Alginat de sodi. Propietats i aplicacions

El alginat de sodi és una sal d'àcid algínic - polisacàrid viscós que s'extreu de algues brunes o d'algues japonès. S'utilitza en la medicina com un medicament (antiàcid) i està destinada per al tractament de malalties gastrointestinals, que requereixen neutralització de l'àcid clorhídric. En la indústria alimentària que actua com un estabilitzador i espessidor i és millor conegut per nosaltres com un aliment E401 additiu.

alginat de sodi té un nivell "0" de seguretat per als éssers humans causa del seu origen natural. Ell és un emulsionant en la indústria alimentària s'utilitza com humectant. En els envasos dels productes que es designa E401, però a part d'això, també hi ha altres noms: aliginat de sodi i alginat de sodi. Això ha de ser conscient de si vostè és un partidari d'una dieta saludable i s'utilitzen per estudiar acuradament les etiquetes dels productes alimentaris.

Com un polisacàrid d'origen natural, alginat consisteix en residus de L-gulurónico i de l'àcid D-manurónico. La pols d'aquesta substància té una crema o de color marró clar. Ell sosté bé la humitat i és fàcilment soluble en aigua. El seu ús principal està associat amb la capacitat de formar gels.

alginat de sodi es fa a partir d'algues brunes i vermelles. La seva producció està sent àmpliament a Indonèsia. A les Filipines, el Japó, la Xina, França i els Estats Units es fa principalment de processament. Les petites plantes de processament també s'organitzen a l'Índia, Rússia i Xile.

Les sals d'aquest material són excel·lents enterosorbents, però no només és útil en la medicina propietat. alginat de sodi accelera el procés de curació. A més, àcid algínic amb les sals redueixen significativament els nivells de colesterol en sang. En aquestes propietats s'ha sabut des de fa molt de temps, i l'ús de més de 300 anys.

Hi ha diverses dades interessants sobre la història d'aquest assumpte.

• La recerca de compostos segurs i eficaços que s'uneixen i deduir radionúclids del cos, que participen en el 70-s. del segle passat. El material utilitzat com l'alga Laminaria prova i fucus, que és àcid algínic ric i els seus derivats. Alhora, la investigació es va dur a terme en més de 10 països. alginats d'alt rendiment ha estat provada per combatre els efectes de l'exposició a la radiació.
• La major part de les propietats curatives de les algues causa del seu contingut d'àcid algínic.
• En tots els estudis realitzats al segle XX, s'ha confirmat la seguretat d'alginat de sodi en el cos humà. Això va fer possible el seu ús com a suplement dietètic.
• ANADA per l'home va ser creat per l'OMS. Es va ascendir a 50 mg per kg de pes corporal del cos humà. A Rússia i en molts països aquest suplement és reconegut com segur i aprovat per al seu ús en la indústria alimentària.
• A causa de les seves propietats de alginat de sodi gaudeix l'augment de la demanda, només l'any passat, el seu consum s'ha incrementat en un 16% al món.
• Com additiu alimentari, que s'utilitza per a la producció de xocolates, gelatines, melmelades i gelees.
• S'utilitza també per l'opacitat de begudes que no contenen alcohol i per a la clarificació de sucs; en la producció de amaniments de maionesa; peix i carn gelees; com un concentrat alimentari.
• S'utilitza en cosmètics per a la producció de pomades, cremes i barres de llavis.

estabilitzadors alimentaris - Additius especials que s'inclouen en el subgrup de E400 - E499. El propòsit principal d'ells és en la creació i el manteniment de la textura, consistència, forma. Estan dissenyats per millorar i mantenir l'aparença del producte, ja que evita que els canvis químics i físics. estabilitzadors alimentaris s'utilitzen en la indústria de fleca, làctics, processament de carn i productes de confiteria. Es divideixen en 3 grups principals: les pectines, gomes, carragenanos.