Vitamines solubles en aigua: característiques generals.

Vitamines - un grup de biosoedineny diferent naturalesa de baix pes molecular química, que són necessaris per a l'existència d'un organisme viu en concentracions molt baixes en comparació amb els aliments bàsics. La font principal de vitamines en la majoria dels casos, són plantes. vitamines solubles en aigua en els éssers humans i els animals alimentats amb el menjar.

L'absència completa de vitamines en la dieta humana o avaria dels processos d'assimilació condueix al desenvolupament de la deficiència de vitamina, la manca de vitamines en els aliments provoca hipovitaminosi, quantitats excessives - hipervitaminosi. Això afecta negativament a la majoria de les reaccions metabòliques, condueix a la inhibició dels processos de creixement i desenvolupament, la reducció de la resistència immunològica.

vitamines greix i solubles en aigua són els reguladors del metabolisme. De les moltes vitamines es sintetitzen en els enzims del cos - biocatalitzadors per mitjà del qual la reacció duta a terme metabolisme. Hipo i beriberi poden ser causades per la presència a antivitamina menjar - anàlegs estructurals de vitamines: vitamines desplacen a partir de reaccions metabòliques específiques i no són capaços de realitzar les seves funcions. A més, antivitamina poden ser compostos que inactiven vitamines, dividir-los en substància simple o formar amb vitamines químicament complexos inactius.

Hi ha diverses classificacions de les vitamines. El principal d'ells són física i químicament. Segons la classificació física de vitamines, soluble en greixos són anomenats els solubles en greix, que es dissolen en aigua - soluble. Aquesta classificació és universalment acceptada. Classificació química de vitamines sobre la base de la naturalesa de l'estructura de les molècules: Sèrie heterocíclic vitamines, sèrie alicíclic, alifàtico, aromàtic.

solubles en aigua vitamines són ben soluble en aigua, pràcticament insoluble en greixos i dissolvents orgànics. Són làbil a la calor (destruït a alta temperatura) no es pot dipositar en el cos.

vitamines solubles en aigua. La tiamina (vitamina B1) es construeix a partir de derivats de pirimidina i tiazol. El més ric d'ells llevat, col, espinacs, pastanagues, pèsols, faves, els ronyons, els ous, la llet de sèrum de llet. Aquesta vitamina també es pot sintetitzar i microflora intestinal. A més, participa en la regulació del metabolisme dels carbohidrats. Amb el seu dèficit alteració de la funció del cor i el sistema nerviós, els possibles rampes musculars.

La riboflavina (vitamina B2) juga un paper clau en els processos metabòlics en el cos com un coenzim d'una sèrie d'enzims que estan implicades en els processos de respiració dels teixits.

Piridoxina (vitamina B6) - derivat de piridina és una part i amitransferazy enzims descarboxilasa. Aminotransferasa transfereix d'un aminoàcid a un altre. Descarboxilasa catalitzen la hidròlisi del grup carboxil. La manca de vitamina provoca el desenvolupament de malalties dermatològiques.

La nicotinamida (vitamina B5) - amida és àcid nicotínic, un component de kodegidrazy que l'hidrogen s'escindeix de substàncies orgàniques. Amb la manca de vitamina dermatitis de desenvolupament.

Cianocobalamina (vitamina B12) té una estructura química complexa cua. És l'àtom central de cobalt. Està implicada en l'hematopoesi. A la deficiència de cianocobalamina en el cos desenvolupa anèmia nutricional.

vitamines solubles en aigua - àcid ascòrbic. Aquesta vitamina és àmpliament utilitzat per al tractament de l'escorbut. Una quantitat significativa de vitamina està continguda en els cítrics, rosa mosqueta, grosella negre, rave, nap, pomes, tomàquets, etc.

grup D vitamines són solubles en greix. En l'actualitat, sintetitzat vitamina soluble en aigua D. Se sap que colecalciferol (vitamina D3) es pot sintetitzar en el cos per l'acció de la llum solar. El nostre cos és particularment sensible a la deficiència de vitamina D, especialment a la tardor i hivern. Això s'expressa amb més claredat en els lactants. Quins són els avantatges de la vitamina D3 soluble en aigua? Una solució aquosa de la vitamina D3 s'absorbeix millor en el tracte digestiu en comparació amb solucions olioses. La solució aquosa de colecalciferol és especialment popular a pediatria.