Arengada salat: receptes

Arengada sal - el més simple i barat aperitiu fred. Pot fer front a qualsevol taula i en cada racó del nostre país. No obstant això, no sempre va ser. Aquest peix va aparèixer a Rússia al segle XV, quan era, de fet, i han après a la sal. Abans d'això, es va exercir com a aliment per als pobres i els necessitats només en bullit i fregit. Curiosament, el nom del seu peix tenia, molt probablement, de la paraula "sal", però després de malorossky dialecte - la paraula "fort" a poc a poc es va convertir en "Sild". De manera que fins i tot el nom suggereix que l'arengada només ha de ser salat!

L'etapa més important en la preparació de plats com el arengada salat - és l'elecció correcta del material de partida. No vaig a avorrir amb detalls innecessaris - a penes el comprador mitjà és capaç de distingir els ulls de peix Bàltic des del Pacífic. Cal saber el següent: salaó d'arengades ha de ser gran (greix), sense danys visibles al cap, amb les aletes tancades, la coloració natural sense signes de color groguenc.

El segon pas important - una bona descongelació del peix. És impossible per descongelar l'arengada sota l'aigua freda i calenta i escalfats, fins i tot en un "descongelament" especial manera. Optimal - permetre que els peixos que es descongeli en un refrigerador a una temperatura no superior a +5 ° C

Els millors i més simples receptes

1. arengada salat, salat amb espècies

Aquesta és la recepta més fàcil per al decapatge. Netejar i rentar el peix, treure les brànquies (en cas contrari el producte acabat tindrà un sabor amarg) i col·locar-lo en un recipient adequat. Salmorra: un litre d'aigua, dues cullerades grans de sal, un (no diapositives) cullerada de sucre, pebre i pebre negre i un parell de fulles de llorer. Portar la salmorra a ebullició, refredar i abocar sobre el peix. Es pot menjar en un dia.

2. L'arengada salat tradicional

Per a aquest plat s'ha de preparar adequadament salina saturada - sal s'ha d'afegir a aigua calenta per tal que ja no es dissolgui. A continuació, el líquid és portat a ebullició, si es vol, addició d'espècies - llavors de mostassa, coriandre, grans de pebre i fulla de llorer. Després s'aboca la salmorra refredada en el peix avanç preparar-se, presentar-se còpia de seguretat. Capacitat s'ha de deixar durant aproximadament una hora a temperatura ambient, i es col·loca a la nevera per un o dos dies. Important: si la pell està danyada pels peixos, serà salada.

3. Arengada salat en sec salat

El peix s'ha de netejar i es va rentar, treure les brànquies, i després assecar bé amb tovalloles de paper de la canal. A continuació, la barreja 1,5 h. L. sal, 1 h. l. sucre i 0,5 hores. l. pebre negre i fregar aquesta arengada barreja a l'interior i l'exterior. Després d'aquestes manipulacions, el peix ha de ser embolicat en diverses capes de pel·lícula comestible, posar en un contenidor pràctic i posat a la nevera durant dos dies.

De vegades s'excedeixi amfitriona salmorra picant o utilitzant el peix equivocat. El resultat és una pista molt salada. Què fer en aquest cas? Es pot utilitzar de la manera antiga i ben provada d': una arengada en remull en la llet. Serà una molt delicada i molt saborós. Un altre mètode igualment eficaç - aboqui peixos d'aigua freda i cada 3-4 hores per canviar el fluid. Després d'un dia, tot l'excés de sal es rentarà, és cert, i l'arengada serà més fresc. Per tal de donar-li una espècia, es recomana canviar les cebes en escabetx de peix i afegir una mica d'oli de gira-sol cru. Fins i tot l'excés de sal pot ser eliminat si el peix remullat en te.

Tots aquests mètodes són bons, però hi ha pregunta molt natural: "Què passa si salada arengada a l'extrem, però vull menjar ara mateix?" Per a això, ha de barrejar el peix amb qualsevol producte que absorbeix la sal. Per descomptat, haurà de tallar filets d'arengada, i fer-ne una botiga de sandvitx o una gran quantitat de farciment. Com a complement perfecte d'alvocat, patates bullides i clares d'ou. Els aliments cuits han de ser estès sobre blanc o negre (una mica sec), el pa. Molt simple i molt deliciós!