"Absheron" (coca): un pas a pas de la recepta fotos

La famosa cuina Soviètica? El fet que cada un aporta a la república de l'URSS en general llibre de cuina de la seva obra mestra. Per tant, Ucraïna s'ha convertit en famós pollastre Kíev i la coca del mateix nom. Azerbaidjan ha fet en un llibre de cuina només dos de pastís "Absheron" i "Bakú". A més, tot el gust per la dolçor de la Unió Soviètica gaudia engrunadís shortbread galetes Kurabe Bakú. En aquest article et mostrarem com fer un pastís "Absheron". Recepta amb una foto d'aquesta culinària estranya que trobarà a continuació. A primera vista sembla que el procés de fer un pastís és massa complex i no es pot repetir a casa. Però aquest no és el cas. Una mica d'habilitat i la imaginació creativa, i un deliciós pastís amb galetes de llet condensada i decorar la teva taula de festa. No és estrany que moltes mestresses de casa van prendre Bakú recepta actualment adoptat.

ingredients de la massa de postres

Quins productes que necessitem per preparar el "Absheron"? Aquest pastís no és car. qualsevol dels ingredients exòtics no es requereix per a això. Per prendre els productes de prova que s'utilitzen comunament per a la cocció de pastissos d'esponja. Sis ous han de prendre 4 grams de sucre i la meitat de la farina. Bossetes per al gust de vainillina. I per tal de fer pujar la massa, fem servir la pols de coure. Si la pols de coure a la casa no hi era, no importa: prenem una tercera part d'una cullerada de soda. Però abans d'afegir a la massa, aquest component, extingir-lo amb vinagre. Una característica distintiva de la coca "Absheron" coques és el seu sabor cruixent. Es dóna cacauets. Aquests són variacions admissibles. Les nous poden ser nous, anacards, avellanes, cacauets. Es durà a dos-cents grams de nuclèols purificada a partir de la closca. Sobre necessitarà 150 g de nous per decorar.

Com pastar la pasta

Per començar, separar els rovells de les clares. Per als últims bat els ous bé ha de treure de la nevera abans de cuinar-les. Si té fruits secs crus, han de ser calcinat en una paella seca i fresca. A continuació, aixafar, però perquè les peces eren de la mida d'un gra de pebre. "Absheron" - pastís, en què la prova ha de sentir nous. Batre proteïnes per augmentar el seu volum. Si el cas no s'enganxa - afegir una mica d'àcid cítric. Continuar treballant amb un mesclador, sucre poc a poc podsyplem i un paquet de vainilla. I només llavors un va a afegir els rovells. Si utilitzem la pols de coure, barrejar bé per avançat amb la quantitat correcta de farina tamisada. En el cas que es va decidir utilitzar el bicarbonat de sodi, extingir-lo en una cullerada de vinagre i afegir a la massa d'ous. L'addició de petites porcions de barreja de fruits secs i farina. Barrejar suaument la massa.

coure pastissos

Escalfar el forn a cent vuitanta graus. forma circular amb un diàmetre de 25-30 centímetres encatifat paper culinària i oli lubricant. Galeta massa, dels quals el "Absheron" (coca), té una consistència bastant líquid. Per tant, s'aboca en un motlle per ser un cullerot. Clàssic "Absheron" es compon de tres coques. Però dividir la massa en tres parts a l'ull. Coure el pastís per descarregar un. Aquest procés pot trigar uns vint minuts. Si la temperatura al forn per fer una mica més (190 graus), el procés de cocció es reduirà a deu minuts. La porta del forn no es pot obrir, en cas contrari la massa immediatament s'esvaeixen. És millor fer servir una forma dividida com pastís de nou va molt fràgil. I el paper de forn, tot i la capa d'oli, es pot enganxar a la massa. Si és possible, utilitzeu un tapet de silicona al seu lloc. Alternativament, coure pastissos de tres. Donem a que es refredin.

Ingredients per a la crema

Per descomptat, es pot fer una capa entre mantegades molt simple. La barreja justa d'un pot de llet condensada bullida amb la mantega estovada. Però no va a ser el "Absheron". Pastís, que va entrar en els llibres de cuina d'or "pobles de l'URSS," el plaer no només delicada rosca cruixent Korzh, sinó també la crema. cuiners de l'Azerbaidjan van fer les natilles fins a la meitat. Per fer la crema de la recepta autèntica, no necessitem només el Banc de llet condensada (no bullida) i dos-cents cinquanta grams de mantega. Aquests dos ingredients es afegiu el sucre i la llet. Aquests components són necessaris per a la meitat d'una tassa. Vostè pot ser sorprès pel fet que un dels ingredients és la farina crema. No es preocupi: en el producte acabat no sentir-ho. I la farina necessària cullerades només una hora i mitja.

nata per cuinar (opció econòmica)

En una olla petita, dissoldre el sucre en la llet. Afegir la farina i barrejar fins que la desaparició de grumolls. Posar l'olla en un petit incendi. Cuini, remenant constantment, fins que la llet no es espessa. Es retira del foc i es deixa refredar. Mentrestant, batre la mantega estovada. Quan es torna blanc, afegir a poc a poc la llet condensada. Batre durant cinc minuts. Cap al final afegim oli al pes de la crema pastissera llet. Amassar fins llis. Pastís "Absheron" (la imatge és espectacle) es compon de tres bescuits, es va perdre aquesta crema blanca. Ha de ser prou amb una venjança i en la part superior del producte i del seu costat.

Aquesta coca Bakú "Absheron": Ingredients per a la crema

Per sobre, es descriu com fer una capa ràpida de coques de nou. Però "fàcil" no sempre vol dir "deliciós." Intenta crear la més delicada cremosa crema pastissera que va sorgir amb els cuiners Baku. No és la llet condensada, informant embafadora capa intermèdia. Però hi ha ous. Immediatament fer una quantitat de crema a ser prou i la capa de coques, i la decoració dels costats i la part superior de la coca "Absheron". Anem a necessitar dues tasses de sucre regular, la meitat de la llet, tres ous, 3 cullerades de sopa de farina, la meitat d'un paquet de sucre de vainilla, quatre-cents grams de mantega, pols de cacau i fruits secs. Quant a l'últim ingredient, durant els xefs convidats soviètics han utilitzat dos terços de les nous en un terç de l'ametlla. Però hi ha un detall més. Diverses femelles que deixen intacta i es va fracturar l'altre més gran.

Fer la crema de la Bakú "Absheron"

En una cassola d'esmalt pastar els ous amb el sucre (que és habitual i vainilla). Comencem a abocar la farina. Abocar un got de llet molt freda. Agitar de nou. Poseu la cassola a foc lent. Si ni tan sols per un moment deixar de pastar la massa, es reuneixen immediatament grumolls. Després de bullir, cuinar durant uns minuts. La massa ha de engrossir considerablement. Retirar del foc i es deixa reposar a temperatura ambient. Si grumolls encara formen, colem la crema a través d'un tamís. Però hem de fer coques de capes intermèdies en greix. "Absheron" - pastís, una recepta que requereix cuiner cooking crema pastissera - obtindrà una molt rica i de celebració. Batre la mantega tova mesclador de massa esponjosa blanca. Natilles (és millor refredar fins i tot a la nevera), afegir una cullerada. Continuar batent. És important que l'oli no és soluble en la crema, i va entrar amb ells en la barreja.

Recopilem i decorar el pastís "Absheron"

Bakú recepta amb foto mostra clarament com dur a terme amb gràcia el nostre producte. Només abric amb coques i afegir-los apilats. També hem de romandre crema. Per a ells nosaltres nosaltres cobrir els costats de la coca i els cobreix amb nous triturades. Les restes de la crema abocar una cullerada de cullera de cacau en pols. La quantitat d'aquest ingredient pot ser menor. Tan sols cal fer una crema de color marró, però no amarg. Batre la crema de cacau. Nosaltres els frotis de la part superior del producte. Decorar amb nous senceres. La coca ha d'estar a temperatura ambient durant la nit. Si la treu immediatament a la nevera, la crema no impregni pastissos.