Com cuinar hamburgueses casa picada

Plat de carn picada o carn picada són presents en totes les cuines del món. Es caracteritzen per diferent composició, la forma i mètode de preparació. cuina russa ha d'oferir hamburgueses, costelles i Zrazy. Tots aquests productes de carn picada. Es pot comprar ja feta. Però sé per experiència que les hamburgueses farcit fet a casa és molt més saborós. I de la mateixa manera que la carn picada que compra és bona, i fer el mateix, però no, no és això. Per tant és millor que passar uns minuts extra per cuinar la carn. Curiosament, els més tipus de carn en ella es barregen, s'obtenen les hamburgueses més saboroses i més sucoses.

Si la carn és magra, es pot afegir fins a un terç de greix enredat. A continuació, les costelles de farciment a casa serà més sucosa. Pel que no són molt rostit de distància, sovint afegir una mica de pa. Prengui blat o de sègol, al gust, però definitivament durs (costelles suaus i fresques donaran una pegajosidad desagradable). Si molla de carn picada no, tallar la pell i remullar durant uns minuts en aigua o llet. Quan és tendra, puré i afegir a la barreja. Aquesta senzilla tècnica també fa més sucoses hamburgueses casolanes de carn picada i més exuberant.

S'aconsella a algunes receptes de mandonguilles afegir algunes verdures. Gairebé sempre afegeix la ceba picada. La seva quantitat depèn dels gustos i preferències. Algunes mestresses de casa ho va deixar a la meitat del volum de la carn, altres es limiten a dues o tres bombetes. Vols farcit costelles casa encara estaven exuberant i sucosa? A continuació, la ceba és millor per a fregar en un ratllador petit o en una liquadora per esdevenir un puré homogeni. Pot, per descomptat, el gir amb la carn en una picadora de carn, però l'efecte no és el mateix. Una altra ombra de sabor s'obté quan es fregeix la ceba fins que estiguin daurades, i només llavors tallar i afegir a la barreja.

De vegades a la costella de carn picada afegir les verdures: col, pastanagues, carbassa, remolatxa, patates, carbassa. Es poden col·locar per separat, que pot ser de diversos tipus a la vegada, però en tot cas han de ser finament mòlt. La quantitat de verdures que s'afegeix a la barreja, també pot ser diferent.

Sovint en les receptes picar per a les mandonguilles present crema agra, llet o iogurt. Aquí cal anar amb compte. Si la llet es pot afegir sense cap temor, a continuació, el iogurt i la crema agra en grans quantitats pot donar costelles sabor amarg. I no cal afegir els ous. Ells, per descomptat, faciliten costelles fregides, però els fan molt més difícil i més dur. Per als productes d'un bé modelades, és necessari per pastar a fons picada, per convertir-se homogènia. Hauria de ser suficient greix o líquid, pel que no era desigual. Fent hamburgueses, diverses vegades amb el poder de la porció slap de carn, llançant-amb el palmell al palmell, i només llavors donar-li forma.

Si se li dóna una mena de farciment allargada, pica-la. Si ha fet alguna cosa més rodona i plana, que és - cue. Si en el mitjà de truites posar el farcit de carn picada (per exemple, una llesca d'ou, formatge brusochek, etc.), i després es conforma en una costella, s'obté ja Zrazy.

No us oblideu de les espècies. Tradicionalment costelles de carn picada casa afegir sal i pebre negre. De vegades, l'all, el coriandre, el llúpol-suneli, l'alfàbrega, la farigola, la cúrcuma, el gingebre mòlt, pebre vermell. Podeu afegir aquestes espècies que més t'agradin. Addició d'un favorit de la recepta nous ingredients costelles, cada vegada que rebi un nou sabor i un plat en particular.