Característiques del vi Kindzmarauli

vins de Geòrgia: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali i molts altres - probablement recorden els russos causa del seu sabor saturat i al mateix temps tendra. El seu ram se sent tota la calor del sol, la frescor cristal·lina de les muntanyes del Caucas. Malauradament, després de la prohibició de Rospotrebnadzor exportació de vins de Geòrgia, només unes poques empreses han tornat al nostre mercat. En aquest article anem a examinar a fons el vi Kindzmarauli: crítiques sobre que, interessant història, la tecnologia única. Cal ser capaç de distingir la beguda autèntica de les moltes falsificacions. Donarem a conèixer les principals característiques del vi, així com mostrar com i per què vostè serveix.

La història del vi Kindzmarauli

Iosif Stalin molt nostàlgic per a un bon begudes alcohòliques a la seva petita pàtria. Complaure els millors productors de vi de Geòrgia en 1942, va inventar i va començar a produir un nou producte anomenat "Kindzmarauli". Aquesta beguda s'elabora amb raïms Saperavi - aquesta és una de les més antigues varietats locals. Traduït de l'georgià seu nom significa "tint". El fet que el suc de les baies de color vermell, mentre que la resta de varietats de raïms fosques és de color blanc. Vinicultors utilitzen la tecnologia antiga Kakhetian - en parlarem més tard. A causa d'això, el gust de la beguda obtinguda és sorprenentment rica, lànguida. Stalin li agrada el vi. Com a conseqüència de la popularitat va començar a produir vi Kindzmarauli tot arreu a través de Geòrgia. Però el 2010 es va aprovar la Llei "dels productes d'indicadors territorials" al país. Segons ell Kindzmarauli pot fer-se només en el territori de la denominació.

terroir

Saperavi per aquest vi es recullen dins d'un territori estrictament definit. Es troba en Kajeti, al districte Kvareli, a prop del poble Kindzmarauli - li va donar el nom de la beguda. Però ocultant les dues paraules màgiques per a aquestes dades de direcció - "Alazani Vall". També hi ha un vi amb el mateix nom. La vall té característiques climàtiques favorables i terra única. On desemboca al riu entrada Duruji alatzà, sòl sorrenc. Cada any, amb l'elevació de les aigües subterrànies fertilitat del sòl al·luvial alimentada al·luvió. L'àrea sota cultiu de raïm per al vi Kindzmarauli només hi havia 120 hectàrees. A més Saperavi - una mena de carn de molt mal humor i improductiu. Tan autèntic vi d'aquest microzonas resultarà summament difícil. És molt més fàcil comprar Kindzmarauli crescut en gran vall Alazani. És una llàstima, tenint en compte que és un dels més antiga regió vinícola de Kajeti.

La tecnologia verema Kindzmarauli

Aquest mètode de fermentació i maduració de begudes alcohòliques va entrar a la UNESCO com a patrimoni immaterial de la humanitat. Mentre que a Europa en el vi per aturar el procés de fermentació, s'afegeix la resina (ara - aldegrid sofre), Geòrgia utilitza Kvevri. Aquest gran (una mitjana de 1.500 litres) llançadors forma cònica, semblant a l'antiga amphorae grega. En Kvevri abocar el most i triturar juntament amb els ossos i fins i tot pintes. El recipient es va segellar amb cera i enterrat a terra fins al coll. Per tant els costos Kvevri durant dos anys. Gràcies a (10-12 ° C) de temperatura, llevat de vi constant i baixa no té temps per absorbir tot el sucre. Un puré dóna al vi un sabor ric. Hi ha fabricants que augmenten el nombre de membres del most durant la inundació en Kvevri. A continuació, la beguda surt més fàcil.

característiques de

Com a resultat d'aquesta tecnologia es torna dolça vi negre. Com es veu en les etiquetes, la seva força - de deu a dotze i mig per cent, i sucre - 30-40 g / dm³. color de la beguda, com tots els vins de raïm, suc de magrana Saperavi robí similars. Bouquet - 01:00 varietal típic. Es va suposar que l'aroma massa madura de cireres, mores, magrana madura. I el que és el sabor del vi Kindzmarauli? Els comentaris diuen vellutada i suau, agradable astringència i notes de color carmesí cirera. El gust és ple i harmoniós, deixant un bucle de llarga durada, el que fa que l'associació del paladar amb mores madures sucoses. És a causa d'aquestes meravelloses característiques del vi Kindzmarauli (autèntic, és clar) va ser guardonat amb tres medalles d'or i quatre medalles de plata en les exposicions internacionals.

Com aplicar

Alguns dolçor de begudes impedeix el seu ús amb mariscs i peixos. Però el vi negre és la millor Kindzmarauli es combina amb plats de carn a la graella, especialment a la barbacoa o la graella. A més, s'adornarà la taula dolça. Aquest vi - un acompanyament perfecte per al gelat, postres lleugers (no pastissos) i fruita. No val la pena tant per refredar la temperatura òptima del flux - 16-18 graus. consumidor rus pot recomanar tals productors Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb ". prima de vi, molt barat, fabricat per "Alaverdi tradició." Kindzmarauli aquest fabricant es va ficar en el top 100 l'any 2010, els millors vins del món.