Caviar d'albergínia per a l'hivern - una recepta ràpida

Albergínia - plat sa, ric en vitamines, nutritius i saborosos. Per les seves avantatges indiscutibles també pot incloure la facilitat i rapidesa de preparació i la capacitat d' espai en blanc de l'hivern. Cal assenyalar immediatament que caviar d'albergínia a l'hivern es pot preparar d'acord amb diferents receptes, però el més comú que uneix a totes les receptes - és la necessitat d'un tractament previ a fons l'albergínia - és a dir, l'eliminació de la seva amargor.

caviar d'albergínia es cull a l'hivern, en general a l'estiu o principis de tardor, quan el mercat ofereix una varietat d'albergínia, pebrot i ceba amanida. Per preparar la part del panxell ha d'adquirir: Albergínia - 2-2,3 kg, tomàquets vermells - 1.5-1.7 kg, cebes - 1,2-1,4 kg, pastanagues - 0,8 kg, amanida de pebrot dolç búlgara, preferiblement de color vermell - 1,2 kg, oli vegetal - 400 ml, sal - al voltant de 3 cullerades (afegir al gust), sucre - 2-2,5 art. culleres, pebre de Xile vermell - 1-2 beines, pebre mòlt negre i fulles de llorer.

Preparant-se per l'hivern albergínia caviar de la següent manera. En la primera etapa ha de ser ben rentat albergínia (opcionalment possible per netejar-los de la pell), tallat en petits cubs i s'aboca aigua salada. A l'expiració de 40-50 minuts, quan tota l'amargor d'ells va a entrar a l'aigua, albergínia tret de l'aigua i prémer amb cura.

Preparar totes les altres verdures - rentar-los, net i tallat a daus, cada un - en un recipient a part. Les pastanagues han ratllar el ratllador mitjà. En una gran cassola fregeix en oli vegetal amb calefacció a una d'or albergínia color. Llavors, de la mateixa manera preparem cebes, pastanagues, pebrot i amanida. tomàquets picats bé amb calefacció.

Totes les verdures posar en una olla gran amb un recobriment antiadherent o de fons gruixut, afegir el sucre, ají i sal. Compota de caviar d'albergínia a l'hivern a foc lent, durant almenys 50-70 minuts. Si s'arriba a la consistència desitjada dels aliments, el procés de tractament tèrmic es pot estendre, el més important - per vetllar perquè els ous no es reescalfin. Al final de l'olla posar en un pebre blanc i negre, una fulla de llorer i suaument barrejar tot. El plat de carbassó i albergínia també pot afegir l'all per produir la nitidesa, el sabor picant i aroma.

Mentre que el caviar s'extingeix, preparar flascons - molt acuradament el seu rentat i esterilització. Estendre la confeccionades ous en flascons calents, cobrir amb tapes i esterilitzar durant 15-30 minuts (depenent de la capacitat de les llaunes). Després de l'esterilització, els bancs s'enrotllen, es va posar cap per avall sobre la taula i una bona embolcall. Sobre un dia en què s'hagin refredat, retirar-los per al seu emmagatzematge en un lloc fresc.

La recol·lecció de l'albergínia a l'hivern també pot ser un mètode de conservació del producte semiacabat, que, segons sigui necessari, durant tot l'any es pot cuinar caviar d'albergínia fresca. En els últims anys, es troben cada vegada més receptes d'albergínia congelades - un mètode en el qual les verdures durant tot l'hivern i la primavera de mantenir la major quantitat de nutrients i vitamines.