Tota la veritat sobre Kombucha, una beguda fermentada o perfecte

Caminant a través de la botiga de queviures, és possible que accidentalment obrir la "Kombucha". No crec que es compon d'alguns fongs màgics. Fins i tot provat un cop, no es pot oblidar la beguda de te, ja que no només és deliciós, però també té molts beneficis per a la salut.

Anem a fer una ullada més de prop a aquest producte i esbrinar per què s'ha d'utilitzar de forma regular.

Què és la Kombucha?

Kombucha és una beguda d'estar, que es fa per la fermentació de te i sucre a la cultura, de fet, kombucha (que és en realitat un zooglea - el resultat de la simbiosi de bacteris d'àcid acètic i llevats). Zooglea sembla un fong gegant flotant. Si preparar-se adequadament, el gust pot semblar-se a una combinació de sidra de poma amb gas i el xampany.

L'origen del fong del te segueix sent un tema de controvèrsia i debat. No obstant això, per primera vegada, el seu ús s'ha registrat a la Xina a 211 aC g. e., on se li descriu com "te de la immortalitat." No obstant això, el nom de "Kombucha" va ser encunyat com es suggereix al Japó en l'any 415 AD. metge coreà anomenat Comba utilitza aquest te per a tractar l'emperador. Per nomenar un brou de curació, ha afegit al seu nom "cha". Pel que ara es pot escoltar el nom de "Kombucha".

A continuació, beure es va traslladar a Rússia, on es va fer conegut com "negre" kvas, i després es va estendre per tot Europa. No obstant això, durant la Segona Guerra Mundial, l'interès en ell es va esvair. Després de la guerra, el metge alemany Rudolf Shkelnar utilitza Kombucha per al tractament del càncer, així com trastorns metabòlics, pressió arterial alta i la diabetis.

Avui en dia, Kombucha és conegut mundialment per la seva capacitat per millorar la condició dels pacients.

Quina és aquesta cultura?

Kombucha - una cultura que s'assembla a un fong de color beix, o potser un pancakes. Com ja es va esmentar, una simbiosi de bacteris i llevats. El cultiu es va col·locar en el te negre o verd endolcit. I això és la màgia comença aquí. S'obté una beguda plena de vitamines, minerals, enzims i àcids orgànics. Com Zoogloea digereix sucre, produeix diversos àcids orgànics medicinals incloent glucurònic, glucònic, làctic, acètic, butíric, màlic i usnic i vitamines B i C, aminoàcids i enzims.

A causa d'aquesta cultura digereix el sucre en el te, la beguda té un gust dolç, però pràcticament no conté sucres nocius.

Cada Kombucha forma una nova simbiosi en la superfície del líquid. Es pot dividir i cuinar una altra beguda saludable.

Per què s'ha de beure Kombucha?

Kombucha té un bon sabor i propietats refrescants, però això no és tot. En la seva estructura hi probiòtics que contribueixen a la salut del seu còlon. A més, no permeten el desenvolupament de candidats en el cos, augmentar l'absorció de nutrients, combatre la inflamació i distensió abdominal. Tot això contribueix a la claredat mental, l'estabilització de l'estat d'ànim i la purificació del cos.

Com pot fer el seu propi Kombucha?

Tot i Kombucha es poden trobar a les prestatgeries de les botigues de queviures conjunts, el preu per ampolla és bastant alt. Molt més rendible per a preparar aquesta beguda saludable pel seu propi compte, a més, és molt fàcil. Es necessita:

• 3,5 litres d'aigua filtrada;
• 1 tassa de sucre;
• 8 bosses de te negre o verd;
• 1-2 tasses de te especial per a la preparació de Kombucha (que es pot adquirir en botigues especialitzades);
• 1 Zoogloea (Kombucha);
• Cristalleria (esterilitzada);
• cullera de fusta per agitar (mai utilitzar el ferro);
• gasa;
• banda de goma per a protecció de la tela.

Què he de fer?

1. Cuinar el te dolç. Per a això, dues cullerades de te a granel (bosses de te o 8-10) abocar aigua calenta.
2. Afegir una tassa de sucre orgànica.
3. El te ha de refredar a temperatura ambient ia Zoogloea no sobreviuen en aigua calenta.
4. Abocar el te en un pot de vidre gran, sense omplir a través d'aproximadament 20%. Aquest lloc s'ha de deixar per un líquid especial.
5. Poseu la barreja zoogloeas te.
6. Cobrir el recipient amb estopilla i assegurar amb una banda de goma.
7. Poseu el pot a la cuina en un lloc càlid, però evitar la llum solar directa.
8. El procés de fermentació té lloc durant set dies. A continuació, pot veure el fong. El sabor ha de ser agre, però encara dolça.
9. Aboqui el te en ampolles de vidre individuals amb tapes segellades i emmagatzemar a la nevera.
10. Atès que el procés de fermentació contínua, pot fer un altre lot.
11. Per fer el te de gust addicional, pot afegir una fruita fresca o espècies, com la cúrcuma i gingebre.