Com preparar rotllos a casa

rotllos agrada? cuinar simplement a casa. L'únic problema - la llista dels components necessaris. Però ja no és un problema.

Per tant, la recepta de sushi: Rodets a la llar

Com fulles utilitzades ingredients nori, arròs sushi, vinagre d'arròs, diluïdes a la meitat amb aigua, wasabi, i el sabor d'ompliment. També per rodament i la configuració rotllos necessiten una petita estora de bambú, que prèviament havia estat necessari embolicar paper film.

Sushi esbandida arròs fons en aigua freda, plec en un tamís i es deixa durant 1 hora. La cassola aboqui no més de 1/3 de l'aigua a raó de 125 ml per 100 g d'arròs sec. Poseu un tros petit de les algues "Conboy" l'aigua que necessiten per arribar abans que bulli l'aigua. En aigua bullint, abocar l'arròs rentat i coure a foc lent durant uns 15 minuts. Després que l'olla, retirar del foc i es deixa durant altres 10-12 minuts.

En aquest moment, preparar una barreja de 1 cullerada. l. vinagre (utilitzar vinagre d'arròs japonès o vinagre de vi blanc), 7 h. cullerades de sucre, 2 h. cullerades de sal (millor prendre la mar). Continuar barrejant fins a dissolució completa dels cristalls de sal i sucre. Posar l'arròs en un plat, aboqui la barreja de vinagre en ell i una espàtula de fusta, barrejar suaument tot. Important: no regiri l'arròs i girar! Abans de la preparació de rotllos de arròs que es refredi.

Rolls a la llar són de tres tipus: "hosomaki" - rotllos fins, el diàmetre ha de ser de 2-3 cm, "futomaki" - rotllos de gruix, un diàmetre de 5 cm; "Uramaki" - rotllos "de dins a fora" de diàmetre i aproximadament 5 cm.

"Hosomaki" comprenen només un component de farciment, pel que el seu ús Preparació de mig un full nori. Les algues jeia sobre la catifa de manera que el costat brillant de la part inferior. Els dits una mica en remull en vinagre diluït, de manera que l'arròs no s'enganxi a ells. Prendre un grapat d'arròs i distribuir una capa d'aproximadament 7 mm, mentre que deixa un nori lliure vora superior al voltant d'1 cm, i la inferior - 0,5 cm mica de greix Fig wasabi part superior amb una tira de farcit al gust: gambetes, salmó, cogombre i alvocat. etc., però només una cosa. Amb l'ajuda d'un rotllo de rotllo de estora de bambú. Intenta rodar amb força, però sense massa esforç per al farciment sigui expulsat. rotllo laminat contra la lona diverses vegades, tallar les puntes dels dits. Ara panets casolans amb un ganivet afilat, tallat en sis peces.

"Futomaki" va preparar en un nori full de conjunt, i al mateix temps d'ompliment comprèn fins a 5 components diferents. La tecnologia de preparació és el mateix que "hosomaki". Només durant el corró de torsió és necessari tractar de farciment es dispersa i es va mantenir en el mateix lloc. Laminat corró diverses vegades, doblegar els extrems de la nori farcit dins de lliure. Diversificació de formes futomaki: fer rotllo aplanada o oval. La transferència dels rotllos suaument cuinats a casa en un tauler de tall de fusta i tallats a 6 peces.

Per preparar uramaki, full nori posar a la part superior mat - una fina capa d'arròs. Mullar les mans amb vinagre i amb cura piconar l'arròs en un full d'alga marina, deixant de banda lliure d'uns 2 cm. Amb cura, però ràpidament es baixi nori rice. Lubricar el wasabi full de mig. Cobreixi amb l'ompliment de diversos components - formatge tou o de mantega, salmó, cogombre, alvocat, pollastre fumat i més. La vora lliure de la nori lleugerament oli amb vinagre, no rodar desplegada. Formar un rotllo i es va treure la catifa, s'empolvora en tots els costats amb llavors de sèsam i la part superior amb el caviar. A més, tallar el rotllo en 6 parts.

Rotlles a casa servit amb rodanxes de gingebre confitat, wasabi i salsa de soja. Aquestes espècies no només milloren el sabor del plat acabat, però també és molt útil. Per tant, el gingebre estimula la gana i estimula la digestió i desinfecta productes wasabi primeres, neutralitza les olors i posa l'accent en el sabor dels productes.