Buriatas cuina: receptes i plats

Buriàtia - és part de Sibèria, amb una rica història antiga. Durant tota l'existència que ha passat per moltes transformacions, les quals, per descomptat, han deixat la seva empremta en la seva cultura. cuina Buriàtia és un viu reflex dels canvis polítics i històrics que han tingut lloc al país des de fa molts segles.

alteritat

La gent de Buryatia es va formar de manera espontània. Quan a principis del segle 18, Rússia ha definit clarament la seva frontera exterior amb la Xina, a la regió Trans-Baikal eren algunes tribus mongoles. Que s'han fet en el futur les mateixes persones buriatas, que combina diferents cultures, religions i costums. Totes les tribus en la seva manera van contribuir a una contribució definida. La peculiaritat de cada un conserva en si mateix i la famosa cuina Buriàtia. La majoria de les persones que viuen en aquesta zona, que abans portaven una vida nòmada. Es van veure obligats a passar tots els dies una gran quantitat d'energia que es reposa a costa dels aliments. Aquesta és probablement la raó per la cuina Buriàtia inclou menjars abundants i molt rics en calories.

La gent local és molt aficionat a diverses sopes nutritives i, per descomptat, la carn. En general, xai o carn de cavall. cuina Buriàtia té centenars de diferents versions de la seva preparació. Des dels primers plats més shulep conegut. Aquesta sopa amb fideus casolans, verdures i herbes fresques, cuites en brou de moltó. Molt popular també gaudeixen d'embotits casolans d'una barreja de diferents tipus de carn. I després de dinar buryats els agrada beure te verd amb una sal inusual, la mantega i la llet. Se'l considera una beguda energètica nacional real i se serveix sempre als clients de reunions.

plats de pasta

Molts no s'adonen de com és divers i interessant cuina Buriàtia. Receptes d'alguns plats, però, són molt similars als que preparen els residents del centre de Rússia, o els pobles de Transcaucàsia. Prenguem, per exemple, és una postura molt saborosa i aromàtica.

Per fer-los en el llenguatge de Buriàtia, ha de tenir els següents productes:

• Per a la massa: en un got d'aigua - 2 ous i la farina a una massa rígida.
• Per al farcit: 0,5 quilograms de boví i porc, un got d'aigua, dues cebes, dents d'all de Xile 3 bits, pebre vermell, sal ceba verda i l'alfàbrega.

El procés de cocció es composa de 4 parts:

1. El primer pas es prepara el farcit. Per a això, cal moldre la carn en el farciment, a continuació, posar l'all picat, ceba i altres espècies. La massa resultant és afegir aigua i barrejar de nou.
2. Per preparar la massa d'ou batuda amb l'aigua a poc a poc, sense deixar de barrejar, sovint s'afegeix la farina fins que estigui prou freda. Després d'això, la massa s'ha de deixar durant 40 minuts, després de cobrir amb una tovallola.
3. Estirar la massa en el dipòsit i després a través del motlle per dividir-lo en palanquilla rodona. Amassar cada peça de manera que les seves vores són més primes que la mitjana.
4. Al centre de cada peça de treball posar el farcit, i després zaschipnut vora a la part superior esquerra d'un petit forat.
5. productes semi-acabats per posar al vapor i els deixen allà durant 30 minuts.

Abans de servir deliciosa postura pot abocar la salsa de soja i escampar-pebre.

Shangi fragant

Alguns plats de la cuina Buriàtia presos d'altres nacions. Per exemple, els famosos Shangi es coneixen com a plat de Mongòlia. Això confirma una vegada més l'origen de les persones buriatas.

Per preparar aquests Shangi necessàriament necessiten: 900 grams de farina (600 d'ells - blat, i 300 - sègol), una mica de sal, 250 grams de mantega, una tassa de cereal ordi, una mica de crema agra i 250 ml (tassa) de iogurt.

Preparació no pren molt de temps:

1. En primer oli de tallar amb farina en les molles.
2. A continuació, afegir la llet agra i pastar, però massa elàstica, a continuació, posar a la nevera durant 8-10 hores. Fer-ho millor amb antelació.
3. Juntament amb la massa per cuinar el farciment per separat. Representa la grup amb una llet agra sal banyades.
4. La massa preparada divideix en boles, cada rotlle en una coca prima.
5. Per a la formació de producte semiacabat en cada peça de treball posar una mica d'ompliment, però les seves vores s'emboliquen amb la finalitat d'obtenir un petit sortint.
6. Els productes posats en una safata per coure, el paper d'enfornar establert, i els envien al forn. Allà romandran fins al moment, fins que quedi daurat. 5-6 minuts fins que estigui cuit cada peça de treball han de abocar la mantega fosa.

cistelles fragants fan cada família Buriàtia. A més, com un farciment també és possible utilitzar la quallada o puré de patates.

sopa nacional

Aquests experts entenen que la primera cuina nacional Buriàtia - una sopa rica famós anomenat Buhler.

Per a la seva preparació es necessita: 3 quilograms de carn sense desossar 6 - 8 bombetes pèsols pebre negre, sal, la fulla de llorer, una mica de julivert.

Preparar el plat es necessita el següent:

1. La carn per posar al bullidor d'aigua, omplir-lo amb aigua i es va posar el foc.
2. Uns minuts després de bullir, afegir una mica de sal i 3 bulbs sencers.
3. Fer que el foc més petit i deixar el menjar per cuinar durant aproximadament una hora.
4. Després que el temps necessari per eliminar la carn. En el seu lloc, afegir les herbes picades i la resta de la ceba, tallada en tires fines, i espècies.

Els productes necessiten molt poc bullir junts. La sopa calenta només per ser servit. Per separat en un plat es pot posar un tros de carn cuita i patates.

producte únic

Salamat - és un altre plat que pot estar orgullós de la cuina Buriàtia. Les fotos no poden transmetre aquest sabor únic que es respira.

Cuinar no és difícil. Només cal tenir: 300 ml de crema espessa i 4 cullerades de farina de blat ordinària.

El procés de cocció es duu a terme generalment en diverses etapes:

1. La crema agra i es va abocar en una paella amb agitació constant, portar a ebullició.
2. Tan aviat com apareixen bombolles, cal afegir la farina i barrejar la massa perquè no quedin grumolls van deixar en ella.
3. Després d'un temps en la superfície serà assignada grans gotetes d'oli de color groc. Això li indicarà al final de la cocció.

Salamat pot menjar tant calenta com freda. Abans de servir a la paella de tant en tant afegir una mica de iogurt. Buryats són molt aficionats a aquesta farinetes inusual. Ha de ser sense sucre, sense sal. Aquesta és la característica dels plats. Salamat vegades menja amb patates cuites. No només és deliciós, però també és molt nutritiva.

Cultura - a les masses

cuina Buriàtia a Moscou, representada per molts establiments de restauració. El més famós d'ells - el restaurant "Selenga". Es troba en Malaia Dmitrovka i ofereix al visitant una gran varietat de plats, no només de la Buriàtia, sinó també de Mongòlia, Tibet i la cuina europea. El restaurant està obert fins a la mitjanit i està a punt per alimentar tots els que han decidit convertir-se en un millor coneixement de la cultura dels països de l'Est d'amistat. Al menú, que inclou plats calents - el famós buuzy (carn picada) i Sharbini (belyashi). Una gran varietat de sopes ( "Genghis Khan", farà Shul, Buchler, "el desert de Gobi" i "pasta") us permetrà seleccionar una opció adequada. Els visitants poden gaudir de les moltes amanides ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), a base de verdures, carn, bolets i herbes d'acord a antigues receptes nacionals. Un menjar completa pot ser un veritable te de Buriàtia, el secret que és familiar per als cuiners de primera mà. Aquesta institució és sempre una gran quantitat de persones. La gent està feliç de venir aquí, un cop més per gaudir del sabor únic de plats nacionals i un petit toc a la rica història d'un poble antic.