Te Oolong - Història i Propietats

El te oolong - varietat de te xinès semi-fermentat que combina les millors propietats de color verd (no oxidat) i negre (oxidat), el te - llum i saborosa, refrescant i fort. Els nivells típics d'oxidació oolong - des aproximadament deu a setanta per cent. En general, d'acord amb, és el tipus més difícil de te. El seu processament consta de cinc etapes principals: assecat al sol i la fermentació; assecat a una temperatura d'almenys 250 graus; torsió; assecat final a una temperatura d'aproximadament 100 graus per tal d'aturar el procés d'oxidació; selecció i classificació.

El te oolong es produeix en diverses àrees i es classifica en quatre tipus, depenent del lloc d'origen (Nord Sud Fujian Fujian, Guangdong i Taiwan). El que és interessant - el seu nom (en la traducció "drac negre") és en certa mesura un misteri en la història dels tes xinesos. Ja que implica una gran quantitat d'històries llegendàries. Una d'elles diu que era el nom de l'home que va inventar el mètode de producció de begudes amb gust de primera - La seva Lun. Un cop recopilada per si mateix en un grapat de fulles de te, l'home va tornar a casa i en el camí va veure un cérvol. Ell, sense vacil·lar, la bèstia es va anar a la caça, que ha estat un èxit per a ell. L'endemà, l'home estava tan absort en aquest esdeveniment feliç que va oblidar completament les fulles de te. Quan va obrir la nit un paquet, va descobrir que les fulles han canviat de color i arribar a ser gairebé de color marró. La por a perdre la collita, ràpidament es va preparar el te i va quedar impressionat pel seu sabor i aroma únics. El seu Lun tractat amics i veïns de te, i va compartir amb ells la recepta. La fama de la beguda miraculosa es va estendre molt ràpidament, i ell va arribar a ser conegut com el te oolong.

Encara que és probable, l'associació amb el drac negre ha sorgit a causa del tipus de fulles durant la percolació. Adquireixen volum i curvatura, són gairebé blau-negre en color, que s'assembla al drac d'aigua xinès mitològic.

Els orígens de l'origen del te es remunta a l'època de la dinastia Ming - dinastia Qing. Va aparèixer per primera vegada en la muntanya Wuyi, província de Fujian. Generalment Fujian històricament ha estat al centre de la innovació en la cultura del te. Una regió Wuyi temps s'ha reconegut diferent a causa de la rica varietat de minerals en el sòl, que és ideal per al cultiu de tes específics. El fet és que durant el començament del regnat de la dinastia Ming va ser seguit per una prohibició de la producció del producte més famós de Wuyi - Te pressionat ( "Binchy" - pancakes te). A causa d'aquest equip en una fàbrica de te va ser confiscat i més de 150 anys de producció van existir. Però malgrat aquesta situació, és en aquesta "edat fosca" i alguns tes innovadors van néixer a la zona, entre ells, i el te oolong.

Les propietats d'aquesta beguda inusual. Es va valorar el fet que els beneficis per a la salut, que és reconegut per la medicina tradicional xinesa i occidental i estudiosos interessats en els últims anys. Els estudis mèdics han demostrat que aquest te és bo per desfer-se del excés de pes (juntament amb una nutrició adequada i exercici regular), trastorns del sistema immunitari, malalties del cor, la malaltia d'Alzheimer. La cafeïna en la beguda, s'activa el procés del sistema nerviós anomenat termogènesi que utilitza el petroli com a combustible. Quan el consum de te a cremar greix i, en conseqüència, la reducció de pes. El te oolong també conté polifenols, el que augmenta la taxa metabòlica, impedint el desenvolupament de càries. A més, ajuda a destruir els radicals lliures responsables del procés d'envelliment.

Segons la classificació de la Xina, tot oolong agrupats com "amics de Ching" ( "te de color turquesa"), i tenen una varietat de gustos i sabors (dolç, fruites, herbes, etc.). Tot depèn del lloc de cultiu i producció. te processat deixa de fulles de te de dues maneres: són llargues, entrellaçades, o enrotllada en boles amb cues esquerra.

A Taiwan, el cultiu del te va començar relativament tard en relació amb la Xina continental, a la meitat del segle XIX. No obstant això, atès que moltes de les varietats conreades a la província de Fujian, aparegut a Taiwan. Especialment la indústria del te s'ha desenvolupat ràpidament i es va expandir des de la dècada de 1970. La majoria dels tes taiwanesos consumits pels habitants de l'illa. Malgrat la seva petita grandària, l'illa és molt diversa geogràficament i temps en ell en diferents anys és molt variable, de manera que la qualitat del te és diferent d'una estació a una altra. Aquesta diversitat dóna lloc a grans diferències en l'aparença, aroma, sabor tes cultivats a Taiwan.

En algunes zones muntanyoses a gran alçada, fulles de te recollides a partir del qual la beguda amb un sabor dolç únic. Un dels més populars avui a Taiwan i algunes varietats països del sud-est asiàtic - que van aparèixer el 1980, "Jin Xuan" (traduït com "Hemerocallis d'or"). La varietat coneguda com №12 o te "Oolong de la llet". Vostè pot comprar a gairebé qualsevol botiga especialitzada o sol·licitar-se a través d'Internet, però ha de ser advertit: A causa de la creixent popularitat de la beguda va aparèixer i molts comerciants sense escrúpols, l'emissió de gust de te de oolong real. Aquest grau es produeix a partir de cultius que creixen en regions muntanyoses i en la característica del sòl, un temps específic i a una temperatura apropiada. A causa d'aquests factors, el te adquireix la llet textura sedosa i fragància floral.