Tàrtar de tonyina: preparació de simple!

Bé, en primer lloc, cal tenir en compte al mateix temps que la tosca - no només és un conegut i venut en tots els supermercats salsa d'avui. Això es refereix a la salsa tàrtara (cuina francesa): rovell d'ou cuits, cebes verdes i mantega magra (potser, i cogombres, i herbes), que serveix plats tradicionals de peix i carn. Tartare - que també és un gran segon plat gairebé cuinat de la carn crua o peix. tàrtar de tonyina - fins i tot un plat més aviat un mètode que permet lliurar el peix cru a la taula. I també s'aplica a la cuina francesa. Anem a examinar amb més detall algunes de les seves receptes.

tàrtar de tonyina

Aquest és exactament l'escenari, quan la salsa era el mateix nom del mateix plat. Així "maionesa" xefs a França un cop udumali per omplir una forma especial de cuinar la carn o marisc crus. Fins llavors, el present budín no era gal, i en el seu etimologia i origen clarament visibles les arrels tàrtares. I el prepara principalment de carn crua - res o carn de cavall. I a França, segons la llegenda, es va acostar amb el seu peix cuiner (o marisc) i en carn viva. Aquesta nova imatge es va associar amb zones costaneres en què els productes de peix estaven disponibles en abundància. Així és com els nòmades d'aliments es van convertir en un deliciós menjar per a gourmets - veritables coneixedors de l'alta gastronomia. No va passar tota mena de farcits i salses, tan típics dels xefs francesos (com la salsa tàrtara posades ara en la producció industrial i és gairebé un tresor nacional). Tartare de tonyina, salmó, altres espècies de peixos va guanyar fermament els cors dels aficionats saboroses. I no només a França sinó també a tot el món. Això aquí és una representació visual delicadesa assignació transformació completament plats sense pretensions.

tàrtar de tonyina. Recepta amb alvocat

Necessitem: filets de tonyina - al voltant d'una lliura, dos dolç Pebre búlgara, un alvocat, un manat de cebes verdes (100 grams aproximadament), un manat de coriandre, unes fulles de menta, mitja llimona, un parell de cullerades d'oli d'oliva, espècies i sal marina.

preparació

Cuinar un plat és molt simple i ràpid. Tonyina tallat en cubs finament (es pot tallar en una picadora). A més, el pebre i la polpa d'alvocat. Tot s'aboca en un bol i barregi bé però sense excés de zel, no convertir tot l'assumpte en un embolic. Totes les herbes han de ser picats i s'afegeixen a la massa del preparat amb anterioritat. Tots els plats Abocar el suc de llimona, espremut de les meitats de fruita. tàrtar de tonyina amb alvocat gairebé llest. Si el plat va arribar massa suau, encara es pot afegir el suc de llimona, pebre, sal - d'acord amb les seves pròpies idees. I servir en un plat cobert amb vegetació. Per enviar una salsa plat titulat, que també es pot cuinar amb la seva pròpia (això és descriure més endavant).

consells útils amfitriona

Per cert, si la mà (o el supermercat més proper) no hi ha calç i alvocat, els ingredients poden també ser substituïts per - respectivament - llimona i cogombre. Una sal de mar a la pedra de costum. El gust d'això, és clar, poc canviarà, però el plat és bastant conserva la seva originalitat i picant.

tàrtar de tonyina

Prengui una lliura de filets de tonyina, cinquanta grams de pistatxos, una mica de tàperes, tomàquets assecats al sol, llimona, unes cullerades d'oli vegetal (preferentment - d'oliva), sal, pebre al seu gust.

preparació

filet de tonyina tallada en cubs més aviat petites, però de manera que no es va formar la papilla. En una aglomeració de morter pistatxos culinàries, pelat. De suc de llimona i premem afegir sal i pebre. Aboqui l'oli d'olives. Tomàquet i tàperes tallades en cubs petits. Tots els ingredients es posen en un recipient adequat en volum i barreja. Formant en briquetes i es presentaran en un plat, decorat amb herbes.

Salmó en lloc de tonyina

De vegades, fins i tot en les modernes prestatgeries de peixos a les botigues poques vegades ve a través de tonyina fresca. El seu preu (especialment si parlem de l'Atlàntic vulgare) deixa ofertes molt més agradable. Molt més accessible el salmó amb sal, de la qual, també, pot cuinar una bona tosca. Tots els ingredients es poden deixar a la segona recepta. No obstant això, la tonyina se substitueix pel salmó. També cal tenir en picat peces més petites, però no tova i barreja d'acord amb la recepta original amb els altres ingredients. La massa es descompon després en petites tasses i - a la nevera durant mitja hora. Mentrestant, es pot tallar de llesques de pa negre per a que coincideixi amb la mida dels motlles. Un refredament a la nevera (en aquest moment, poc pes i s'endureixen va gravar) - converteixen a partir del pes del motlle de tosca en el tros de pa i en servir com un picant.

salsa

Alguns cuiners creuen amb raó que el principal al plat - és la salsa. El cuiner homònim salsa tàrtara també és fàcil. Prengui 2 bullida i 1 rovell d'ou crua, mitja tassa d'oli d'oliva, un manat de cebes verdes, unes dents d'all, les olives, sense os, cogombre marinat, la meitat d'un suc de llimona (o llima), pebre. Tot això barreja en una liquadora i s'assaona amb sal a discreció. Servir amb tàrtar de peix de la tonyina en un recipient a part.