Com tallar el peix: la instrucció, assessorament i consells

El fet que els peixos (especialment espècies marines i de riu) és una valuosa i útil al producte organisme, font real dels minerals i aminoàcids necessaris per a la persona a la vida plena, coneixem avui dia, probablement tots. No és casualitat les persones que viuen al litoral, han estat durant molt de temps coneguda per la seva longevitat i la salut - física i mental. No obstant això, no totes les dones o un cuiner de casa tenen informació quant a tallar el peix d'acord amb les regles que ha mantingut el seu màxim benefici i al mateix temps a desfer-se fins i tot petits ossos. En aquest article es tractarà d'omplir aquest buit.

instruments

Algunes persones pensen que és molt difícil: l'alliberament d'aquests a sang freda dels ossos, especialment els més petits. Però, en realitat, és bastant simple. Practiquem junts, potser un parell de peixos i ens anem a la formació, però és la tercera més probable és aclarit el camí ideal. Però abans que els peixos nets, també cal adquirir les eines necessàries. necessitem:

• tisores de cuina per tallar les aletes;
• ganivet per alliberar de les escales;
• un ganivet afilat amb una fulla fina per separar la carn dels ossos;
• taula llarga per al tall en el seu conjunt;
• Pinces (però es pot prescindir-ne);
• i, per descomptat, el peix en si.

Amb aquest conjunt mínim, ja es pot començar a actuar. Per cert, sobre el ganivet per a la neteja: L'eina més fàcil i més popular entre les persones - un ganivet de mantega (amb petites dents) o vegetal (curt). Sens dubte, vostè pot utilitzar i la tecnologia moderna: escalador espècies diferents, si estan en la seva presència. Sinó també per les patates ganivet ordinari serà suficient.

Com tallar el peix: una classe magistral detallada

• Inicialment, es recomana, si el peix és fresc, rentar els cadàvers en l'aigua freda sota l'aixeta. Portem a terme aquest senzill procediment abans que el peix net, per alliberar-la d'excés de moc, la brutícia, les algues (i, de sobte, mai se sap), i altres elements no desitjats a nosaltres.
• El segon pas és tallar les aletes de tisores de cuina. Algunes fonts indiquen que s'ha de fer després de netejar el peix en les escales. Però, sobretot, no importa, no hi ha diferències globals abans o després.
• Aconsegueix la neteja de la cadena d'escales. Fàcil de netejar amb la cua, sostenint amb una mà el peix, i l'altre la producció d'un curt dels moviments característics d'un ganivet o un dispositiu per retirar les escates de la cua al capdavant.

Diversos talls de vida de productes de neteja amb experiència

1. Per als dits rellisqui, que es poden submergir periòdicament en forma de sal de cuina gran.
2. Si no desitja recopilar les escales després de netejar tota la cuina, es pot dur a terme el procediment de neteja en les escales en una bossa de plàstic gran, posar el peix i posant les seves mans a si mateix. D'aquesta manera, a desfer-se de la necessitat d'una neteja addicional.
3. Abans li peixos mitjanes netes amb escales superficials oposades (per exemple, perca), és possible estirar la cua de la carcassa és prou forta, el peix amb el cap amb l'altra mà com si estirar-la. Atès que les escales cauran molt més fàcil.

Com intestí?

Assegurar-se que tota la cadena netejats d'escales petites (especialment mirar de prop a prop de la cua), procedir a l'evisceració.

1. Com tallar un peix, alliberant-des de l'interior? Per començar, ha de ser un bon rentat de possibles saldos escales.
2. Poseu la carcassa a la taula de tallar (que, de nou, ha de ser estreta, però el temps suficient per adaptar-se als peixos a ella) el cap.
3. Mantingui la mà de carcassa, introduir l'extrem de la fulla en l'obertura a l'abdomen i una incisió longitudinal cap al cap fins a la base (no necessita estar immers massa profundament als interiors no estan danyats i no es propaguen ganivet), és travessada per part òssia a la base de la mandíbula inferior, que es troba entre els peixos d'aleta (frontal).
4. Traieu l'interior, la captura dels seus dits prop de la base del cap del peix. Per a les mestresses de casa llepafils: és possible per aquest cap de utilitzar grans pinces. Traiem tot l'intestí. Separar el fetge i els ous, si està disponible. Assegureu-vos de retirar plenochku que enfosqueix la cavitat abdominal, per la qual cosa no tenen un sabor amarg quan es cuina.

cap

Què fer amb el cap de peix? La pregunta no és ociosa. Abans que el peix net en filets, el clau al cap, per descomptat, ha de ser tallat a la base. Però si va a mantenir-se a distància d'un dispositiu d'emmagatzematge en canal fresca al congelador, o desitja cuinar profunditats d'ocupants del tot, és a dir. E., juntament amb el cap, és imprescindible per eliminar les brànquies. Això es realitza utilitzant unes tisores de cuina. Després de tot no s'oblidi un cop més per esbandir bé el peix abans de cuinar-lo, preferiblement amb aigua corrent.

Com correctament per tallar el peix en filets?

Algunes persones prenen les manipulacions tals com les acrobàcies aèries de les arts culinàries, però en realitat en el procés no hi ha res massa difícil - només necessiten un ganivet afilat i les habilitats que s'adquireixen per l'experiència.

1. Així, com ja s'ha esmentat, necessitem un ganivet corb especial (llom). Amb ell, la forma més fàcil manejar-la. No obstant això, en casos extrems, una longitud mitjana aguda vestit amb un ganivet de cuina no és massa gruixuda làmina.
2. Al llarg de la columna vertebral rezom un tall longitudinal de la carcassa del cap a la part posterior. El full ha d'anar al llarg de l'os, i no la cort (això es pot sentir pel tacte), sense la tensió i l'esforç.
3. Comencem a tallar els peixos al llarg, l'aprofundiment de la incisió per capturar i costelles. Repetiu el mateix procediment a l'altra banda de la columna vertebral, com per ressaltar-(el ganivet funciona millor a 45 graus).
4. Tallar la vora del peritoneu amb els ossos infracostal.
5. Amb cura, es palpen els filets resultants. Si troba un os, prendre les pinces i servei. Llavors filets es poden utilitzar per a més cocció.

els experts aconsellen

• Abans de l'arribada razdelyvaniya acuradament si els seus ganivets afilats. Si avorrida - ha erosionar els mitjans al seu abast. Altrament, el full no es talli i carn llàgrima.
• Treure o no treure la pell - vostè decideix. Si es va a fregir el peix a la paella oa la graella, és millor que no ho faci: la pell es mantindrà el filet de manera que no es destrueix durant la cocció. Si s'arriba a bullir o estofat - i pot eliminar-lo. Fer-ho lleugerament osques en la vora a la base de carn. Després es mou suaument al llarg del pas, tenint a poc a poc.

peix vermell

Algunes paraules sobre la bellesa dels mars i els rius, que recentment ha estat disponible i popular entre la població. Com tallar un peix vermell - truita o el salmó, per exemple? L'algoritme i eines sobre la mateixa, però hi ha alguns matisos. Avui li dirà com tallar filet de salmó (salmó que sigui).

1. cap retallada en un cercle a prop dels ossos d'emmallament.
2. Tallar amb tisores o ganivet d'una aleta podhvostny.
3. Des de l'interior de la columna vertebral (tractar un sol moviment) separar els ossos de les costelles.
4. Traiem la carena, no tractant de fer mal. Per a això, mantingui l'os, l'ús de paper higiènic o tovalloles de paper. Els residus de la polpa cresta més fàcil per eliminar el tap (que després es pot utilitzar, per exemple, per a rotlles).
5. Netegem els filets de futurs de la columna vertebral. fulles desmuntables, a continuació, treure un parell de pinces i treure els ossos més petits amb l'ajuda de la pell d'un ganivet afilat.

Per aquest somni?

I, finalment: Sap vostè el que vol dir, si calia tallar els peixos en un somni, en especial en directe? Aquest somni no és prou per a bé, d'acord amb molts llibres de somnis moderns i antics. Això pot significar una pèrdua ràpida de la salut (o els seus éssers estimats), descontent amb la seva posició i aparença. I si una dona somia peixos razdelyvanie, no va a donar el curs de les seves passions i simpaties en relació amb els homes. En el seu lloc, netejar el peix en un somni - l'aviat superar les dificultats i per preparar-- al benestar material.