Com cuinar carn gulash

cuina nacional hongarès és famós pels seus molts plats interessants. Entre ells un lloc especial és el goulash. Inicialment, aquest producte es considera el menjar principal dels pastors locals. Per a la seva elaboració s'utilitza amb més freqüència la carn de boví. Però com vostè sap, la carn jove és sempre millor procés. Per tant, molts prefereixen fer tot el mateix guisat de carn de vedella. Aquesta circumstància es deu en part que afecta al seu mètode de preparació.

En la millor tradició

Hongria goulash de vedella - és un aliment tradicional. Era costum de cuinar en una olla sobre un foc obert. En la vida diària, poques vegades s'utilitza aquest mètode. Com a regla general, es requereix l'olla habitual i una paella profunda o cassola amb fons gruixut.

Per treballar també poden necessitar els següents ingredients: 0,6 quilograms paletes polpa o posterior de vedella 2 api, bulbs parell, 30 grams d'oli vegetal, 2 pod pebre vermell dolç, espècia, 2 ceba tendra, vi blanc i dues fruites codony madur .

Fer estofat de vedella fàcil:

1. En primer lloc, els productes han de ser rentats i després es molen suaument. La carn de tallar rodanxes, pebre - tires grans, i les cebes, all i api - finament tallada. Quinze pot simplement esmicolar rodanxes, després de treure les llavors de la fruita.
2. La primera cosa que cal fregir els trossos de carn sense afegir greix i posar-los a un costat.
3. Les cebes lleugerament marró en oli.
4. Afegiu-hi la carn, una mica de vi i coure a foc lent, tapat durant 40 minuts.
5. Absorbir els components restants, barrejar bé i deixar-los una mica de cervesa.

Tal vedella goulash pot subministrar com un plat separat, ruixant en una placa d'herbes fresques. Com un plat d'acompanyament és bo utilitzar arròs o fideus cuits.

un àpat complet

Inicialment goulash es va considerar una realització especial d'una sopa espessa. Ell és completament capaç de substituir un àpat, que combina simultàniament el primer i segon cursos. Seguint l'antiga tradició, els cuiners moderns sovint fan goulash de vedella amb salsa de carn.

En aquest cas podem utilitzar els següents components: 700 grams de carn de vedella 2 tomàquet, ceba, 60 g de farina fresca, 1 pastanagues, sal, 3 fulles de llorer, pebre negre 6-7 pèsols, així com una mica d'aigua, oli vegetal i julivert .

El procés de cocció en aquest cas serà diferent:

1. En primer lloc es va rentar i es obsushennoe tovalloleta la carn ha de ser tallat en peces, com ara cubs o tires.
2. Seguit d'un chop verdures. Per a això, es talla en anells de mitja ceba, pastanaga millors - cubs petits i els tomàquets - al seu torn usant un mesclador convencional per fer puré.
3. La primera carn de l'oli torrat. Això es pot fer en una paella o en una paella. Procés ha de conduir a una alta temperatura fins que el suc que es destaquen de la carn, gairebé s'evapora.
4. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga, fer foc i cuinar menys tot sota una tapa durant 10 minuts, sense oblidar periòdicament s'agita.
5. En aquest moment, en l'altre platet cal primer la farina poc fregir, i l'aigua a continuació, superant, portar la barreja a l'estat de la nata líquida.
6. Per a la carn afegir una mica de líquid i bullir a foc lent durant altres 25 minuts a foc lent.
7. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, combinar els productes i introduir la resta dels ingredients.

Ara, el producte final serà realment es veuen com una sopa espessa, fragant i deliciós.

La versió familiar

Per fer el plat més nutritiu, recepta goulash de vedella amb una salsa es pot complementar amb patates. Per cert, aquest mètode s'utilitza amb més freqüència en les institucions del nostre càtering.

Per a aquesta realització necessita el següent conjunt de productes: per ceba tendra carn quilogram, 3 bulbs, 4 patates, 2 cullerades de mantega, parell de copes d'aigua, 120 grams de farina i la sal, l'orenga sec, pebre, herbes fresques, pebre vermell i llavors de comí .

El treball s'ha de fer en diverses etapes:

1. En primer lloc és necessari per fondre la mantega en una paella i després ofegar la ceba picada en ella.
2. La carn tallada en peces a l'atzar. Després d'això, han de rodar a la farina i també a la paella.
3. Afegeix totes les espècies, all picat, aigua i coure a foc lent durant 2 hores a foc lent. Periòdicament s'agita la massa, de manera que no es crema.
4. Introdueixi peces patates pelades i tallades. Després d'això, cal esperar altres 40 minuts. Sal amb herbes i pebre ha de ser afegit al final de l'extinció.

No es necessita guarnició per a aquest plat, ja que és en la forma d'una patata ja està dins.