de putrefacció. els metges recomanen brou de carn no només per a les persones que pateixen de problemes d'estómac, sinó també aquells que estan experimentant la rehabilitació després d'operacions complicades. En aquest cas, la cuina és millor utilitzar peces senceres de carn sense ossos. Se sap que s'acumulen metalls pesats, que el procés de cocció es transfereix gradualment a l'aigua i tenir un efecte advers en el cos. A més, l'os conté gelatina, que es converteix en un brou clar espès i líquid sovint tèrbola. Això és bo i dolent. Exteriorment, aquest brou es veu poc atractiu, però és una més audaç i saturat. En un bon brou de tals cuinar el primer plat.

secrets de la cuina

Fins i tot un cuiner novell sap com cuinar el brou de carn. Això requerirà un conjunt molt simple dels productes:

• 300 g de carn de boví amb os 100 g de pastanaga i ceba, 50 g de julivert, sal, la meitat d'un litre d'aigua freda i una mica de pebre negre.

Tot el procés es pot dividir en diverses etapes:

1. Carn bon rentat, lliure de la pel·lícula, tallar arbitràriament en diversos trossos i col·locar-los en una cassola.
2. coberta del producte amb aigua freda i posar al foc. Després de bullir el líquid per drenar i omplir el pot de nou.
3. Una vegada que l'aigua bulli de nou, cal reduir la calor, afegir sal i es tapa la paella. En aquesta posició, la carn ha de bullir lentament aproximadament 2 hores.
4. 30 minuts abans de final de la cocció en una olla a tirar rentat i picat verdures, arrels i pebre.
5. filtre de producte acabat, s'aboca en un plat de sopa i servir. Per accentuar el sabor es pot afegir herbes fresques.

L'energia i el valor nutricional del brou

En l'elaboració del menú diari, l'amfitriona ha de prestar atenció no només als aliments de gustos i hàbits alimentaris de les llars. Un indicador important per a una dieta saludable és el valor energètic de dels aliments. Prenguem, per exemple, brou de carn. La seva petita calòrica. És només 4 kcal per 100 g de producte acabat. És una mica. Aquesta reserva d'energia no sobrecarregar el cos. No obstant això, hi ha poca subtilesa. Quan brou de cocció prenen la vedella, les xifres excediran un valor especificat. Però si s'utilitza la carn a l'os, el brou rep suficient nivell de greix i calories estarà fora d'escala. A més, cal tenir en compte la quantitat de materials de partida. Si, per exemple, 1 litre d'aigua freda prendre 300 g de carn de boví adult normal, la calòrica augmenta immediatament a 60 unitats. valor nutricional de brou de carn està directament relacionada amb les propietats químiques de la carn. Gairebé no conté en la seva composició d'hidrats de carboni. L'energia necessària per a la vida humana, prové del greix i proteïna. A més, carn de res conté substàncies que tenen efectes antiinflamatoris que de vegades ajuda a fer front a la malaltia per als refredats.

Utilitzar el brou de carn

No es pot jutjar sobre els beneficis de qualsevol plat només pel seu valor energètic. Molt més important que la seva composició química. Prenguem, per exemple, brou de carn. Calories en ella - no el principal. El secret del seu valor especial rau en l'ampli conjunt de minerals i vitamines del grup B. Beef útils conté molts aminoàcids necessaris per a les proteïnes humanes i naturals que fàcilment podria ser utilitzat per a la prevenció i el tractament de moltes malalties greus. El consum diari d'aquest producte únic pot millorar la immunitat, millorar els processos metabòlics en el cos. Aquest brou curatiu pot restaurar fàcilment l'organisme atenuat i superar anèmia. No obstant això, això només s'aplica al producte natural, acabat de preparar. De vegades el brou preparat per al futur en grans quantitats, congelat des de fa molt de temps. Després de la descongelació, és clar, perd part de les seves propietats beneficioses, però conserva el sabor i el valor nutritiu. És per això que el brou de carn de boví ha d'estar a la mà en una bona mestressa de casa.