Amanida "Uzbekistan": Recepta, especialment la cuina i comentaris

Amanida "Uzbekistan" - una relativament nova recepta que va aparèixer en l'època soviètica, quan el primer restaurant va obrir a Moscou cuina uzbeka. És una col·laboració de tecnòlegs d'Àsia i Moscou.

Algunes de les característiques de la cuina uzbeka

Gastronomia de l'Uzbekistan té les seves pròpies característiques i tradicions. Per exemple, s'utilitza principalment xai, i es bull o al forn necessàriament en l'os. Beef fa servir amb menys freqüència, però els plats de carn de porc i aus de corral gairebé cuit. Peixos, també, no és capturat. Com a condiment cuiners uzbeks utilitzen sal, pebre vermell, comí, comí de prat, coriandre, aladern fals, sèsam, alfàbrega, anet. Un component addicional per a molts plats - sopes, amanides - i és suzma katyk (aquest productes lactis, cuinats de manera especial). L'all, que és tan popular a Rússia, s'utilitza molt poc. Dels més populars hortalisses cebes, pastanagues, naps, carbassa. No obstant això, l'albergínia i bolets locals no reconeixen en absolut. Les sopes, que sempre són de greix i nutritiva, afegir grans, fesols, sorgo triturades. En lloc de pa a taula serveix pastissos.

Heus aquí com preparar una amanida, "Uzbekistan". Immediatament s'ha de dir que la recepta no és molt simple.

Els ingredients per a aquest plat

Per preparar l'amanida en un veritable "Uzbekistan" amb un rave, vostè ha de tractar. En primer lloc, es compon de molts ingredients inusuals, i en segon lloc, el procés mateix de la cuina té les seves pròpies característiques. Però el sabor d'aquest excel·lents plats asiàtics - fresques, amb una lleugera nitidesa, el regust picant i aroma molt apetitós!

Productes, que es necessiten per:

• rave blanc - 300 g;
• polpa de carn - 500 g;
• xai Breast llesca de greix - 500 g;
• pastanaga gran - 2 peces ;.
• ceba gran - 1 PC ;.
• codony gran - 1 PC ;.
• aigua freda amb glaçons de gel;
• La farina de blat - 1 cullerada;
• oli de gira-sol per fregir;
• suzma - 4-5 cullerades;
• negre i vermell pebre, comí, llorer, sal.

Amanida "Uzbekistan": la recepta clàssica

Si no està espantat igredienty inusual, i després posar-se a treballar. El procés de cocció és molt de temps, de manera que començar a cuinar aquest plat que necessita per avançar, no per a una hora abans de l'arribada dels convidats, que, per descomptat, faran les delícies d'amanides "Uzbekistan". Incrementalment seguiu les instruccions que figuren a continuació.

El primer que necessita per cuinar la carn. Per a això, va armar la carn de boví i de xai, pastanagues imposen meitats, grans trossos de codony, la fulla de llorer, fregui una barreja de sal, pebre negre, comí. Tot això bichevkoy llaç i es submergeix en aigua bullint. Cuini durant aproximadament 1-1,5 hores a foc lent.

Mentre que la carn es cuina, cal netejar el rave, tallar els seus grans trossos irregulars (com una peça ruptura de la fulla una vegada) i es submergeix en aigua gelada salada freda.

Les cebes tallades en anells grans, escampar-hi farina, a continuació, posar en un tamís i es sacsegi l'excés de farina. Fregir les cebes en oli (una gran quantitat d'oli vegetal) fins a marró daurat. Ceba retirat de la caldera (paella de profunditat), per passar sobre un teixit per eliminar l'excés de greix. Després d'una barreja de ceba espècies en pols sal, pebre vermell i el comí.

La carn cuita retirar del foc, fresc. Ara tots els components estan a punt.

Que posa l'amanida "Uzbekistan"

En un bol posar la primera rave, després de drenar en un tovalló de paper. En rave capa de jaç suzma, a continuació, - carn, palla picada principals cebes fregides llit superior. Després tots es barregen bé.

Per descomptat, es pot preparar aquest plat com de costum Olivier - combinar tots els ingredients en un recipient a l'atzar i barrejar amb suzma. Però els cuiners uzbeks per posar tots els ingredients en aquest ordre, com es va descriure anteriorment.

alguns secrets

L'amfitriona, que es va comprometre a preparar una amanida, "Uzbekistan", ha de saber que les cebes abans de fregir farina de escampar-la finalitat que sigui cruixent.

Espècies ruixats ceba necessàriament calent, pel que ha absorbit tots els sabors.

Així és, la carn es van refredar en el brou en què s'elabora.

Per a aquest plat, no es pot utilitzar carn bullida, i al forn. En primer lloc, un tros de mantega greix d'ovella (és important no confondre amb els altres!), Pastanagues, codony, fregar amb sal, pebre negre fragant, Zira i qualssevol altres espècies que s'utilitzen tradicionalment a la cuina oriental. I després coure en paper d'alumini al forn fins que estigui cuit. Per cert, la carn pot portar a la taula com un plat separat de fred.

També és possible preparar l'amanida d'usar un bon tros gran de greix de xai, rostit a foc lent amb ceba, pastanagues i espècies.

Amanida "Uzbekistan" no perdrà si decorar amb herbes picades.

Una versió simplificada de la recepta

És difícil preparar una amanida real "Uzbekistan". Recepta pot ser simplificat i adaptat a la realitat russa. Que sigui molt fàcil, en substitució d'alguns dels ingredients de la més familiar i accessible per a nosaltres. I en la preparació d'aquest plat és molt més ràpid. El gust d'aquesta amanida no empitjora, només es perd el gust oriental.

Per tant, només pot tallar un rave gran i juliana remull en aigua freda amb sal.

La carn pot prendre qualsevol (excepte pollastre i conill), bullit amb espècies o fumat.

Suzma millor substitut sense sucre iogurt natural. Que més s'assembla el sabor dels productes lactis de l'est, que, per cert, es poden cuinar per si sol, però això és un altre article. I es pot substituir la maionesa suzma habitual. Encara que en aquest cas l'amanida "Uzbekistan" amb rave bastant perdre notes orientals, però seguirà sent molt saborós i satisfactori.

Opcions amaniments per a amanida d'Uzbekistan

Quan va saber que l'amanida russa assaonat "Uzbekistan" a la maionesa normal, cuiners asiàtics eren opcions molest i s'ofereixen per recàrrega de combustible, que pot ser una alternativa suzma. Però també es preparen amb antelació.

Variant 1. Abocar en una petita ampolla de vinagre ordinari, afegir mitja culleradeta de llavors de fonoll, coriandre, xili en pols (pot prendre qualsevol espècies al seu gust). També en una ampolla separada d'oli de gira-sol de modelar en el qual posar els trossos de pebrot vermell picant i uns grans d'all. Insistir tot en una setmana. Barrejar i utilitzar com un component aromàtic a l'amanida asiàtica.

Opció 2. En una liquadora Picar l'anet, coriandre, api, alfàbrega i una mica de pebrots verds picants. Barrejar el guarniment amb oli i vinagre.

Opció 3. L'oli de gira-sol Strain que va romandre després del fregit ceba fregida (200 ml necessitat, si és possible a menys de reposava amb oli nou fins que aquest volum). Afegir a que les espècies orientals. La capacitat per posar un gra d'all, rovell d'ou (ou ha d'estar tèbia, no freda), una liquadora moldre. Sense parar barrejar suaument per mitjà d'una cullereta, oli de gira-sol afegir amb condiments. Al final aboqui el suc de mitja llimona.

Ara que ja sap com cuinar una amanida real "Uzbekistan", la recepta dels quals es descriu en detall en l'article.